Cáis skamortsa: traidisiún Italian

Ainm an táirge trailing comhleádh canúintí na hIodáile de dheisceart ciallaíonn literally "headless". Sin é an chaoi aistríonn an t-ainm a bhaineann amhairc lena cruth neamhghnách. Níl an Skamortsa cáis san Iodáil chomh cáiliúla mar an mozzarella traidisiúnta, agus tagraíonn sé do cineálacha cáise ar "filata pasta". Conas a dhéanamh ar an táirge neamhghnách agus cad miasa a ullmhú lena rannpháirtíocht - ligean ar labhairt inniu san alt.

An traidisiún na hIodáile

I gcás an méid a fuair sé a ainm? Is é an rud go aibíonn sé i fionraí bhfoirm-doichte an rópa. Foirm mar thoradh reminiscent de piorra, nó matryoshka, cibé acu comhlacht headless - atá samhlaíocht prividitsya. Ach go dáiríre, an ceann táirge bainne coipthe meáigh de ghnáth níos mó ná leath cileagram, agus i ndáiríre tá piorra-cruth "an chuma." Deir siad go bhfuil uaireanta i laethanta saoire mór i roinnt réimsí giants ullmhaithe, ansin is cáis skamortsa féidir teacht ar a bhfuil meáchan de ocht cileagram, ach a tharlaíonn sé go leor annamh.

Conas a ullmhú?

Tá an éagsúlacht arna tháirgeadh go traidisiúnta i réigiún na Puglia. Skamortsa cáis a dhéantar as bainne bó, chomh maith le binid laofheoil. Ag ullmhú a táirge "leáite": tumtha i uisce 80-céim nó serum. Agus ansin - sa sáile. Teagmhasach, tá an mozzarella a rinneadh i bhfad mar an gcéanna, ionas go mbeidh an gcineál seo cáis a gaol is gaire. Gné shainiúil de chineálacha Apulian de úr, fhoirm unsmoked - a piorrachruthach. Téann sí go dtí an táirge mar pulls an cáis ar an rópa, crochta ar ripening. Ach, i gcodarsnacht leis an mozzarella, nach bhfuil gá aibithe agus a dhíol go díreach i sáile, cáis skamortsa ripen go fóill, cé gearr-cónaí (de ghnáth gan níos mó ná cúpla lá). Dá réir sin, taise iomarcach bhaint, agus go bhfaighidh an cáis struchtúr láidir. Tá an cáis Meastar óga - bán. Tá sé blas Bó Finne agus struchtúr slaodach.

Deataithe cáis skamortsa: as an méid a itheann siad?

Ach tá an delicacy fíor a mheastar a bheith Scamorzza Affumicata - leagan deataithe. Is é an dath go díreach ag brath ar an am a chaitheamh tobac éagsúil ó donn órga go donn. Scamorzza Affumicata chomhlánú breá an miasa éagsúla glasraí, feoil agus beacáin. leánn scoth Cáis ag teocht íseal, cócaireacht, skamortsa áfach - pasta chomhábhar minic agus pizza. Breathnaíonn go maith agus ceapairí te de gach cineál, casadh sé cumhra agus briosc. Dúirt sé freisin sa chéad cúrsaí agus salads.

Cáis skamortsa: oidis

Cócaireacht cáis grilled. Is gá a ghlacadh 200 gram de cáis deataithe, plúr beag, pacáiste breading, ubh amháin, ola glasraí do friochadh. Next, cáis ceann gearrtha go trasnach ina slices thart ar 1 cm tiubh. whisk Uibheacha i mbabhla le forc. Doirt an plúr agus breadcrumbs i gcoimeádáin ar leithligh. Ansin, gach píosa cáise rollta i plúr, ubh, cas breadcrumbs. Chun a bheith cinnte, píosaí rolla chur sa reoiteoir ar feadh 15 nóiméad ionas nach bhfuil siad ag leá róthapa nuair friochadh. Idir an dá linn, teas an friochtán le im. Fried slices cáise go dtí go órga. Seirbheáladh te nó sailéad glasraí.

Cócaireacht eggplant le cáis na hIodáile san oigheann. Tóg trí eggplant mheán, slice de liamhás (bagúin) - 150 gram, 200 gram de skamortsy, beag olóige ola, Basil agus peirsil ar bhíoma beag, an bogha ceann. A ullmhú go tapa agus go héasca. Eggplants ghearradh i leath fhad. Glacann muid amach an laíon. A gearrtha i ciúbanna agus friochta i ola le oinniún (Beidh 10 nóiméad is leor). Bacon gearrtha i ciúbanna le basil agus peirsil. Measctha le eggplant friochta as an laíon. Agus an eggplant bhlaosc farshiruem maise. a thagann againn asleep ar bharr breadcrumbs agus cáis ghrátáilte. Bhácáil in oigheann ag teocht mheasartha le speicis Staphylococcus. Bain sult as tráthnóna Italian!