Conas risotto chun cócaireacht i Asarbaiseáinis Shah: an t-oideas le grianghraf

Tá sé deacair a shamhlú ar a laghad lá saoire Asarbaiseáinis gan cumhra, crumbly agus pilau gréisceach. Is cuid dhílis den ealaín náisiúnta agus tá sé a mheastar a bheith ar a mbarr. Recipes do pilaf cócaireacht Is féidir teacht ar éagsúlacht mhór, ní hamháin i Asarbaiseáin, ach go ginearálta san Oirthear. Beidh Miasa a bheith difriúil ó thaobh blas agus ar an modh ullmhúcháin, na gcomhábhar a úsáidtear. Ceann den difríocht is cáiliúla - tá sé seo le Shah iontach - pilaf i Gaeilge. Beidh an t-oideas agus na rúin a ullmhaithe nochtann san Airteagal seo, ach an chéad cúpla focal mar gheall ar an stair an mhias iontach.

Ó stair na miasa

Is pilaf East chomh ársa nach féidir staraithe acmhainn a bhunú ar an fírinneacht a thionscnamh. Glactar leis go tháinig na prionsabail bhunúsacha a ullmhaithe sa Mheán-Oirthear agus san India i 2-3 haois RC. An uair seo, i bprionsabal, ag an am céanna leis an tús saothrú ríse sa réigiún. Sa tSín, thosaigh an plandaí ag fás i bhfad níos luaithe, ach tá an teicneolaíocht ar conas pilaf (lena n-áirítear Shah) a ullmhú, nach bhfuil oiriúnach isteach ar an ealaín na Seapáine nó Sínis. Is dócha, na fréamhacha stairiúil an mhias téigh go dtí an gastranómachais na hIndia. Sa tír tá bealaí den chineál céanna de ríse cócaireachta, ach tá siad vegetarian. chomhdhéanann í pilaf Feola feiceáil, is dócha i Persia ársa. I bhfábhar bhunadh Indiach agus traidisiún a deir a tint na ríse i buí ag baint úsáide as turmeric agus cróch snáitheanna delicious.

Príomh-chomhpháirteanna pilaf

Is eol do na mílte oidis pilaf blasta agus cumhra. Mar sin féin, ní léir dóibh freastal ar na riachtanais bhunúsacha. Ba chóir an mhias ina dhá chuid: zirvak agus gránaigh. Shah pilaf ar Azeri (chos thíos grianghraf) fhreagraíonn do na coinníollacha sin. Faoi zirvak Tagraíonn feoil nó comhpháirt iasc (lena n-áirítear stuffing réidh de dhéantús an i bhfoirm meatballs), cluiche, glasraí, torthaí triomaithe, spíosraí. I Asarbaiseáin, tá sé ar a dtugtar "gara". Ní cuid Gránach comhdhéanta i gcónaí ríse amháin, chickpea uaireanta úsáidtear, mash arbhar Indiach, cruithneacht, durra bán nó comhábhair i meascán atá liostaithe. I sraith de chomhábhair is a chur i láthair ar inathraitheacht mhór. Is é an rún is mó de na pilaf thoir sa phróiseas chócaireacht. Tá dhá rogha - ó Lár na hÁise agus an Iaráin, an dara ceann go háirithe, glacfar iad i Tuirc agus an Asarbaiseáin.

Shah pilaf de réir leagan amháin ainmnithe amhlaidh mar gheall ar an mbealach soláthair. Is é an mhias críochnaithe reminiscent coróin meánaoiseach ar an rialóir thoir. De réir leagan eile, ullmhú ar an mbealach tá pilaf blas chomh maith, go bhfuil fiú an tábla na Shah agus na searmanais is sollúnta. Ar laethanta gnáth go bhfuil sé cooked ag mná, ach ag ullmhú do na laethanta saoire tá sé déanta le fear agus máistreachta fiú cuireadh go speisialta. Cuirimid chos ar miasa Asarbaiseáinis traidisiúnta ó príomhchócaire cáiliúil. Cook sé faoi bhfeidhm do gach, is gá ach a bheith foighneach agus a infheistiú i mbun cáithnín ar an anam.

