Conas iógart sa bhaile a dhéanamh

Na aistí bia dtugtar go minic iógart. As na táirgí ar na seilfeanna ar ár siopaí galore, ach má a chur orainn an bpacáiste agus léigh an comhdhéanamh, is féidir linn a fheiceáil go bhfuil tairbhe le haghaidh bhfuil ár gcomhlacht réasúnta beag, eiblitheoirí, dhatháin, leasaithigh agus ionadaigh blas, "gar do nádúrtha." Dá bhrí sin, tá a lán daoine wondering conas iógart a dhéanamh duit féin. Go háirithe go uaireanta ní mór dúinn a táirge nádúrtha nach bhfuil aon forlíontaí torthaí nó caora (ar nós cóiriú salad).

Ná glac leis go bhfuil tú aon rud ar bith iógart. Tá an gléas níos áisiúla, ós rud é siopaí sé agus coinníonn an teocht atá ag teastáil ar feadh i bhfad. Tá go leor brandaí lasc ama a chasann as an teas, ionas nach gá duit a shocrú an t-aláram a stop a chur leis an phróiseas coipthe. Ach nach bhfuil an ngléas seo irreplaceable. Conas iógart chun cócaireacht gan é? Go leor thermos maith nó plaincéad te.

A ullmhú táirge ard-chaighdeán, ní mór dúinn a bheith ar a laghad smaoineamh ginearálta ar cad é atá ann iógart, agus go ndéanann sé tairbheach sin ar ár sláinte. Is - An struchtúr bunúsach bainne gan bhearradh. Ach nach bhfuil an rún is mó an táirge ann, agus an dá chineál baictéir tairbheach - bulgaricus Lactobacillus agus streptococci lachtaigh thermophilic. Is iad na créatúir beag bídeach scrios microflora pataigineach agus putrefactive agus spreagadh an ionsú na vitimíní, mianraí agus aimínaigéid. Mar sin, ní mór dúinn a fháil ar na baictéir. Déantar iad a dhíol i gcógaslanna agus go bhfuil siad ar a dtugtar "leaven an iógart." Féadfaidh siad a bheith leachtach agus i bhfoirm púdair.

Na baictéir sourdough "chodladh", ach tá ag éirí i dtimpeallacht thacúil - teocht bainne gan bhearradh de 40 C - tús a chur le méadú go tapa. Dá bhrí sin dtarlaíonn an phróiseas coipthe. Chun stop a chur leis, ba chóir duit a chur díreach an próca i refrigerator. Socraigh an sprioc chun an figiúr amach conas iógart a dhéanamh, ní mór duit freagrach as an rogha bainne a ghlacadh. Is é an táirge steiriliú Níl an stóráil fadtéarmach oiriúnach! Tá salann agus cobhsaitheoirí atá díobhálach do baictéir tosaithe. Is féidir leat a chur ar 10% -s 'uachtar, agus bainne bhácáilte a thabhairt ar an táirge críochnaithe a bhfuil blas íogair de caramal.

Mar sin, bainne agus leaven ceannaíodh againn. Conas iógart a dhéanamh sa bhaile? Boil lítear de bhainne, fuaraigh go 45 C. Conas a sheiceáil leis an teocht - go deimhin freisin baictéir bainne te ach bás agus ní bheidh ró-fhuar cine? Finger ag iarraidh gan - mhúineadh na cóid taobh istigh nach bhfuil miocróib tairbheach. Brúigh an POT leis an bainne chuig an leiceann má mheasann an craiceann te, ach bearable, mar sin tá sé seo an méid is gá duit. Doirt tosaithe. Má dhéanann tú é an púdar, Doirt roinnt bainne isteach i gloine, sprinkle isteach chun leaven, mheascadh go maith chun cnapáin dhíscaoileadh agus meascán leis an gcuid eile den bhainne.

Má tá tú - úinéir sásta de iógart, Doirt an táirge ar an próca, dún an clúdach agus leag an lasc ama ar feadh 5-8 uair an chloig. Conas iógart a dhéanamh gan an ngléas úsáideach? Bhuel, tá tú thermos sa gheilleagar ann? Doirt an bainne le giosta ann, dún an clúdach agus saoire a aigéadú an gcéanna. Gan thermos? Ní chuireann sé ábhar: wrap an phota plaincéad te nó propped suas ag piliúir a choinneáil ar an teocht atá ag teastáil níos faide.

Ná ní dóigh go bhfuil an níos faide muid ag seasamh suas a táirge bainne coipthe, beidh an níos fearr sé a scaoileadh. Overabundance de baictéir chugainn chomh maith le rud ar bith. Dá bhrí sin, ba cheart tar éis tréimhse shonraithe a fhoirceannadh próiseas agus táirge a ripening a dhoirteadh ar bhainc. Seachain coimeádáin phlaisteacha - secretes sé isteach ar an bainne roisíní formaildéad feanól, ina bhfuil carcanaiginí. Is féidir leat mar thoradh air caora iógart, torthaí, subh.