Conas a roghnú pilaf rís

D'fhonn a bheith pilaf pilaf ionad leite le feoil agus glasraí, tá sé an-tábhachtach chun breathnú ar an teicneolaíocht a ullmhú. Is é ceann de na buaicphointí an rogha ríse oiriúnach.

Dóibh siúd ar mian chun cócaireacht mhias ó lá go lá, ba chóir pilaf rís a roghnú cineálacha de mheán. Caithfidh Risinki a bheith láidir agus beagnach trédhearcach. cineálacha Cosúil leis an Krasnodar, Téalainnis Jasmine pilaf nó nach bhfuil oiriúnach - go bhfuil siad sách bog, mar sin boil go han-tapa bog. An-oiriúnach basmati rís pilaf, go háirithe má tá sé táirge sa Spáinn, Meicsiceo nó Aontas na nÉimíríochtaí Arabacha.

Cheannach pilaf rís i siopa, roghnaigh an pacáistiú trédhearcach. Mar sin, is féidir leat a fheiceáil go maith má tá aon cheann de na píosaí de grán ríse, a boiled go tapa bog. Ná ceannaigh rís, ina bhfuil go leor de grán buí agus teimhneach - labhraíonn sé ar a chuid droch-chaighdeán. Tá pilaf rís Perfect grán elongated fada ar an méid céanna, a breathnú cosúil le gloine frosted.

A chinneadh cad atá ag teastáil le haghaidh an pilaf rís Is simplí go leor. Má ghlacann tú dornán de ríse agus compress go láidir é, ansin ní ba chóir dó ag an am céanna crumble. cócairí Taithí cheannach rís pilaf grád dastar-Saryk, Dev-cumin agus Lazarus. Last dtugtar freisin azure, é a rís stáirse Khorezm nach titim as a chéile agus ní mhéadú i méid le linn cócaireachta. Cad níos fearr pilaf rís - ábhar blas, ach saineolaithe comhairle a thabhairt Khorezm, Tashkent, Samarkand agus úsáid Bukhara pilaf Lazarus.

Dev-Zira teacht i cáilíochtaí agus gráid éagsúla. tá Gráin de ríse foirm tiubh elongated. Risinki scáth pale de bríce bhfuil stripes fadaimseartha de donn nó dearg. Seo Dev-Zira i bhfad níos troime ná cineálacha eile ríse. Má squeeze tú na síolta i na láimh, a fhoilsiú siad géarchor. Dastar-Saryk a úsáidtear go minic le haghaidh ullmhú Fergana pilaf. An saghas ríse coipthe deataithe, a bhfuil cruas níos airde agus a bhfuil blas aisteach sainiúil agus boladh. Tar éis a thiocfaidh chun bheith níocháin dastar-Saryk
beagnach trédhearcach agus faigheann scáth ómra dorcha. Tar éis a bhailiú rís
unthreshed chur i gceann cúpla bliain sa Shadows, agus stealladh air
roinnt uaireanta in uisce. An Saryk faide leagan-dastar, is amhlaidh is fearr agus tastier bíonn sé. A líon méadaithe seacht n-uaire in ullmhú pilaf. Caithfidh sé a sruthlaithe arís agus arís eile in uisce fuar, ansin soak in uisce salann roimh cócaireacht agus nigh arís le huisce te.

Tá Chungara éagsúlacht ríse fhástar i gcomharsanacht Kokand. tá sé
dath bán íon agus cruth elongated. Chungara absorbs breá uisce,
go mór ag méadú i méid. Ola agus ramhar, súnn an éagsúlacht ríse beag,
mar sin de na miasa as é a tháirgtear éadrom.

I siopaí féidir leat teacht rís, a tháirgtear san Iaráin, Burma agus Vítneam. Nach bhfuil na grád an-oiriúnach do pilaf chócaireacht. Mar shampla, tá an rís Burma sneachta-bán dath agus absorbs uisce astu pilaf fhaightear bland agus tasteless. Ba chóir an figiúr seo a nite arís agus arís, agus tú ag cócaireacht a chur leis dhá oiread glasraí, feoil agus spíosraí. Cook an rís, cosúil le Úisbéicis, ach soaking rís Burmais arís agus arís eile ar feadh 3-4 uair an chloig in uisce te saillte.

Is Fearr do pilaf cócaireacht ríse mór oblong. Ní mór duit a mheascadh cineálacha éagsúla de ríse, nó ó pháirtithe éagsúla, fiú má tá sé mar an gcéanna. Is féidir le torthaí cócaireachta a bheith tubaisteach - Is é an rís overcooked, agus roinnt taise. Ní mór do gach risinki bheith ar an méid céanna agus tarraingteach, agus an chuma. Tá cineálacha rís greamaitheach freisin nach bhfuil oiriúnach do pilaf - úsáidtear iad is fearr le haghaidh ullmhú na leite bainne.