Cáis, BZHU: an t-ábhar na próitéiní, saillte agus carbaihiodráití i gcineálacha éagsúla de cháis

I measc gourmets Is tá an bhraistint go bhfuil an delicacy is blasta agus sláintiúil is féidir a fheiceáil ar ár tábla gach lá, cáis. BZHU brath ann ar theicneolaíocht déantúsaíochta agus a comhábhair a táirge bainne coipthe coitianta a úsáidtear sa chás seo. Ullmhú cáis trí curdling bainne, i dtaca le substaint a chur chun cinn ar a téachtadh (baictéir lachtaigh agus einsímí). Ag deireadh an phróisis go bhfuil an mais mar thoradh as oifig mar gheall ar draining taise bhreis agus fáisceadh, ansin tá sé saillte agus a sheoladh chuig an aibiú.

cineál cáise

Le teicnící déantúsaíochta éagsúla táirge déiríochta coipthe tóir ar nós amhail cáis (BZHU agus calorie iad in iúl in aghaidh an 100 g), d'fhéadfadh sé a bheith: ina aibí nó soladach (Parmesan, emmental, na hEilvéise, Maasdam, Gruyere, cheddar, agus daoine eile) ina bhfuil cion saille sa réimse 28-35 g, 25-33 g de próitéine agus 350 calories -425 kcal; semisolid (Rúisis, Ollainnis, creamy, Gouda, Liotuáinis agus daoine eile), ina bhfuil an comhdhéanamh 25-30 g saill, 23-28 g de próitéine agus caloric hionann chonair 320-350 kcal; sáile (mozzarella agus suluguni Adyg agus Feta cáis agus daoine eile), wherein na méideanna íosta de saill ná daoine eile - 18-25 g próitéin - Is féidir le 18-25 g, agus a energotsennost a fháil ó na lipéid (thart ar 210-310 kcal); éadrom - go léir cineálacha de mold - cáis Roquefort, Brie, camembert, Gorgonzola agus saillte eile ina 30 g de próitéine - 20 g, agus is comhionann leis an meán caloric 355-410 kcal; agus leáite. An cineál sin táirge - cáise ard-calorie, BZHU braitheann sé ar an luach cothaithe na comhpháirteanna a úsáidtear ina déantúsaíochta. D'fhéadfadh sé seo a bheith bainne, im, cáis agus éagsúlacht na comhpháirteanna eile (siúcra, blastáin). Is é an t-éileamh is mó nutritionists a ghabhann leis an táirge ina bhfuil sé cuid mhór de carbaihiodráití, mar sin ní tá sé molta a úsáid do dhaoine a bhfuil meáchan breise. I cineálacha eile cáise, ach amháin comhleádh tá, méid beag de carbaihiodráití, nó nach ann dóibh.

Cáis - táirge saill?

Ina theannta sin cúram maidir lena figiúr, Is minic a dhiúltú duit féin ar an pléisiúr cáis a ithe, toisc go meastar go bhfuil sé thar a bheith sailleacha bianna. Ach ná léim a conclúidí, tar éis casadh ar an cáis seilfeanna a bhfuil cion saille de 45, 50 agus 60%. Léiríonn na figiúirí seo na monaróirí a chinneadh an tiúchan de saille in ábhar tirim. Níl an uimhir sa saill coipthe táirge bainne iomlán níos mó ná 20-30%. Lena chois sin, is féidir leis an díol a fháil cáiseanna aiste bia a bhfuil cion saille san ábhar tirim sa raon 18-25%. Athraíonn cáiseanna beagmhéathrais i dath - tá siad cineálacha i bhfad níos éadroime, déanta as bainne gan bhearradh le uachtar. An cur síos ar an táirge - ábhar cailciam ceannaire ann: 100 g de 1300 mg chur i láthair ar micronutrient tábhachtach a fhreagraíonn 130% den méid is gá in aghaidh an lae. Digested sé gan ach saill-intuaslagtha vitimín D, mar sin cáis (BZHU atá ann, atá oiriúnach le haghaidh comhlacht saturating sa chéad leath den lá) Tugann an gcorp an duine cailciam oiread agus is maith le vitimíní de ghrúpa B, A, E agus F, mianraí agus aimínaigéid. Maidir leis an gheir bhainne i láthair sa cáis, tá siad saibhir i phosphatides - comhpháirteanna, ag cabhrú 90% a díolama agus bia a ionsú, chun a chinntiú go metabolism cuí na saillte i gcorp. Thairis sin, tá saill bainne leáphointe íseal, rud a éascaíonn a thuilleadh a ionsú.

