Dríodair sa fíon - tá sé go maith nó olc? Conas a roghnú fíon maith? fíon nádúrtha

Is táirge a fhaightear trí choipeadh traidisiúnta sú fíonchaor - Fíon. Mar sin, deir na winemakers agus oenologists. mheas Staraithe sé ar cheann de na deochanna is sine i stair an chine daonna. An cumas a ullmhú na fíona - ceann de na chéad éadálacha na ancients. Nuair a bheidh an sú a bhaintear as fíonchaora, ferment i jar mílte bliain ó shin, bhí sé ar an tús an ré na winemaking.

Sa lá atá inniu, lucht leanúna na dí ag roinnt milliún ar fud an domhain. I measc na tíortha móra táirgthe d'fhéadfadh a bheith ar a dtugtar an Fhrainc, an Iodáil, an Spáinn, an Airgintín, Meiriceá, san Astráil agus an tSile. Gach ceann acu Tá forbairt déanta a stíl uathúil féin fíona, a bhfuil ar chineál an cárta ar an ardán idirnáisiúnta.

Dá bhrí sin, tá an Fhrainc an fíon dearg agus bán tarraingteach a bhfuil blas íogair. blas bog agus íogair bán fhíonta leathmhilis ní ón nGearmáin, a chur amú le rud ar bith. Sa Spáinn, an bhiotáille is fearr: seiris, madeira, port. Is é an Astráil maith ar a dtugtar éagsúlacht fíonchaor Syrah, as a bhfuil an deoch foirfe blas geal de thorthaí agus spice. An Iodáil Tá grá le haghaidh a Chianti uathúil agus Valpolicella. torthaí den scoth agus caora Sauvignon Blanc a allmhairítear ón Nua-Shéalainn.

An blas bunaidh agus caighdeán na cineálacha éagsúla bouquet fíona de bharr fachtóirí éagsúlacht nádúrtha agus peculiarities teicneolaíochtaí táirgthe. Tá Fíon roinnte i ngrúpaí de brandaí agus cineálacha, agus tá sé ní hamháin an t-ainm agus blas, ach tá na saintréithe cáilíochta agus comhdhéanamh ceimiceach.

Cad é an "uachtar de tartar"?

D'iarr sí criostail tartar salainn d'aigéad tartarach, atá déanta sa fíon. In a struchtúr - dhá thrian de bitartrate potaisiam agus cailciam tartrate aon trian. An cóimheas de na comhpháirteanna difear do dhreach imeachtrach dríodair. Barrachas de chailciam mar thoradh ar an foirmiú na criostail lonracha le dromchla réidh, an méid nach mó ná trí milliméadar. Tugann Potaisiam calóga mór dlúth gan Shine.

salainn a deascán sa fíon a bhaineann go díreach lena coinníollacha stórála. Ísliú an teocht Spreagann an sil bitartrate photaisiam, agus mar thoradh ar stóráil te le foirmiú tartrate cailciam. Is féidir le Stones athrú agus foirm. Tá fíon dearg agus bán tirim le snáthaid-mhaith criostail i bhfoirm priosma, milseog - i bhfoirm calóga, níos lú agus níos aonchineálaí.

Sa sean fíonta bailiúcháin minic a mbeidh deascán criostail fíneáil - Is oxalate cailciam. Sa chás seo, glacann fabht deascán cruth uncharacteristic. An chúis - an cuimsiú na comhpháirteanna breise sa chomhdhéanamh ceimiceach an dí.

Fíon Botrytised (Dessert agus semisweet) go bhfuil líon mór d'aigéad mucic agus tionscnaimh siúcra orgánach. A n-buaicphointí mold cinerea fungais Botrytis. Sa chás seo, an locht fhoirm minic salann cailciam dothuaslagtha, agus resembles uachtar de tartar éadrom semolina buí.

Dríodair sa fíon, beag beann ar chomhdhéanamh ceimiceach agus dath é, go hiomlán harmless. Ní bhíonn blas ná boladh. Natural, neamh-tocsaineach. I gcás ar bith ní spoil an caighdeán na fíona.

