Ábhar caloric beacáin agus a luach cothaithe

Beacáin na sean mheas a táirge bia luachmhar, mar go bhfuil an fhoinse suimeanna móra na cothaithigh agus mianraí. Le linn an Charghais ár sinsear in ionad bia beacáin feola. Agus ag bord an rí, bhí na bronntanais de chineál áit speisialta onóra. De réir a luach cothaithe Tá beacáin i bhfad níos mó ná roinnt torthaí agus glasraí, agus a n-saibhir chomhdhéanamh ceimiceach Tugann siad le bia de bhunús ainmhíoch. Mar shampla, an brat ábhar caloric beacáin bán tirim feoil níos fearr. Muisiriún Fómhar Rinneadh am ar fad, agus nach bhfuil anois fiach adh chaill sé a tóir. Tá vacationers le linn shéasúr beacán in ann a bhailiú do thodhchaí an táirge bia luachmhar.

Próitéiní Gceist i gcuntas fungais ar feadh thart ar 58-75% substaintí tirim. Tá fungais an-saibhir i aimínaigéid, mar shampla leucine, tyrosine, glutamine, agus arginine. Go leor i n-potaisiam agus fosfar, chomh maith le heinsímí - lipase, amylase, proteases agus oxidoreductases. Tá go leor speiceas airíonna antibacterial luachmhar.

ábhar caloric beacáin, in ainneoin na n-luach cothaithe ard, réasúnta beag, ionas go bhfuil siad iontach do na daoine a urramú aiste bia íseal-calorie. An líon is mó de calories atá i beacáin úra agus cócaráilte. Ach i ndáiríre, braitheann an t-ábhar caloric beacáin ar an modh ar a n-ullmhú. Nuair róstadh ar chuid mhór de saille nach a bhaineann le ola glasraí, tá sé absorbed isteach sa beacáin, agus tá a n-ábhar calorie méadaithe i bhfad níos mó. Mar sin féin, fiú amháin nuair a thriomú calories go leor stóráilte iontu.

Ní fungais úr caloric, m.sh., cosúil le beacáin, beacáin, sionnaigh, beacáin im, beacáin agus na beacáin níos mó ná 24 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. An chuid is mó chomh maith chanterelle íseal-calorie, ina bhfuil ach 13 kcal in aghaidh an 100 g calories ná mar beacáin bán (34kkal), oisrí (38 kcal). A calorie triomaithe beacáin níos mó ná 200 kcal. Mar shampla, go bhfuil na beacáin beithe triomaithe 231 kcal, beacáin bán tirim - 286 kcal, shiitake triomaithe - 331 kcal.

Ar an drochuair, beacáin - tá a táirge atá úr nach féidir a stóráil ar feadh i bhfad, agus dá bhrí sin ní mór díreach tar éis a bhailiú a phróiseáil go teirmeach nó zasushivat. Mar thoradh air sin, fuarthas roinnt turgnaimh píolótach sé go bhfuil an chóireáil teasa laghdaithe fungais calorie, agus más rud é nach bhfuil an próiseas cócaireachta chur leis an saille mhias críochnaithe, is féidir a fháil ar an mhias beacán cothaitheach agus bia-eolaíochta. B'fhéidir gurb é an mhias is mó tóir le beacáin ar an gceart Julien, a bhfuil a calorie ábhar is íseal, fiú ag cur san áireamh na táirgí a úsáidtear i gcur le chéile.

Le haghaidh ullmhú na julienne muisiriún clasaiceach a úsáid beacáin beacáin, oinniúin, uachtar géar saill, cáis, salann agus piobar chun blas a chur air. Ag ullmhú béile sa phota speisialta a sheirbheálfar é agus gach tomhaltóir aonair. cócairí gairmiúla Moltar a ullmhú nach julienne uachtar géar, agus anlann béchamel nó le 22% uachtar -th. Sa chás seo, ní mór an cáis amháin a leá, ach freisin bhácáil go dtí go donn órga.

Chuid is mó speiceas beacáin atá salannaithe an-bhlasta agus picilte. Salt beagnach gach na beacáin, ach tá an chuid is mó ar fad - beacáin agus beacáin, ach is féidir é a saillte boletus, Crann Creathach, Russula agus chanterelles. Oiriúnach do marinating fungus bán, greasers, beacáin, Russula, chanterelles, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov agus mar beloved ag ár meastacháin ar shuíomh. beacáin picilte, a shroichfidh éigean calorie 24 kcal in aghaidh an 100 g den táirge críochnaithe, a úsáidtear le haghaidh na saltworts ullmhúcháin, saoire agus salads ó lá go lá, miasa prátaí ornament agus mar fhorlíonadh ar an fheoil.

Ar ndóigh, nuair a thagann sé chun ullmhú an roghchlár Fhéile, a bhfuil annamh a bheidh an hostess a chur san áireamh an t-ábhar caloric de beacáin agus iarracht a ullmhú béilí aiste bia, más rud é nach bhfuil gá le staid ar leith.