Niçoise Sailéad le tuinnín - an péarla Provencal ealaín

Tá Nicoise (fr. Nicoise) ar a dtugtar Is salad nitseyski. Féin chun déileáil le píosa, agus boladh tú cosúil le Breeze úr farraige, glas te, cnoic grian-soaked agus snáthaidí péine, ar an saol de só rialta de Cannes, Antibes agus Nice. Mar gheall ar a tóir mór an sailéad niçoise clasaiceach, comhdhéanta de ainseabhaithe, trátaí, ológa, gairleog agus ola olóige, tá a fuarthas modhnuithe éagsúla. Tá sé deacair a thuiscint cad a bhí an t-oideas an chéad, agus cad - díorthaigh.

Ina theannta sin, níl sé soiléir nuair a tháinig agus suas leis an smaoineamh a chur in ionad na ainseabhaithe daonlathach ar níos costasaí, tuinnín sailleacha. Ach tháinig an smaoineamh chun blas an MAISEANNA. Sa lá atá inniu, niçoise sailéad le tuinnín sa bhialann agus roghchlár Fhéile. Ach má tá tú ag cócaireacht ba modhnuithe cócaire dosheachanta. Samhlaíocht agus ar chomórtas sláintiúil iachall orthu iad a úsáid i sailéad Tá comhábhair bunaidh cosúil pónairí glasa, piseanna chick, leitís, capers, bliosáin, crua-boiled uibheacha. Athlíonta freisin athmhachnamh: i ola olóige thosaigh tarragon, gairleog, siúcra, a chur leis Dijon mustaird, fínéagar balsamic.

Chun nach gcuirfear imeacht ó thraidisiún, beidh muid ag ullmhú niçoise sailéad le tuinnín, chomh maith le baint úsáide as an t-iasc go fóill agus ainseabhaithe i ola. Cad is gá dúinn níos mó? Go leor liosta fada! Ní haon ionadh go bhfuil an sailéad meastar gur Fhéile, delicious. Ach níos mó faoi sin níos déanaí, ach faoi láthair a ullmhú líonadh. Ní mór é a go áitigh nach lú ná fiche nóiméad. Ionga gairleoige a ghlanadh, gearrtha agus brúigh táimid ag i moirtéal. Stróic arm beag 7-10 duilleoga basil úr. I jar le lid, meascán seacht spúnóga anraith ola olóige breise mhaighdean le garlic. Cuir an basil, salann agus piobar chun blas a chur air. Doirt leath spúnóg de fínéagar, scriú caipín, croith go bríomhar arís agus arís eile an cumas a go léir na comhábhair a mheascadh.

Anois is féidir leat cócaireacht agus é féin a niçoise sailéad le tuinnín. I fiuchphointe uisce saillte throws 200 pónairí glasa g, agus a thabhairt di an cócaireacht literally cúig nóiméad, ionas nach bhfuil sé caillte ar a cruas agus dath úr. Recline i colander agus nite le huisce fuar. Go mín chop clove eile de garlic. Fry sé i dhá spúnóg bhoird de ola olóige. Cuir na pónairí agus cócaireacht ar feadh dhá nóiméad. Sprinkle le peirsil, mhúchadh an tine, a chur fionnuar. Ansin, Doirt teaspoon de ola agus fíon fínéagar olóige.

Cook crua-boiled uibheacha trí, iad a ghearradh ina gceathrúna. An-deas a bheadh ag féachaint ar an sailéad cearca beag - ansin is gá duit a ghlacadh 6 stuif, posechennyh ina dhá leath. Kocheshok sailéad disassemble ar na duilleoga. Anois codán 4 trátaí, trí oinniúin óga, clog piobar leath dosaen ológa mór dubh. Ocht píosaí filléid ainseabhaí, má tá siad ró-goirt amháin, is féidir leat sruthlaithe nó soak i bainne. Siad, freisin a bheidh, téigh go dtí an niçoise sailéad le tuinnín. Oideas comhairle a chur in áirithe dóibh le haghaidh maisiú le uibheacha agus ológa.

Strain amach canna tuinnín, filet disassemble i bpíosaí beaga. Anois táimid ag tús a chur ar ár sailéad. duilleoga mhias carpeted. Scaipeadh muid sraitheanna de oinniúin, trátaí, pónairí glasa friochta, piobair. Is féidir leis na sraitheanna arís. Chroitheadh anlann agus cóirithe le niçoise sailéad le tuinnín. Maisigh an barr an uibheacha, ológa, slisní na n-iasc.