Ar an drochuair, tá an uachtar de tartar a fheictear go minic ag an tomhaltóir mar locht. Chun nach gcuirfear spoil an dea-cháil agus caighdeán na díolacháin a fheabhsú, úsáid monaróirí modh cobhsú na fhíonta: an próiseas deascadh spreagadh sula chur isteach i gcoimeádáin. Tá Fíon choinneáil fuaraithe go teocht díreach os cionn náid laistigh 7-21 lá, agus ansin scagtha ó eisíontais nach dteastaíonn.

Is é an míbhuntáiste is mó an nós imeachta go cailleann an deoch i bhfad ar a blas ar leith. Dá bhrí sin, daingníonn dríodar go bhfuil os comhair tú fíon cáilíochta nádúrtha ard.

Conas a choinneáil ar an fíon agus gan spoil an blas?

Táirgí críochnaithe ó bairillí nó dabhcha Is i mbuidéil, i gcás ina bhfuil sé níos mó ná féidir le bliain amháin a stóráil. Dí Leanann a athrú a dtréithe fisiciúla, "ripen". Le linn na tréimhse, le coinníollacha an-tábhachtach stórála: teocht tairiseach agus taise, an dorchadas sa seomra, le seasamh na buidéil. Is é an áit iontach cellar domhain le aerchúrsaíocht maith. Nuair a stóráil coimeádán gloine cothrománach fíona i dteagmháil leis an corc, rud a chabhraíonn fíon "breathe" - a sheachnaíonn screamh thriomú agus ocsaídiú fíon.

Maidir le téarma stórála fíon nádúrtha fada fheabhsaíonn ach a n-chaighdeán. Ach tá rialacha áirithe.

Ba chóir an teocht a bheith íseal agus tairiseach. Solas na gréine, teas agus shaking do-ghlactha.

An fíon "breathes" tríd an corc agus absorbs odors, dá bhrí sin, tá sé cúrsaíocht aer an-tábhachtach mhaith.

Maidir le deascán stóráil fhada déanta i bhfíon agus sin ar a dtugtar "jacket" - sraith de shubstaintí atá i dtaisce ar na ballaí taobh istigh dathú. Is próiseas nádúrtha, nach gcomhlíonann cáilíocht fíona ó sin meath. Go leor fhíonta ó nochtadh fada bhuachan amháin. Ní hé seo an fíon is gá a shake. Tá cúpla lá roimh blaiseadh buidéal ar athraíodh a ionad go réidh go hingearach, sinks cloiche fíon go bun, níl ach Doirt go réidh ar an fíon isteach sa spéaclaí.

Stóráil fíon dearg

An teocht íseal fearr, thart ar 10, 14 céim. I gcás láidir fhíonta milseog é méadú beag go 16 a cheadaítear. Mageanta sáithithe breá caomhnaithe ag teocht an tseomra. Ach má tá an seomra ró-the, tosaíonn an fíon a aibí i bhfad níos tapúla agus caillfidh a cháilíocht. Chomh maith leis sin hurting air agus athrú tobann i teochta, aer tirim, aeroiriúnaithe agus téimh lárnaigh, soilse geal agus odors, is féidir a penetrate go héasca tríd an corc. Déanann aer ró-fhuar an fíon géar, is féidir mearbhall ró-the na blasanna athrú bouquet agus spoil an caighdeán na dí.

Tá an ráiteas go bhfuil fíon stóráilte sa fuar is, earráideach. Déanann aer An-fuar an corc crua, deprives sé ar a leaisteachas agus tightness, na n-ionsaithe aeir fíona, agus an deoch meatacha.

Cén coirc níos fearr?

Creideann go leor go bhfuil an caipín scriú - comhartha de fíona saor agus íseal-chaighdeán, agus cortical - comhartha den phréimh. Níl sé go díreach. Is Cover 'scriú' níos praiticiúla, is féidir é a bhaint go héasca, mar shampla le linn picnic. Agus i gcásanna áirithe tá sé níos sláinteachais. Go minic in éagmais casadh, go leor brú ar an corc isteach sa bhuidéal. In éineacht leis an fíon Chorcaí a fháil baictéir atá le fáil ar an taobh amuigh den breiseán.

