Carbán crucian in uachtar géar. Oideas ó antiquity

Bhí sé seo mhias sa lá d'aois chomh ansa gur seirbheáladh é, fiú ag bainiseacha. I coinníollacha nua-aimseartha bhí roinnt deacrachtaí ullmhúcháin, agus mar sin chaill sé de réir a chéile a tóir iar-. Gcéad dul síos, is é an chastacht a aimsiú ar an dá phríomh-chomhábhair. Carbán crucian i géar uachtar ... Oideas talamh slán agus go bhfuil, agus ceann eile, le caighdeán cuí. Tá sé deacair a bheith cinnte de na húire Carbán crucian, más rud é nach ghabh sé é féin, agus an scartha sráidbhaile uachtar géar, in a sheasann spúnóg, freisin nach bhfuil, éasca sin a cheannach. Go leor níos mó, agus an láithreacht na cnámha beag sna stadanna iasc fried. Leis an tríú troid i is féidir go leor, agus fiú éasca, a fhios agam ar roinnt rúin.

Carbán friochta i uachtar géar

Is é an t-oideas simplí go leor. Is é an t-iasc glanadh, bolg gut agus bain na gills. Sruthlaigh. An incision le scian géar ar an fheoil ar ais leataoibh ón spine go dtí an bolg i roinnt áiteanna níos fearr vyzharilis cnámha beag. Marinate an t-iasc le fáinní mionghearrtha oinniún mór, salann, siúcra agus piobar dubh. Is féidir leat an lus an choire agus líomóid gá. feoil Carbán héadrom milis, neutralizes sú líomóide é. Ina áit sin, a chur roinnt fíon líomóid tirim agus freisin a bheith ceart. A babhla leis an clúdach éisc agus marinade agus áit i refrigerator ar feadh leathuaire. Ach go leor ama a ullmhú an gravy.

anlann

Meileann cúpla trátaí níos aibí, roinnt clóibh de garlic, a salainn beag, cilantro agus slice de Piobar te. Tá cilantro athsholáthair féideartha agus piobair na táirgí céanna, ach i bhfoirm thriomaithe agus casúr.

uachtar géar agus pickles

Iad ag filleadh ar an t-iasc Marina Ní mór a chur leath cupán uachtar maith agus mheascadh go maith arís. Tá sé seo, ar dtús, go dtí screamh órga crispy, agus sa dara háit - a chaomhnú an softness agus tenderness feola, nuair a bheidh sé friochta Carbán in uachtar géar. I gceist leis an t-oideas níos mó agus teacht chun cinn blas creamy speisialta, atá fós nach bhfuil mhias amháin nach bhfuil scriosta.

róstadh

Ní mór duit chun dhomhain-Fry ola glasraí scagtha, atá ag teastáil i bhfad chun te suas, ach ní go dtí an deataigh. Modh róstadh dá leithéid an-éifeachtach sa troid na cnámha iasc. Níl ach veirteabraigh-ite. Déanann siad den scoth, ar an mbealach sean-aimseartha a ullmhú, Carbán i uachtar géar. An t-oideas, céimeanna grianghraf atá ceangailte, in ann a athbheochan ar an ghlóir iar an mhias. Tá Fry fearr i bpanna friochadh leathan le taobh ard nó i skillet, i mbaisceanna beag, mar sin ní raibh an t-iasc crowded. Sula friochadh Carbán i uachtar géar oideas gur mian leat a chur i gcrích go dian, ba chóir é a bheith glanta de oinniúin pickle. Le linn friochadh nach gá a bhogadh agus cas arís, beidh an chuma ar stripes donn ar imeall na n-iasc a insint duit nuair a dhéanamh. Is é an taobh eile den Carbán friochta i bhfad níos tapúla, agus ní mór duit bheith ar an airdeall. Bain le spúnóg slotted is fearr a thabhairt do dhraenáil ola níos mó, bogadh an mhias agus réidh a chlúdach an lid, ionas nach a cool síos. Dá bhrí sin Fry rud go dtí an deireadh.

afterword

Apotheosis - Is sa friochadh céanna ola oinniún marinated fágtha tar éis an iasc. An rud is mó - le do thoil é a wring taise. Casadh sé crispy agus tempura mhaith. garnish An-ceart. Is féidir leat a chur faoi bhráid cooked freisin glasraí séasúrach - cairéid, pumpkin, zucchini. Freastal le anlann, a ullmhaíodh mar iasc marinated. Anseo agus réidh mhias ársa na Rúise "Carbán in uachtar géar." Níl an t-oideas mar casta, nach bhfuil sé? Dála an scéil, ar an mbealach céanna go bhfuil sé ullmhaithe agus Carbán bhácáilte in uachtar géar. Chos ar aiste bia, gan ola agus friochadh. Just a chur ar bhileog bácála iasc picilte, plástar chomh maith le uachtar géar agus bhácáil san oigheann réamhthéite ar feadh thart ar leath uair an chloig roimh ré ag dhá chéad céim.