Shah - pilaf i Azerbaijani nó: Comhábhair

Ar ndóigh, tá an t-pilaf is delicious a fhaightear ó bhianna a tháirgeann ina dtír féin. Tá an margadh dócha go bhfuil an áit is fearr chun iad a cheannach. Táirgí tá go príomha a rinneadh sa bhaile, úr agus an-bhlasta. Pilaf phríomh-chomhpháirt - tá sé ríse. Long is fearr a oireann éagsúlacht, ar nós basmati. An dara gné thábhachtach - an fheoil. D'fhéadfadh sé seo a bheith uan, mairteoil nó sicín. Braitheann an rogha ar do chuid sainroghanna phearsanta. Ná déan dearmad faoi an t-im. Tógfaidh sé go leor leor. Asarbaiseáin úsáidtear go minic im buabhall, tá tréith, go hiomlán bán.

D'fhonn ullmhú don Shah - pilaf i Asarbaiseáinis (grianghraf ar an téacs), beidh ort chomhábhar an-bunaidh eile - chrú iarainn. Chun an méid? Léigh níos mó - agus foghlaim ar rún ársa.

Dá bhrí sin, na comhábhair is gá:

• Basmati - 500 g;
• im - 500 g;
• Feola - 500 g;
• géarmhíochaine oinniún - 300 g;
• gallchnónna - 500 g;
• Sú pomegranate - 1 cupán (Is féidir a bheith brúite ó torthaí úra aibí);
• pluma puree - 1 tbsp.
• lavash - 5 ríomhairí pearsanta.
• blas ach oiread.

Céim №1. rís cócaireacht

Roimhe seo, sula dtosaíonn tú a greannadh cócaireacht, soak cúpla snáitheanna cróch i cupán uisce fiuchta agus lig fág ar feadh uair an chloig ar a laghad.

Nigh an rís roimh cócaireachta é - próiseas imeacht atá anois axiom dúinn. Sa chás seo, d'fhonn a ullmhú seiceáil pilaf, ní gá duit. I sáspan mór, a thabhairt chuig an boil uisce 'dóthanach' -. 3.2 L, cuir salann agus vsypte tirim Fig. Boil go dtí leath an rump, ag an am a thógfaidh sé thart ar 5-10 nóiméad. Cuimhnigh, tá tú a steamed ach go héadrom, agus nach cócaireacht. Ansin huaire an rís i colander.

Céim №2. feoil Ullmhú

Ní mór Feola (sicín, mairteoil, uaineoil) réamh-bruite, ionas go raibh sé bog. Ba cheart é sin a dhéanamh taobh istigh de 2-2.5 uair an chloig. Próiseas fada, mar sin tá sé is fearr chun é a dhéanamh roimh ré.

Oinniúin Géar scrollaigh trí grinder feola agus an sú phreas ó triomacht. Sa friochadh uile le méid beag de im Fry sé ar an teas íseal.

Céim №3. Cad é an t-chrú-?

Tá an rún eile de conas a ullmhú ar an Shah-pilaf sna traidisiúin is fearr de na Thoir. Ag baint úsáide as rudaí miotail (sa chás seo, capaill, a bhfuil an-siombalach) chun bia a ullmhú chleachtadh sinsear na ndaoine Eastern nua-aimseartha ar feadh i bhfad. Feidhmíonn sé mar fhoinse nádúrtha de saor in aisce agus ar fáil don chomhlacht iarann. Anois tá an bróg a úsáidtear níos mó le haghaidh an lucht coimhdeachta.

Sú Pomegranate nascadh le géar greamaigh silín pluma agus corraigh go dtí go réidh. Horseshoe láidir dearg-te a dearg sa tine. Next, forceps ag baint úsáide as snámh sé i sú pomegranate. Go hidéalach, ba cheart an nós imeachta a athdhéanamh trí huaire.

Céim №4. feoil cócaireacht

I bpanna friochadh, ceangal leis an oinniún, gearrtha i smután mór feoil bruite, gallchnónna brúite, sú pomegranate. Measc na comhábhair uile agus a chur i lár gach ceann de na bróg céanna. Tomita simmered feoil ar feadh 10-15 nóiméad. Ba chóir a bhaint amach dorcha, dath beagnach dubh.

