An t-oideas sa bhaile: Conas meá na meala d'aois a dhéanamh

Mead - Is speisialta deoch. Go leor de dúinn a fhios ag an téarma "mil deoch" ar na scéalta ársa. Sa lá atá inniu an ealaín na beachadóireachta beagnach caillte. In ainneoin go bhféadfadh an teicneolaíocht a bheith ar an príomh-smaoineamh ar aon bialann Rúisis agus a thabhairt dó Laochra, ach nach bhfuil sé seo le feiceáil ar bith gnó. Mead - tá sé ina áitiúil, deoch áitiúil atá ullmhaithe hamháin sa Rúis agus in áiteanna eile ar fud an domhain. Ar an drochuair, tá a fhios ach cúpla daoine conas a dhéanamh mead as an mil d'aois. An blas an deoch comhartha beag is a cheannach nach mbeidh sé ag obair ag an siopa. Fiú i measc Beachairí beag duine a bhfuil a fhios conas a ullmhú an deoch i gceart. Sa lá atá inniu ba mhaith linn a rá leis an léitheoir ar féidir a mheas mar meá.

An raon na n-ollmhargaí

Go deimhin, d'fhéadfadh léitheoirí a mhaíomh go bhfuil buidéal den ainm céanna ann i siopaí go leor le halcól ar na seilfeanna. Ach rud ar bith nach bhfuil siad deoch leis an sean. Go minic, tá tú ar fáil ar licéir mil, a ullmhaítear a iolrú faoi thoradh beekeeping le huisce agus alcól a mheascadh. Ar apiaries gníomh éagsúil, tá a fhios acu conas a dhéanamh mead as an mil d'aois. Ach an teicneolaíocht is coitianta a úsáidtear níos tapúla trí giosta. Sa chás seo, gníomhaíonn an deoch amach go tapa: laistigh de chúpla lá agus is féidir leis an táirge a dhíol. Ach tá sé seo freisin nach bhfuil an t-oideas bunaidh.

teicneolaíocht ársa

I Kievan Rus Bhí aon trealamh nua-aimseartha, agus oidis láimh síos ó ghlúin go glúin, agus ba é an toradh iontach. Is féidir in annála a léamh ar conas meá a dhéanamh as an mil d'aois. Tá deoch amháin d'aois i bairillí dair, ní raibh aon leannlusanna nó giosta. Cuireadh é caora, silíní, mónóg, pluma nó d'ardaigh cromáin. Bhí sé chomh maith oidis, dá réir a an stoc cothaithe a chur spíosraí éagsúla. Rinne sé thiocfaidh chun bheith blas níos uasal.

Tá beagán faoi stair na dí

Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an táirge úr de beachaireachta i gcónaí an-luachmhar don duine. Cothaitheach, úsáideach, éasca go leor a díolama, tá sé ina fhoinse réidh fuinnimh, vitimíní agus aimínaigéid. Ach má tá mil marbhánta nó thosaigh a wander ina mbia a úsáid go raibh sé dodhéanta. Dá bhrí sin, thosaigh muid le feiceáil oidis nua. Mar a luadh cheana, fiú amháin sa Rúis ársa a fhios conas a dhéanamh mead as an mil d'aois.

San am atá caite, chathair Rúisis clú ar a meá. Tá an neart dí éagsúla - 5-16%. Is féidir I scríbhinní ársa le fáil roinnt roghanna oidis, gach ceann acu bhí a flavor féin. Cuireadh an dí breise agus caora aitil, agus maide de cainéal agus clove nó fiú piobair te.

am fuireachas

Más mian leat a ullmhú an deoch sa bhaile, tá sé thar a bheith tábhachtach chun staidéar a dhéanamh an t-airleacan teicneolaíochta, mar gheall ar shlí is féidir leat a ruin an próiseas ar fad ón tús. Mar sin, sa lá atá inniu ba mhaith linn chun breathnú go mion ar conas a chur meá ó mil. Oideas cócaireacht sa bhaile nach bhfuil ró-deacair, ach, mar atá in áiteanna, tá roinnt nuances.

