Cutlet muiceoil "i Rúisis." Oideas do cutlets muiceoil juicy agus tairisceana

Is cutlet Muiceoil ar dheis ar cheann de na háiteanna is fearr ar an tábla Rúiseach. Tá sé seo mar gheall ar an cheapness coibhneasta de muiceoil, cócaireacht shimplí, agus is tábhachtaí, a bhfuil blas iontach le comhsheasmhacht bog.

Sicín sa Rúis: stair ghairid

mionra cutlet dtugtar i ealaín na Rúise ón ochtú haois déag. Sa Fhrainc (más rud é, i ndáiríre, bhí ainm "Gríscín") D'ullmhaigh mias feoil ar an gcnámh, roghnú an Ribs.

An patty Rúise de feoil mhionaithe le feiceáil go luath sa 19ú céad. Ar dtús tógadh laofheoil, ansin - sicín feoil (burgers "Pozharsky" ó Torzhok).

Go Rúisis cutlet muiceoil ealaín nua-aimseartha a dhéantar as feoil mhionaithe le arán bán, sáithithe i, uibheacha bainne agus spíosraí. collapses an meascán i breadcrumbs, friochta go dtí go cooked sa ola.

Sicín ar an cnámh - chomh aoi go minic ar an tábla. Tá sé seo de ghnáth ar mhias haghaidh an tábla saoire.

Conas chun cócaireacht chops muiceoil

• An Chéad is gá duit a roghnú an muiceoil i gceart. Ar dtús, caithfidh sé a bheith úr, ní leáite (agus is cinnte nach reoite), agus sa dara háit, ba chóir an muiceoil a bheith ag barr an chonablaigh (má bhíonn níos lú muscle), agus sa tríú háit, ní mór é a coimhthíoch (gan peculiar go feoil) boladh.
• píosaí Muiceoil is mian leat a ghearradh agus a ghearradh zhilochki plenochki - na rudaí is féidir a cur isteach ar an fheoil scrollaigh.
• Sular féidir cócaireacht an muiceoil a sáithithe i fíon bán (roghnach) nó cóta le meascán de spíosraí (roghnach) agus le beagán fionnuar. Beidh sé seo a thabhairt duit an deis a chops muiceoil cumhra.
• Is féidir le oideas le hullmhú grianghraf de stuffing bheith le feiceáil i go leor foinsí. Tá siad mar gheall ar an gcéanna. Is é an chéad rud a dhéanamh a scrollbharra tríd an fheoil. Níor chóir go Stuffing bheith ró-bheag. Más rud é muiceoil lean, cuir na píosaí feola roimh cócaireacht saill giotán stuffing.
• Sa mairteola chun dul isteach ar an ubh sáithithe i mbainne agus arán bán brú, meascán le oinniúin gearrtha go mion agus spíosraí. Foirm císte, rolla i breadcrumbs, friochta i ola.
• Cuireann roinnt oidis cumaisc mionfheoil sula friochadh le im mionghearrtha reoite nó ag cur leis an píosa lár patties cooled.

chinntíonn go gcomhlíontar an t-ord na céimeanna a bhfuil an Gríscín muiceoil juicy agus tairisceana.

Comhábhair do chops muiceoil "i Rúisis" ceithre codanna móra

1. Muiceoil - 1 kg;
2. bainne - 1 cupán;
3. ubh - 5 píosaí;
4. Bun cathrach;
5. Oinniúin - Is ceann ar cheann de méid mheán;
6. dubh piobar - 1 CTA;
7. im - 100 gram;
8. ola glasraí - gloine;
9. salann (gan teaspoon mó);
10. Gairleoige - 1 clove.

An próiseas tábhachtach é ullmhú feoil do chops muiceoil "i Rúisis"

• Chun iniúchadh píosa muiceoil, gearrtha i bpíosaí, a aistriú isteach i mbabhla. Má tá an feoil thrua, gearrtha i beag (50 gram) píosa de bhlonaige, a chur leis an babhla le muiceoil agus meascán. Cuir ar leath-uair an chloig i refrigerator.
• Bun na Cathrach sáithithe i mbainne. Leath uair an chloig ina dhiaidh sin squeeze, crush a lámha i bpíosaí beaga.
• Chop mín an oinniún finely. Is é an níos lú, an níos cumhra cutlet muiceoil. Is féidir le ullmhú oideas oinniúin a bheith difriúil: Is féidir leat a Fry an oinniún i ola, fuaraigh agus Doirt isteach i líonadh réidh de dhéantús an. Tá sé Creidtear nár chóir go bhfuil chops muiceoil delicious aon píosaí onion - ba chóir iad a ach leid de.

• Bain na píosaí muiceoil as an cuisneoir agus measctha le slices oinniún Rollaí sáithithe. Scrollaigh i grinder feola trí gríl mór.
• Corraigh an oinniún ullmhaithe, salann agus piobar agus áit i refrigerator a cool.

Ullmhú lezone (anlann nigh na cutlets)

• Ó dhá buíocáin uibheacha ar leith, Whites a chur i refrigerator.
• Ceangail trí buíocáin uibhe agus dhá spúnóg bhoird de bainne le trí, briseadh whipping whisk go dtí go réidh (mar atá le omelet).

Is é an anlann ag teastáil chun an t-cácaí mince sula bheith scríofa i breadcrumbs.

Tá an próiseas seo riachtanach a fháil gnólacht (ach ní crua) cutlet screamh ar gur le linn friochadh Faigh cutlet muiceoil Juicy, grianghraf a fhágann gur féidir a fheiceáil ar an difríocht ó na tirim, tanaí mar bhunáit.

Ullmhú cutlets

• Marcáil an cuisneoir scartha próitéiní fuip go dtí cúr fionnuar.
• Cúramach nascadh le feoil fuaraithe, corraigh go réidh.
• Cuir sáspan ar an tine (tá sé inmhianaithe a bhaint as friochtán domhain iarainn theilgthe), Doirt im lus na gréine (leath cupán), ba chóir an leibhéal a bheith ag an lár na cutlets. Cuir clove beag de garlic.
• lámha Wet chun patties, a chur taobh istigh píosa (10-15 gram) cooled im. Ní mór Cutlets a dhéanamh an oiread agus is féidir a chur sa uile. De ghnáth, an ceithre cinn mhóra.
• Dip i lezone, rolla i breadcrumbs. Mura bhfuil crumbs clúdaithe go hiomlán cutlet, arís tumtha i lezone, agus arís eile - sna breadcrumbs.
• Bain an garlic as an ola glasraí téite (beagnach fiuchphointe), go tapa meatballs chur. Fry ar an dá thaobh go dtí donn órga.
• Bain an chéad bhaisc na meatballs, aon athrú sna miasa, is féidir a théitear san oigheann. Is féidir leis a bheith ina oigheann comh-aireachta álainn ceirmeach nó gloine.
• Chun foirm an dara cuid de na cutlets ola fiuchphointe is inmhianaithe a bhaint as na hiarmhair beag as an chéad chuid (spoil siad an cuma ar an bhaisc eile), cutlet friochta, a aistriú i mbabhla don oigheann.
• I oigheann réamhthéite a chur ar an burgers, déanfaidh siad, laistigh de dheich nóiméad siúil a bheith ar fáil.
• Múch an oigheann, bain nach bhfuil na patties.

Freastal chops muiceoil "i Rúisis" te as an oigheann go dtí an phota ina raibh siad ann. Sprinkle mionghearrtha leis an salann agus peirsil crumpled. Mar is féidir mhias taobh a bruite prátaí, prátaí mashed, rís, nó a lán de na sailéad comhábhar glasraí.