Céim №5. bake rís

D'fhonn ullmhú pilaf Shah, níos fearr a chur ar arán pita beag cruinn, a dhíoltar i bpacáistí de roinnt píosaí. Sa chás seo, beidh ort 5-6 píosaí. snámh Lavash sa im réamh-leáite agus a chur go cúramach i forluí kettle, de réir a chéile a dhúnadh ar an bhalla bun agus uirlisí, mar a thaispeántar sa ghrianghraf thuas. Ansin Doirt sraitheanna de ríse cooked trí dhoirteadh an insileadh de ach oiread agus ime. imill Barr dún an pita. B'fhearr úsáid coire de cruth cónúil, ansin beidh mhias críochnaithe resemble níos mó an choróin seilbh an Shah. Atá leagtha sa chaoi ríse a sheoladh chuig an foirnéise nó oigheann ar feadh 35-40 nóiméad ag 200 céim.

Céim №6. Mar mhias beathaithe

Shah pilaf (chos Is le grianghraif againn i láthair san Airteagal seo) Gné eile. I Asarbaiseáin, ní feoil agus gránaigh chomhpháirteanna measctha ag an gcéim ullmhúcháin. Déantar é seo ach amháin le linn an bhéile. pilaf Réidh as an oigheann, athrú mór sa mhias ag freastal agus donn go réidh a ghearradh. Timpeall an "coróin" scaipeadh feoil cumhra, juicy agus bog. Breathnaíonn an mhias an-suntasach agus luxurious. Glac leis bhaisc athraitheach fónamh mar, m.sh., an grianghraf thíos. Beauty úsáidtear nuair torthaí tirime a chur i bhfeidhm.

Shah pilaf: oideas multivarka

Shah pilaf - mhias, wherein ní hamháin ar an chomhdhéanaimh áirithe an chomhábhair, ach freisin ar an modh ullmhúcháin. An féidir a dhéanamh sa chás seo gan coire iarann teilgthe speisialta? An cheist maidir le scaoileadh reitriciúil. Pilaf agus citeal iarainn theilgthe - duo gan a bhfuil sé dodhéanta a fháil ar an mhias traidisiúnta agus i ndáiríre blasta.

Anois, áfach, tá beagnach gach teaghlach multivarka. Wonder teicníc go seithí feidhmiúlacht ollmhór. Conas a oibríonn sé i bhfad cosúil le gach an oigheann ar an eolas mar a tharlaíonn téamh babhla go cothrom ar gach taobh. Sa chás ina bhfuil a mhian iontach chun cócaireacht Shah-pilaf, ach níl aon gcruthófar, tá sé úsáideach a thabhairt duit multivarka. Conas a dhéanamh air - beidh muid ag míniú a thabhairt ar thíos. Is é an t-oideas le beagán difriúil ó na thuas comhábhair, ach nach lú suimiúil.

Comhábhair le haghaidh pilaf le torthaí triomaithe

Mar a luadh thuas cheana, is féidir leis an comhdhéanamh an chomhábhair athrú go mór ag brath ar an fhoirmliú. Thar aon ní eile cuireadh i láthair é an leagan traidisiúnta, lena n-áirítear tacar íosta de tháirgí, luibheanna agus spíosraí.

I gceann de na réimsí atá Asarbaiseáin Shah pilaf (sa phictiúr thuas) arna ullmhú mar sin contrártha do phrionsabal na comhpháirteanna scaradh agus mheilt feola. Anseo glactar leis a scaipeadh i na comhábhair coire alternating iad, agus mar sin sa phróiseas bácála, tá siad líonta le boladh agus blas ar a chéile.

