Císte seacláide "Sacher", mar shampla ón milseogra Vín

Lovers de Milseoga seacláide ar an eolas go bhfuil mórán nó fiú na céadta oidis éagsúla de cácaí le seacláide. Beagnach gach hostess ar a laghad uair amháin, ach a chócaráilte den sórt sin delicacy exquisite mar císte seacláide, ag baint úsáide as oideas aitheanta aitheanta nó "rud a chumadh" eisiach.

Caithfidh mé a rá go bhfuil baic seacláide ann, a bhuaigh clú agus cáil ar domhan. Mar shampla, leis an Austrians a chreidiúint, go an seacláide is delicious císte - Is milseog a dtugtar "Sacher". D'ullmhaigh Franz Zacher an císte seo ar dtús i 1832, a bhí ina dhalta simplí ansin i siopa taosráin Vínéine. Bhí sé i ndán do Prince Prince Metternich, a bhí ag iarraidh rud éigin neamhghnách a bhlaiseadh. Bhí an císte ullmhaithe chomh coitianta lena mhéid is gurb é an delicacy is fearr leis. Agus níos déanaí measadh blas an milseog seo agus fiacail milis an domhain ar fad.

Is gá a rá go bhfuil an t-oideas don chíste "Sacher" ar eolas go leor sa lá atá inniu ann, ach ar chúis éigin nach bhfuil an milseog seo chomh sústa i gcónaí mar atá i siopaí taosráin na hOstaire. Cén fáth go bhfuil sé seo ag tarlú? Is é an bhfíric go bhfuil gá duit na táirgí ceart a roghnú chun císte seacláide an-íogair a dhéanamh, agus tabharfar an t-oideas thíos.

Ar dtús báire, tá plúr ardghrád le hábhar ard snáithín ag teastáil. Ar an dara dul síos, is gá an seacláide "ceart" a úsáid, níor chóir go mbeadh sé déiríochta, ach leagan searbh den íogair agus an t-ábhar is mó is féidir a bhaint as cócó. Ar an tríú dul síos, ba chóir an císte a bhácáilte ag teocht áirithe, agus níor chóir doras an chórais a oscailt roimh dheireadh na bácála. Dála an scéil, tá sé seo baked ar císte seacláide ar feadh i bhfad, thart ar leath uair an chloig. Mar sin féin, braitheann an t-am cruinn ar shaintréithe an oigheann.

Is briosca é bunús na císte, agus san oideas bunaidh, níl sé i gceist go n-úsáidfear púdar bácála, is é sin, go n-éireoidh an t-imní ar an gcíste trí uibheacha fuipithe amháin, agus mar sin ba chóir aird ar leith a thabhairt don phointe ullmhúcháin seo.

Agus an coinníoll rathúil is déanaí - úsáid marmalade nádúrtha aibreog, atá bruite go hiomlán ó aibreoga agus siúcra aibí, gan úsáid a bhaint as gníomhairí gelling, blasanna agus ruaimeanna.

Mar sin, i ndáiríre an t-oideas. Chun briosca seacláide a dhéanamh, is gá duit 10 uibheacha de mheánmhéid, a bhaint as an cuisneoir, 350 gram de siúcra púdraithe, is féidir a dhéanamh as gnáth-siúcra, ag baint úsáide as grinder caife. Ar an gcéad dul síos, caithfidh tú céad barra seacláide barra a cheannach, a bhfuil cáilíocht a luaitear thuas. Chomh maith leis sin, caithfidh tú 160 gram de phlúr, coibhneas beag agus 50 gram de im fíor (ní éasca!).

An chéad uair is gá duit an seacláid a leá, is fiú fiú folctha uisce a úsáid. Anois briseadh na huibheacha isteach i mbabhla agus tús a chur le buille. I bhformhór na n-oidis, moltar na buíocáin agus an iora a dhiúscairt, ach le briosca iontach a fháil, is fearr gach rud a bhuille le chéile. Buille ar feadh i bhfad, 20 nóiméad ar a laghad. Ansin, is féidir leat na comhábhair atá fágtha a chur leis, agus an plúr a dhíchur. Is maith gach rud a mheascadh, ag leanúint ar aghaidh ag cur an mais le meascthóir. Anois is féidir leat plúr a chur leis, ach níor chóir an meascthóir a úsáid níos mó. Déanaimid é seo i gcodanna, gach uair ag meascadh le spúnóg, ag déanamh gluaiseachtaí ó bhun aníos.

Ba chóir an oigheann a théamh cheana féin, is é 200 céim an teocht ag céim tosaigh na bácála. Chuir muid an taos isteach i múnla agus chuir muid san oigheann. Tar éis 15 nóiméad de bhácáil, ní mór duit an teocht a ísliú go 160 céim agus leanúint ar aghaidh leis an bpróiseas.

Ba chóir brioscaí réidh a fhágáil ag teocht an tseomra ar feadh lae. Ansin císte spúinse gearrtha i leath crosswise. Tá an dá leath sáithithe le síoróip, atá bruite ó shiúcra, uisce agus coinín. Ansin tá an císte bun smeartha le sraith de marmalade aibreog, ar a bhfuil an císte uachtair leagtha síos.

Ar bharr ár císte seacláide poured le icing, atá déanta as seacláide (searbh), uachtar ard saille agus im.

Seirbheálfar an císte "Sacher" le huachtar bhuailte, a chuirtear ar phláta in aice le píosa den íogair seo.