luach cothaithe Tábla cáise

Is é an cineál coipthe táirge bainne difriúil ó ábhar eile íseal taise (níos lú ná 55%) agus cruas méadaithe. Tá na caighdeán cáise a fhaightear trí: chóireáil teasa, brú agus salann tharla screamh soladach ar leith ar an dromchla an táirge a chur chun cinn; chomh maith le tréimhse ripening fhada (ó dhá nó trí mhí go trí bliana). Is féidir cineálacha áirithe de gourmet harden suas le deich mbliana. Tá blas láidir agus aroma láidir gné dhílis de gach chrua agus cáis "Rúisis". BZHU ann go bhfreagróidh siad do leibhéal 24.1 g / 29.5 g / 0.3 g Deimhníonn, go bhfuil cur síos an tábla luach cothaitheach agus cineálacha eile:

aroma íogair agus patrún ar saintréith de chuid cáise Rúisis, ar a dtugtar "lása fíneáil" mbeadh sé éasca a idirdhealú a dhéanamh idir dhaoine eile ar na seilfeanna sa Rúis agus i dtíortha comharsanacha. Tá an Coimisiún réidh ag baint úsáide as tosaithe bainne bó paistéartha ina bhfuil baictéir mesophilic lachtaigh aigéad agus binid, a éascú mais téachtadh. An cáis thig "Rúisis" Tá bliain d'aois ar feadh 70 lá, agus ansin a dhíoltar. Cruithneacht chrua cáis hostess a úsáidtear le haghaidh ceapairí agus do sprinkling éagsúlacht na miasa.

Cáiseanna leath-chrua

An grúpa iomlán de chineálacha de tháirgí déiríochta, lena n-áirítear: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Liotuáinis", "Gouda", "Eastóinis" agus cáis "Ollainnis" BZHU dháileadh mar seo a leanas:

Cáiseanna Semi-chrua - dutch, Maasdam agus daoine eile - go mbeadh luach calrach an meán (280-350 kcal), agus 100 g de Parmesan, cáis cheddar agus na hEilvéise a thabhairt ar gcorp an duine a 380-400 kcal.

luach cothaithe sáile cáise: Tábla

Ripening i sáile, Mheánmhuir, cáis na hIodáile agus Caucasian - mozzarella, suluguni, cáis, Cecilia, Adygea - tá grá an-ag an chuid is mó de chuid compatriots. Tugann a teicneolaíocht ullmhúcháin dóibh layering ar leith agus blas goirt amháin spicy. Táirgeann Bavarian monaróir mozzarella "Paladin" (An Ghearmáin) a táirge a bhfuil blas creamy bog, ina bhfuil 153 calories: 18 g próitéin, 18.5 saill 1.5 g carbaihiodráití agus, cé go éagsúlacht íseal-calorie de cuideachta Iodálach "Halban" (cáis " mozzarella ") BZHU fhreagraíonn 17.5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Tá cáiseanna picilte den scoth le haghaidh bácála agus sailéid, rollaí cócaireacht. Na miasa is delicious fhaightear trí úsáid a bhaint as cáis go heisiach úr a smells cosúil bainne, uachtar, beacáin.

biachláir aiste bia agus cáis: BZHU, calorie, ráta tomhaltas

cineálacha beagmhéathrais cáise - an phríomhghné de go leor aistí bia íseal-calorie. Amháin cáiseanna teachín tóir, cáis unsalted agus íseal-saill reminiscent, tá tofu meastar gur cion saille de 1-4%. Léirithe ar bhonn bainne soy atá saibhir i aigéid ard-chaighdeán aimín, an cumas a chur in ionad go rathúil táirgí feola. In 100 gram de tofu bhfuil níos lú ná 100 calories, agus mar sin tá sé oiriúnach do dhaoine a meáchan a chailleadh nó atá ag fulaingt ó galar cardashoithíoch.

Táirge eile aiste bia - cáis teachín gruth nó cion saille feirbthe de 5%. Tá sé measctha le uachtar (úr, go héadrom saillte). Tá 100 g de gráinneach nó gruth Liotuáinis (ainm an cáis teachín céanna) 85 kcal agus 19 g próitéin. Ón cáiseanna beagmhéathrais éileamh "Gaudette" (le 7% saill) aiste bia "Chechil" "Aclaíochta", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - bhfuil ina slice 4 g saill agus 50 kcal. I cáis Feta éadrom agus leagan saill-éadrom athraíonn idir 5 agus 15%. cáis den sórt sin a dhéantar as bainne gabhair, tá sé i láthair in aon saille níos mó ná 30%, cé go Feta traidisiúnta ó bainne caorach a chuimsíonn% saill 60.

Nutritionists mholadh gan mí-úsáid d'aon éagsúlacht na slices cáise péire roimh an dinnéar (30-50 g) is leor. Is féidir iad a ghearradh i sailéad, ithe ina n-aonar nó a úsáid le toast triomaithe tanaí. Ní mór do cáiseanna Sáile soak chéad uair sa uisce nó i mbainne úr feadh uaire an chloig.