I embodiment caighdeánach, is é an t-am cócaireacht 5 lá. Mar sin féin, a dhéanamh aon botún, gur tar éis na tréimhse seo is féidir leat taitneamh a bhaint as cheana féin deoch. Is Mead cosúil leis an Champagne muddy atá súilíneach, ach ní ró-blasta. Más rud é ansin poured sé isteach i mbairille adhmaid agus fág ar feadh 3-6 mhí, ansin beidh an blas a athrú chun feabhais. Beidh sé a bheith níos lú playful, ach tá níos flavorful. Tá Fortress ag fás, deoch óg de ghnáth níos mó ná 5%, ach leis an am agus an figiúr a bhaint amach 20%. thiocfaidh chun bheith Comhsheasmhacht sreabhach agus dlúth. Agus má tá tú ag cuir an caora, ansin beidh bheith sa deireadh meá níos úsáidí fós mar gheall ar gach ceann de na vitimíní agus mianraí a théann isteach sa deoch.

An t-oideas ársa

Bhí sé tóir go háirithe sa naoú haois XIX. Gné ar leith a aroma iontach seo. Baintear é seo amach mar gheall ar an bhfíric go bhfuil uisce le mil nach bhfuil faoi réir chóireáil teasa, atá fiuchadh. Mar gheall ar seo, agus casadh sé amach an meá is delicious. Ceadaíonn Oideas cócaireachta sa bhaile tú a chur le dí éadrom néal a resembles an brew cumhra.

Sa embodiment, giosta a úsáidtear. A dhéantar an táirge deiridh glan, soiléir agus blasta. D'fhéadfá Wonder cibé an féidir leat a thabhairt ar a chuid leanaí. Cheist seo a fhreagairt is éasca, má tá a fhios agat an teicneolaíocht ullmhú táirge, a bhfuil a chomhdhéanamh, cé mhéad céimeanna. Mead le mil ullmhú de réir an t-oideas Tá, ní alcól níos mó ná 2%. Dá bhrí sin, is féidir é a úsáid le haghaidh gach baill teaghlaigh, i moderation, ar ndóigh.

Gnéithe den phróiseas

Ag déanamh meá as mil ar an t-oideas d'aois nach bhfuil casta, ach amháin i gcás an bhfíric gur gá duit a ól chun seasamh i mbabhla adhmaid. Mar sin, ní mór duit a ghlacadh lítear uisce. Seo tá nuance beag: tá sé riachtanach chun boil, ach i gcónaí fionnuar. Ag an méid is gá 50 g de mil agus na fíonchaora úra nó rísíní céanna. Is fearr a chur ar an caora. Is féidir le rísíní triomaithe thoradh ar an bhfíric go bhfuil an deoch clúdaithe le múnla.

Sruthlaigh na caora. Ansin, tá an próiseas cócaireachta an-simplí: is gá duit a chur leis an mil agus uisce - agus lig dóibh roam. Bainc gá a dhúnadh agus a fhágáil ar an meascán ar feadh dhá lá ag teocht an tseomra. Mura bhfuil an seomra an-te, agus níl aon ghrian ar an tsráid, is féidir leis an phróiseas coipthe a bheith níos faide. Le linn na sheasann sé seo amach a lán de gáis, agus mar sin má tá an corc go docht leis an banc, beidh sé pléascadh. Is féidir leat a dhúnadh ar an buidéal le éadach, ach tá sé níos fearr a dhéanamh ar vent speisialta ó lid traidisiúnta le poll. Tá sé isteach i feadán tanaí. Ba chóir Thaobh amháin de na sé crochadh ar an leacht sa soitheach, agus an ceann eile - tá sé fágtha ar lár i mbabhla le huisce. Ós rud é do gháis éalú go saor ó na dí.

dara cos

Agus leanfaimid orainn ag breathnú ar conas a dhéanamh mead ó mil gan ghiosta. Tá sé seo le leanúint ag an leacht scagtha, ag baint úsáide as uige. Tá sé fós anois chun Doirt sé i ngabhdán oiriúnach agus é a bhaint di in áit fhionnuar. Fiú níos fearr a bheadh dá chun í a fháil sa cellar. Literally Beidh 2-3 mhí a bheith réidh le n-ól.