Anois táimid ag iarraidh oraibh chun iarracht a dhéanamh an risotto le torthaí triomaithe. Prúnaí, aibreoga triomaithe, rísíní - tá sé seo go léir an-tóir ní hamháin i Asarbaiseáin, ach freisin ar an iomlán an Oirthir. Torthaí triomaithe a choinneáil a n-blas agus blas, go deimhin, a thiocfaidh sé fiú níos saibhre. Is é an ealaín thraidisiúnta mias a dtugtar turschi-kaurma-pilaf. Nach bhfuil Castáin sa chás seo ina chomhpháirt éigeantach agus b'fhéidir nach mbeadh ar fáil. Mar sin, d'fhonn a dhéanamh ar traidisiúnta Asarbaiseáinis pilaf Shah i multivarka (5 riar), beidh ort:

• Basmati - 500 g;
• caoireola saill - 500 g;
• im - 500 g;
• Oinniúin - 300 g;
• pluma greamaigh - 3 tbsp.
• Castáin - 200 g;
• aibreoga - 150 g;
• rísíní - 300 g;
• pita - 8-10 ríomhaire.
• piobar, ach oiread, salann - chun blas a chur air.

céim №1

Fige boil in uisce saillte go dtí go leath ar feadh 5-10 nóiméad. Ansin tilt Coirce scilligthe i colander agus lig draein taise bhreis. An fheoil gearrtha i smután mór agus boil go dtí go bog. D'fhéadfadh an brat sa todhchaí a úsáid anraith a dhéanamh.

Oinniúin ullmhú ar an mbealach céanna mar a tugadh le fios sa an t-oideas roimhe. Eadhon, glan agus scrollaigh trí grinder feola. Ansin squeeze an sú agus Fry i bpanna le im beag os cionn teas íseal.

feoil bruite Réidh gearrtha i bpíosaí a la carte. Cuir é, torthaí triomaithe, silíní greamaigh pluma agus castáin do na oinniúin. Cuireadh an meascán a thabhairt chun blas atá ag teastáil chomhchuí ag baint úsáide as salann agus piobar, te suas ar feadh 10-15 nóiméad ag teas an-íseal, stirring ó am go chéile gan ligean sruthán.

céim №2

Leáigh an t-im. Snámh sé isteach bileoga tanaí re Lavash. Ansin an babhla Multivarki iad a roinnt forluí, ag clúdach na ballaí agus bun. Ag bun, áit thart ar 1/3 de rís bruite, bruite in uisce sprinkle roimh ré ach oiread, a chur ½ chuid den mheascán feola. Next, gar tá sé seo ar fad mar chuid amháin de ríse. Ón thuas Doirt uisce agus cróch im beag. Cuir feoil leftover agus dún an tríú cuid de na ríse. chlúdach barr le pilaf pita, rud a chruthaíonn rud éigin cosúil le cliabh.

Cas ar multivarku mód "bácáil" agus cócaireacht ar feadh 50 nóiméad. Le linn an ama, ar deireadh steamed ríse, ach fanfaidh crumbly. Ag deireadh an barr an pilaf, cuir píosa beag de im, dún an clúdach agus lig sé "eile".

Tá Shah oideas pilaf i láthair, a sheirbheáil go hiomlán ar mhias comhréidh leathan, ionas gur féidir le gach aoi a chur ar tú féin a oiread agus is gá duit. I Asarbaiseáin, nach bhfuil mias chur ar an tábla an-te, ach amháin te (ionas nach bhfuil an t-im reoite). Ith ar a traidisiúnta lámha, gan a mheascadh ar rís phláta agus feola.

Lavash haghaidh pilaf

Pilaf Shah, mar a thuig tú cheana éilíonn, a pita. Ar ndóigh, is féidir leat a cheannach ag aon siopa grósaera. Mar sin féin, má tá tú a leagtar amach a ullmhú mhias delicious dá chuid féin ó thús go deireadh, ansin, b'fhéidir, is gá duit oideas pita sa bhaile. cácaí tanaí de taos unleavened nach bhfuil chomh deacair a ullmhú, is fhéadfadh sé cosúil ar an gcéad amharc. Tá siad cooked go traidisiúnta san oigheann, ach beidh sna coinníollacha reatha oiriúnach breá agus peanáil le sciath neamh-bata nó fiú ar iarainn theilgthe gnáth.

A ullmhú ar an arán pita, beidh ort thart ar 700 gram de plúr, 300 gram an uisce agus salann a chur le blas. Measc na comhábhair taos sin, roinnt ina codanna agus gach rolla de an-tanaí (tiús 2 mm) císte. Fry ar a uile te tirim gan Chomh ime.