Conas a roghnú fíon maith

Chun a piocadh suas le deoch cáilíochta, ba cheart a chur san tosca go leor áireamh a dhéanann difear don blas agus airíonna fíona. I measc iad go bhfuil an sioc earrach agus sa samhradh triomach, agus tuilte, agus galair na fíniúna, agus go leor eile. Ní féidir é a threoir ag ach amháin ainm an branda nó an tír a tháirgeadh. Go minic, an fíon a lománaíodh sa réigiún céanna san am céanna, cáilíocht agus éagsúil ar chomhdhéanamh. Sa chás seo, tá níos tábhachtaí an t-eolas ó milezimov Tábla. Seo é an fíon a chinnfear de réir an rátáil agus léiríonn na dátaí fómhar is fabhraí i réigiúin éagsúla.

Nuair a cheannach, a sheachaint na hainmneacha mór agus lipéid ró-chliste. Mura bhfuil tú iontas ag iarraidh, a cheannach fíon cruthaithe brandaí. Níl na táirgí atá á bhfógairt ar ardchaighdeán. Tá sé seo go príomha ploy margaíochta chun custaiméirí a mhealladh. Léirmheasanna ar úsáideoirí iarbhír cabhrú le feidhmíocht cruth agus caiteachas neamhriachtanach a sheachaint. Tabhair aird ar an bpraghas. Roghnaigh sa raon lár. Ná Rush ró-chostasach: cáin ard go minic a luach a leagtar ar alcól, nach bhfuil méadú ar cháilíocht na dí.

Agus rún eile. I ngach tír a mbíonn fíon, tá sampla stellar ar a laghad de winemaking, a léiríonn máistreacht in úsáid na torthaí dúchais. Díreach mar go bhfuil sé dodhéanta a fháil ar an domhan pizza is fearr na hIodáile sa Ghearmáin agus enchiladas Mheicsiceo sa Ríocht Aontaithe, agus ní bheidh an fíon a tháirgtear san Afraic Theas in ann a chur in iúl go cruinn an carachtar, agus aromas subtle fhíonta na Fraince. Chun gach féin, mar a deir siad.

Maidir liom féin is féidir, cuimhneamh ar na méid seo a leanas: An Fhrainc chéile breá fíonta dearg d'aois. Más fearr leat fíon bán tirim, aird a thabhairt ar an bPortaingéil agus Alsace. tháirgeadh bándearg scoth i California, dea dearg fruity - rud ar bith ón Astráil agus an tSile, leis na fíonta milis agus tirim téigh go dtí lár na hEorpa, ach as an solas dearg tá níos áille ná an hIodáile.

Iontaobhas, ach a fhíorú

Roinnt monaróirí unscrupulous airgead a shábháil agus dlús a chur leis an bpróiseas táirgthe fíona, athruithe a chomhdhéanamh ceimiceach, úsáid comhábhair neamh-nádúrtha, as a spoils ní amháin ar an blas na dí, ach freisin ar ár sláinte. Tá roinnt rúin simplí, conas a bhrath góchumtha.

1. Deimhníonn an láithreacht de tartar fíonta nádúrtha, a deir sé go bhfuil an deoch a fhaightear go nádúrtha.
2. Is féidir le fíon beag dearg drip isteach sa mhias le sóid aráin. Ón nádúrtha casadh sé gorm nó casadh liath, ó dath dearg ionaid ní athrú.
3. Is féidir le fíon beag a fhágáil ar oscailt sa ghloine. De réir gnats nádúrtha eitilt as, agus tar éis am ar dhromchla an múnla le feiceáil.
4. Cuidíonn an Chomh maith leis an gliocról freisin na Ruamanna ceimiceach a aithint. Má tóin poill sé go bun agus ní dhaite, fíon nádúrtha. Má tá an dath a athrú, go héasca Doirt: cheannaigh tú ar falsa.

Bhuel, an riail is tábhachtaí: a thuiscint go fírinneach an caighdeán na dí ach amháin tar éis blaiseadh. Níor cheart fíon nádúrtha a bheith ar meisce tar éis an chéad sip. Ó sórt deoch spraoi agus cuimhní cinn taitneamhach a bheith acu. Surrogates blasanna lag, nach bhfuil aon aftertaste. Ná déan dearmad faoi an praghas - ní féidir le fíon maith a bheith saor.

Is é sin go léir. Is mian linn tú deireadh seachtaine deas, agus gan ach deochanna ard-chaighdeán!