Nuair a ullmhú tú deoch don chéad uair, is féidir a bheith ag brath go hiomlán ar na critéir atá beartaithe le linn. Mar sin féin, is féidir leat agus blas a chinneadh le cúpla uair nuair a bhíonn an meá réidh. Tá An chéad táirge choipeadh a bhfuil blas milis agus a lán de boilgeoga unpleasant, amhail is dá mba i marmalÚid géar. Ach nuair a dhéantar gás imithe beagnach go hiomlán, agus beidh an blas a bheith beagán searbh, mar a bheadh subh óg, is féidir leat le do thoil duit féin agus deoch teaghlaigh mór.

táirgí choipeadh

Ag caint faoi conas meá a dhéanamh as mil, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil an riosca de nimhiú san dí nialas. Ar ndóigh, leis an bpróiseas choipeadh - is toradh é ar ghníomhaíocht baictéarach, agus tá an baol na n-orgánach pataigineach ann i gcónaí. Ná bíodh imní ort toisc nach bhfuil sé seo riachtanach. Kvass agus baictéir aigéid lachtaigh easáitiú go hiomlán frídíní dochracha.

Smaoineamh ar a lán daoine gur gá na rísíní ach amháin le haghaidh flavor. Go deimhin, is é a fheidhm is mó a dhéanamh go beacht a chur faoi deara choipeadh. Má tá plean agat a dhéanamh deoch cúpla uair i ndiaidh a chéile, níl aon ghá a dhraenáil an sean go hiomlán. Ansin, beidh an óg aibí i bhfad níos tapúla.

ullmhú dí ó mil sean

Is dócha go léir a ionramháil cáis a ceannaíodh gur i mil mórchóir i roinnt go cothrom respectable, thóg sé roinnt blianta anuas a cheannaigh cheana féin táirgí úra, agus is é an seancheann nach bhfuil aon mhaith níos mó. Caith, ar ndóigh, a pity. Sa chás seo, réiteach den scoth de meá d'aois mil. Sa bhaile, a dhéanamh nach bhfuil deoch delicious deacair.

Má rinneamar cur síos thuas ionadaíocht chos ar meá, a bhfuil gnéithe ar bog, blas úr agus ábhar alcóil íseal, ar roinnt de na sean-ábhar, candied ullmhaithe de ghnáth deoch bruite. Chun é a dhéanamh, Beachairí úsáid ar aon leftovers. drumaí de mil sáithithe, agus gach a bhfuil taobh thiar de a n-ballaí, freisin téann, leis an chúis.

Teicneolaíocht cócaireacht mil

Mar sin, ar an gclár oibre dúinn - meá delicious. Oideas ullmhúcháin (sa bhaile, ar ndóigh), tá an dí mar seo a leanas. Beidh ort 10 lítear uisce, 1.5 kg de mil, 10 g de cóin hop agus 3 g giosta aráin. I gceist leis an bpróiseas cóireála teasa. Ba chóir uisce a dhoirteadh isteach sa soitheach agus a thabhairt chun aife. Láithreach rabhadh go thoradh mil teasa fada ná 40 céim ar an bhfíric gur ionann gur tocsain contúirteacha. Mar sin féin, beidh muid ag smaoineamh an maoin.

Anois leis an uisce ar an mil d'aois agus tús a stir, ionas nach bhfuil sé dóite. Just a bhaint trí nóiméad ina dhiaidh sin ar an cúr, cuir na leannlusanna agus a bhaint as teas. Ná déan dearmad a chlúdach an lid gcoimeádán. Anois, ní mór dúinn fanacht go dtí go titeann an teocht go dtí 45 céim. Ansin cuir muid ag giosta, clúdach agus a chur in áit te ar feadh choipeadh. Tá sé fós ach draein a ól trí cheesecloth agus Doirt i ngabhdán beag.

