Chos ar risotto: an rún i stirring leanúnach

Dealraíonn sé seo mhias ach casta a ullmhú agus inaccessible do chócaireacht gnáth, taispeáint a gcuid buanna go heisiach sa bhaile. Go deimhin, an t- oideas le haghaidh risotto Is bunrang - má chaitheann tú am ar sé, ach a chomhlíonadh go léir na moltaí agus leanúint leis an chomhairle príomhchócaire taithí acu.

Suimiúil go leor, san Iodáil - tír dhúchais na miasa - risotto ullmhú beagnach gach teaghlach, beag beann ar stádas sóisialta, nó airgeadais dea-bhail. Thairis sin, cuireann gach housewife an mhias réir a gcuid roghanna féin agus cách, ag baint úsáide as éagsúlacht na comhábhair. Tá chos ar risotto le bia mara, miasa le feoil, iasc nó éanlaith chlóis, risotto le beacáin porcini nó glasraí. Is féidir leis na miasa a ullmhú ar an glasraí nó feoil brat, le rís céimeanna ullmhachta éagsúla. Go ginearálta, is féidir leat é a úsáid go léir an chuid is mó delicious le haghaidh táirgeadh an delicacy - sa chás seo is féidir leat a bheith cinnte nach mbeidh na hairíonna tairbhiúil aon cheann de na táirgí a bheith caillte. Go leor príomhchócaire a rá go bhfuil sé ealaín na hIodáile fhágann riamh mar an gcéanna - tá sé i gcónaí bunaidh agus uathúil, unrepeatable.

Níos tábhachtaí fós, ní mór duit a fháil ar an ullmhúchán foirfe, tá sé stirring leanúnach, ola ard-chaighdeán (san Iodáil chinn im nó ola olóige le hais an réigiúin a úsáid) agus brat úr (b'fhearr sicín). I bprionsabal, is é an anraith mar chuid riachtanach gan nach féidir an t-oideas risotto ann, mar sin más rud é nach bhfuil tú ag cearc idir lámha - is féidir leat a chur ar glasraí, ach amháin le im, déanta tar éis róstadh feola. Lena chois sin, ba cheart a mheabhrú nach féidir an figiúr d'ullmhú béilí a ní, ar shlí eile beidh sé imíonn siad as na stáirse atá ag teastáil le haghaidh bianna dlús agus a blas ar leith. Is fearr má leithdháileann an risotto stáirse ríse le linn boil mall le stirring bríomhar thar tamaill fhada.

Nuair a bhíonn na hullmhúcháin réamh, arb é atá ann cócaireacht brat láidir iomlán, tá tú réidh chun a chruthú mhias blasta ar an t-oideas clasaiceach na hIodáile. Ba chóir a chur i gcomhair ríse (400 g.), Oinniún (1 sprioc.) Agus garlic (3 fiacail.), Ola olóige agus im (50 ml.), fíon bán agus vermouth (150 ml.). Chomh maith leis sin, ba cheart féachaint chuige go bhfuil an méid Parmesan cáis (80 g.), Uachtar bhuailtí (30 ml.) Agus blas spice. Ag baint úsáide as an t-oideas le haghaidh risotto, ní mór duit a réamh-te sicín nó glasraí brat, gan fiuchadh agus corraigh go rialta. Ag an am céanna, in teas uile eile ba chóir an ola olóige a, ina bhfuil chuir ina dhiaidh sin Fig. Má na cionúireachtaí á gcomhlíonadh go cuí, beidh an figiúr a bheith ina crackle friochadh beag, ach nach bhfuil dóite. Tá cúpla nóiméad ina dhiaidh sin, ar an uile céanna is féidir leat a sheoladh ar chuid leath de im, onion chopped agus gairleog.

Cúig nóiméad ina dhiaidh sin, nuair a bheidh an ríse le agitation vigorous meascán do blas féin le comhábhair eile, beifear in ann a Doirt an fíon bán agus vermouth agus leanúint ar aghaidh go rósta go maith, go dtí nach bhfuil an méid bianna laghdaithe fiú ag leath. Tá sé an-tábhachtach nach bhfuil a stopadh stirring an meascán - an níos déine a bheidh sé, an níos airde caighdeán na risotto críochnaithe. Is féidir an figiúr seo chugainn a sheoladh chuig an brat - go díreach i cibé méid go raibh an mhias cosúil le anraith tiubh, nach bhfuil níos mó, nach lú.

Tar éis seo a choinneáil ach amháin suas leis risotto cócaireacht ar an teas íseal gan ligean dó boil, ach a sheachaint go raibh an teocht ró-íseal, nó ní bheidh an stáirse as an rís a chur as oifig. Maith nach féidir linn dearmad a dhéanamh ar an stirring leanúnach - nó ní bheidh an risotto sruthán agus caillfidh leath a cáilíochtaí tairbheach agus blas.

Ag deireadh na cócaireachta - nuair thickens an ríse sa mhias, is féidir leat a chur uachtar, a chur ar ceal ar feadh cúpla nóiméad chun mhias tar absorbed an t-uisce. Ansin, is féidir leat a chur cheana féin do na spíosraí agus blastanas risotto chun blas agus a sheoladh chuig an tábla - gar do bualadh lena buanna cócaireachta.