Feoil deataithe

feoil deataithe.

Deataithe Feoil - liamhás agus scapula.

Tomhaltas ag 5 kg feola. Do salann a ghlacadh 2.5 lítear uisce, 125 g de salann, 10 gram de níotráit aiste bia, 1 tbsp. spúnóg siúcra. Saillte (5-6 uair an chloig), tá an fheoil a tógadh amach, bhí sáithithe Dhá - Cheithre huaire an chloig sa snámh agus cooled uisce bruite. "Ceangail" chun an liamhás chnámh nó blade ghualainn lúb sreang soladach, mór go leor circumferentially a bheidh le crochadh amach chun tirim sa dréacht. is leor 4-5 uair an chloig. Agus, an lúb chéanna atá crochadh ar an smokehouse Hook.

An modh ar chaitheamh tobac.

Ba chóir an rogha a chomhcheangal le bealach eile a thabhairt suas go caighdeán na miasa cócaireachta. Ní mór duit a cócaireacht liamhás? Ansin, a "te" próiseas (50-60 céim deataigh teocht). Deataithe suas go dtí 15 uair an chloig. D'fhonn a stóráil go fadtéarmach san fhoirm deataithe, tá sé riachtanach a roghnú ar bhealach ar chaitheamh tobac "fuar" (22-25 céim teochta) ar feadh trí lá, agus triomaithe (podvyalivayut) ar feadh thart ar aghaidh na míosa. feoil deataithe deataithe stóráil ar feadh suas le seacht mí (faoi choinníollacha iontach), gnáth - cúig mhí.

Deataithe agus liamhás cócaráilte.

Scaradh "le súil" liamhás deataithe leath - an is fairsinge, (roimhe seo triomaithe sé amach) boil, níos ísle ar an chéad chuid den bun an chloig uile - beirt, titim ansin an liamhás ar fad (a leagtar ar bun) ionas go raibh sé clúdaithe le huisce. Cócaireacht am - 3 uair an chloig. Conas infhaighteacht a sheiceáil: má Pierce tú é Ham crua dhíth cócaireacht eile. Scairbh saol mhí.

feoil muiceoil Deataithe le haghaidh athrú.

Pickle píosaí tanaí de saille, is féidir é a scafa ar bhealach traidisiúnta. Bí cinnte go sruthlaithe na píosaí in uisce te agus lá aeráil. Cúramach a bhaint iarmhar salann. An modh ar chaitheamh tobac - fuar ar feadh 20 uair an chloig, roimh an éadáil na saintréithe deataithe píosaí bia dath. Seilfré 6 mhí.

Deataithe agus ispíní cócaráilte

Filléad blade mairteoil nó cosa cúil úr. Ag 1 a ghlacadh kg 25 g de salann, 1 g de níotráit bia, siúcra 1g. Mairteoil mince cúpla uair, spíosraí salann, níotráit, Doirt uisce isteach sa toirt urlár na feola. Knead. I cuan cruan thabhairt go dtí an fuar (suas Burgúine geal maise). Más rud é muiceoil, ansin prosola ghlacadh ar 1 kg de laíon - 20 gram de salann, 0.5 gram de níotráit aiste bia agus siúcra. An fheoil i bpíosaí beaga seasamh in aghaidh an lae in áit fhionnuar, sceite le salann, níotráit agus siúcra. Prosolivshiysya mairteoil na talún in aghaidh an lae, fiú melem mín i grinder feola, agus muiceoil "Gríscín" scian. Gach an meascán stuffing. Líon isteach an daingean gcraiceann. Críoch a dhéanamh níos doichte agus comhionannas vótaí, chop an craiceann ispíní in áiteanna éagsúla. Hot-ispíní 02:00 bloating, agus elasticity le donn dorcha, agus ansin cócaireacht an chloig. Cool i uisce fuar. Go leor 20 nóiméad. ispíní deataithe féidir a stóráil ar feadh deich lá.

ispíní Ham-liamhás.

Mairteoil 3 kg, 1 kg de feoil muiceoil thrua, 1.5 kg de bagún sailleacha, 125 g de salann, 5 gram de níotráit aiste bia, 5 g de siúcra, 20 g de Piobar Chili dearg, 20 g de Piobar dubh, leath ceann gairleog. Mairteoil a rith go díreach faoi dhó trí grinder feola, bíodh sé caolaithe le mais feoil lítear d'uisce. Gach laíon búistéir muiceoil i bpíosaí de 5-6 cm agus tiús de 10-15 mm, salann lae. Knead mairteoil na talún le muiceoil, spíosraí, líon isteach na foircinn dall ar an intestines (más ann), nó bhlaosc, comhionannas vótaí go docht. Smoke ciallaíonn te (110 céimeanna agus nach mó ná 3 uair an chloig). Boil 1.5 uair an chloig ag teas measartha. Cool.

Filléad ar chaitheamh tobac fuar.

seiceáil loin d'aon shards fágtha, cnámha, tá flesh ag teastáil anseo. Glanadh saille, feoil ailíniú na himill. Rubbing salann isteach sa leagan soitheach, sprinkle le salann. Ar an carball scoilte, is féidir leat a chur spíosraí - le beagán de duille bá. Tá an sáile choimeád ar feadh thart ar feadh seachtaine. Ansin nigh an salann. Bí cinnte a thriomú an fheoil níor chóir go mbeadh fliuch. Dhá lá deataithe. Cool 2-3 uair an chloig siopa 5 mhí.