Mead déanta as mil agus ní mór giosta a persevered. Chun seo a dhéanamh, stopallán é agus titim isteach sa cellar. Dhá lá ina dhiaidh sin, ní mór an brú a laghdú. Ba cheart buidéil a oscailt go cúramach agus dúnta arís. Anois go mbeidh an fanacht a 4-5 lá. Tá deoch réidh blas de Champagne. Seilfré ina beag, mar sin tá sé tábhachtach a bhaint as an táirge ar feadh 2-3 seachtaine. Faigh réidh le teaghlach agus cairde deoch delicious le siamsaíocht. Céimeanna i sé beagán, mar sin tá sé foirfe fiú do mhná.

meá láidir

Tá an t-oideas oiriúnach dóibh siúd ar mian deochanna le céim suntasach. Beidh Tiubh, blas spicy meas fir. Má tá tú ag lorg chos ar conas meá ó meala coipthe a dhéanamh, nach bhfuil an rogha is fearr le fáil. Cé anseo tá sé riachtanach aird a thabhairt ar an bpointe. Ní féidir Dea mil wander, tá sé bactericidal. Is é sin, ní fhéadfadh sé a bheith go maith leis an mil. In aon chás, má tá an táirge milis millte, tá sé riachtanach ar bhealach a úsáid.

Beidh ort a ghlacadh 250-350 g de mil agus teaspoon brewer 's giosta. As an méid a bheidh saoire 2 lítear uisce, 400 g alcól rubbing (50%), 5 g de leannlusanna agus spíosraí. D'fhéadfadh sé seo a bheith ina nutmeg, cainéal agus cardamom chun blas. A réiteach de mil agus uisce riachtanach a chothú teas íseal ar feadh 30 nóiméad. A thabhairt chun boil nach bhfuil sé riachtanach agus tá sé tábhachtach ó am go ham a stir. Ná déan dearmad a bhaint as an cúr ag an am.

Nuair a fhuaraíonn an réiteach síos go dtí 45 céim, cuir leannlusanna, giosta agus comhpháirteanna eile. Beidh an meascán ferment ar feadh seachtaine in áit the. Anois tá an deoch scagtha, agus tá sé d'fhág i cellar dorcha ar feadh míosa. Roimh an úsáid a bhaint as an alcól curtha leis. Tá an meá de mil géar rogha den scoth le haghaidh chuideachta te fireann.

Meá ar giosta arán

Is féidir leat triail roghanna éagsúla le haghaidh dí ullmhú. Cuir na úlla agus silíní, sú líomóide nó prúnaí - agus a bhfuil blas go hiomlán difriúil, coimhthíocha agus beoga. Ba mhaith linn a thairiscint duit leagan eile de ullmhú meá, a bhfuil blas iontach, beagán cosúil le brew blasta.

Beidh ort a ghlacadh cileagram de mil, cúig lítear uisce, giosta agus 100 gram de arán bán. Kvass úsáidtear dubh, ach anseo beidh sé seasamh amach as an gcomhdhéanamh foriomlán. Níl an próiseas cócaireachta i bhfad níos difriúil ó sin a cuireadh síos air cheana. Tuaslagtha in uisce, mil cócaireacht ar feadh 20 nóiméad. Ní mór an leacht a scagadh agus cead ag fuarú go 50 céim. Anois is féidir leat a chur ar an t-arán agus giosta. Fág an meascán in áit the, agus mar sin wandered sí. Beidh Ar chríochnú an phróisis finné an cealú cúr. Anois, táimid ag scagadh agus, más mian, cuir sú líomóide nó leann úll úll.

A chur i gcrích ba chóir a ullmhú an mheascáin a fhágáil in áit fhionnuar ar feadh 12 lá. teocht Ideal idir 2 agus 4 céim. Anois tá mead réidh le húsáid. Tá sé fós a Doirt isteach i buidéil agus a chur sa cellar. Ar feadh i bhfad nach bhfuil an deoch a stóráil, mar sin déan réidh don scoilbhliain atá amach romhainn dhéanann sé aon chiall. Ach chomh fada is go bhfuil sé úr, cairde a chóireáil.