Oidis Homemade: bagún deataithe

Cé go bhfuil sé air féin go bhfuil an saill - go háirithe bia Úcráinis, ach a ithe píosa bog, milis, le grán salainn, ach ar an hlebchik dubh diúltú, ar ndóigh, uimh. Toisc gur féidir a rá: salsa - tairiscintí idirnáisiúnta, go forleathan i measc na Slavs, agus itheann sé ar bhealaí éagsúla: amh, bruite, friochta, deataithe. Anseo Labhairt linn faoi deataithe.

Roghnú bagún ag caitheamh tobac

• Chun seo a dhéanamh sa chéad áit is ceart do blonag. Tá sé go maith "Gabhann" deataigh agus go bhfaighidh an softness atá ag teastáil agus an blas comhfhreagrach. saill caitheamh tobac te b'fhearr fuar, mar níos mó a ullmhú is dócha cáilíochtúil an táirge, agus beidh sé tarlú fós níos faide. Agus is é an blas an saille i bhfad níos taitneamhaí.
• Ba chóir go mbeadh ciseal Greasy bheith tiubh go leor - ar a laghad trí mhéar. Seachas sin, is é an flesh diana, neamhshnáithíneach a bheith asbhainte, agus pléisiúr nuair a ithe ní bheidh sé a chur. Bain triail as agus is féidir cáilíocht mar seo a leanas: breiseán i píosa scian géar. San áireamh go héasca mar atá in ola - mar sin oiriúnach. Agus más deacair - tá a lán de na snáithíní agus stiffness.
• bagún relish speisialta deataithe talamh fháil, má tá an laíon prosloechki feola. Fortunately deataithe, beidh sé ina delicacy fíor agus "ingne" aon tábla.
• Ní mór duit deataigh rud cócaráilte bagún arís. Bheadh I ngach glao a chóireáil le cileagram thart ar aon go leith.

comhpháirteanna riachtanacha

Chun caitheamh tobac toradh deiridh saill áthas, ach is gá é féin mór carraig salann (neamh-iodinated, mar is gnách!), Gairleoige (dhá clóibh meánluach suas cinnirí), duillí labhrais (ar a laghad 5-6 stuif), púdar Piobar dubh (1-2 teaspoons), púdar mustaird beag, uisce bruite. Ní mór Copts a splinters agus min sáibh ar fhearnóg nó adhmad eile, ach a bheith cinnte go stoc suas slisní de chrainn torthaí. Is fearr a silín agus úll. Oiriúnach mar piorraí, aibreog, etc.

bpróiseas ullmhúcháin

Tosaíonn bagún deataithe le níocháin críochnúil píosaí lománaíodh faoi uisce reatha. Ansin, tá sé gearrtha i bpíosaí, ar a bhfuil an tiús níos lú ná cúig ceintiméadar, nó beagán níos mó. Ró-mhór a ghlacadh nach bhfuil molta, ba chóir iad a sáithithe nós deataigh.

Na barraí atá rubbed le gairleog. Is féidir leat a threascairt an frog fiacla, is féidir leat a fuip scian - duine éigin chomh compordach. Sa chéad chás an saille agus blas de bharr riachtanas atá líonta bheag nó níos mó. Ansin sé brataithe chomh fial le piobar agus mustaird. Ba chóir duilleoga labhrais crush iad agus sprinkle le píosaí ullmhaithe. poncanna polka sprinkled le lus an choire. Nó ar an rolla an saille ullmhaithe sa seasoning críochnaithe le cairéad Cóiréis - Is é an aroma iontach, agus an blas freisin.

Tá bagún deataithe déanta as táirge picilte. Toisc an tús ba chóir é a chur sa marinade. Chun na críche sin, 4 spúnóg bhoird de sóid líonadh le méid beag de uisce bruite. I bpanna ar an bun an beagán a leithdháileadh de tuaslagán sáithithe, tá blonag chur air. Barr arís salann réiteach go cothrom le gach píosaí. Marinated bagún ar feadh 4-5 lá i cellar nó refrigerator.

Ansin, tá sé déanta amach, rinsed arís. Is féidir le gach píosa wrap sreangán sin faoi thionchar teasa nach bhfuil siad blurred. A laíon chun nach blackened agus salach le súiche ina fillte níos mó i uige. Ansin a chur ar smokehouse raca sreang.

Éilíonn bagún deataithe cuid mhór de deataigh. Dá bhrí sin, ba cheart na sliseanna don tine a thaisrítear maith le huisce. Ansin gcuirfear ar bun an pripasonnymi smoker measctha le min sáibh. Chun nach a chailleadh na saille a sruthán saille leis i caitheamh tobac, laitíse ionad phailléid. Is é an gaireas dúnta ansin, agus smokehouse phóraítear tine beag. Tá sé tábhachtach a choinneáil sa riocht nuair a bhíonn teas ard a dhó ró-ramhar nó Char. Slisní, ar ndóigh, ní mór ag caitheamh tobac go mór.

Ba chóir don phróiseas ar aghaidh ar feadh 40 nóiméad nó beagán níos lú ná - ag brath ar an tiús an táirge. Léirithe caitheamh tobac deataigh saill, níor chóir an teocht a bheith níos lú ná 55 céim agus nach mó ná 70.

Ansin críochnaithe go bhfuil an saille bhaint as an laitíse agus tá sé leagtha ar dhromchla réidh ionas go mbeidh na píosaí cooled. Arna iarraidh sin na barraí is féidir a thuilleadh sprinkle de Piobar dearg a thabhairt ar an táirge a sharpness agus blas. Agus taitneamh a bhaint as an béile ullmhaithe.