Cáiseanna Amazing

Chuid is mó de dúinn grá cáis. fearr le roinnt daoine chun é a chur ar slice de ceapaire do tae ar maidin, agus tá cinn eile nach bhfuil úr, fós pasta te mura ndéanfaí forlíonadh tábhachtach. Ach cad atá ar eolas againn faoi seo agus a tháirgeadh uaireanta iontas? Tar éis an tsaoil, tá cineálacha an-éagsúla de cháiseanna atá deacair a shamhlú, agus bealaí chomh suimiúil cócaireachta.

Gach cáiseanna a dhéantar as bainne. Is é an amhábhair a úsáidtear bó, ní hamháin ach freisin caorach, gabhar agus fiú bainne bíosún. Is féidir Mar sin, an gcéad de gach cineál cáise a roinnt ina dhá ghrúpa is mó: aigéid lachtaigh agus binid.

Cáiseanna coipthe bainne a fhaightear trí téachta próitéine bainne faoi thionchar aigéid lachtaigh. Tá sé déanta trí chur le ferment aigéadach speisialta. Cáiseanna den sórt sin i gcuma agus uigeacht an-chosúil leis cáis teachín.

Do mhonarú cáiseanna úsáidtear einsím speisialta. Tá sé leis an gruth don ripening luath. Uaireanta, ar an gcúis chéanna binid a úsáidtear in ullmhú na cáiseanna bainne géar.

Cineál cáise roinnte freisin de réir an modh monaraíochta.

Solid - le cáis a bhfuil struchtúr an-dlúth, clúdaithe le screamh de céir nó céir bheach, a ripen ó sé mhí go dtí roinnt blianta anuas, faoi bhrú de ualach trom. Siad ar a dtugtar "comhbhrúite". I cáiseanna den sórt sin nó nach bhfuil aon "poill" ( "cáis", "Emmental", "Adam", "Conte", "cheddar"), nó tá siad go bhfuil, ach an-bheag ( "Gouda"). Cáiseanna crua a rinneadh an meileann roimh úsáid.

Semi - a cáis uachtair dlúth, ach comhsheasmhacht bog, clúdaithe le céir nó screamh phairifín. ripen siad de ghnáth i gceann cúpla mí. Arb iad is sainairíonna an láthair "poill" i ngach cruthanna agus méideanna. ionadaí geal an cáise - an cáiliúil "Maasdam".

Is cáis bhog comhsheasmhacht milis agus creamy, nach gá chóireáil bhreise - Bog. D'fhéadfadh sé a bheith ceachtar neamhbhrataithe, agus a bheith nádúrtha nó múnla screamh. Ina measc tá réimse leathan de blas: Piobar, muisiriún, uachtar, srl Tá cáiseanna boga de dhá chineál: A cheangal aibithe (blasta, krasnoplesnevye) agus réidh le hithe. Seinnte ar a dtugtar freisin "úr" ( "mascarpone", "Ricotta", "Brousse du Rova"), a bhfuil seilfré an-ghearr.

Sáile - a cáiseanna ripened i sáile (i réiteach salann uiscí). Tá uigeacht brittle nó layered agus a bhfuil acu blas géar-goirt amháin ( "Suluguni" "Cáiseanna," "Adygeisky" "Feta" "Chanakh").

Próiseáilte - cáis, lena n-áirítear roinnt comhpháirteanna: an gruth, tirim nó galaithe bainne, uachtar, im, meadhg, bláthach agus táirgí nádúrtha eile. Tá siad teaschóireáilte, leis an Chomh maith salainn leá.

Ar leithligh, ní mór é a rá mar gheall ar an cáis.

Cineálacha táirgí atá roinnte de réir an dath na mold agus an modh a úsáid. Tugann an modh monaraíochta go háirithe cáiseanna blas spicy. Mold do cáis harmless, bia (ghéineas Penicillium) agus is féidir a bheith ar dathanna éagsúla: gorm, glas, gorm, dearg agus bán. D'fhéadfadh sé a chlúdach an dromchla iomlán mar cáis ( "Camembert", "Brí") agus atá suite ann ( "Roquefort," "tuyere" "d'Amber").

Mar fhocal scoir, a cheangal ar gach cineál na n cáiseanna stórála cuí. An áit iontach - cellar fionnuar leis na paraiméadair riachtanacha: aerú maith, taise ard agus teocht timpeall 10 ° C. Is Cuisneoir freisin áit oiriúnach cáis a stóráil. Cineálacha mold bia agus blastáin éagsúla ansin ní chailleadh a blastacht. Mar sin féin, nach bhfuil an cáis tirim mar gheall ar an taise íseal i refrigerator, tá sé riachtanach a wrap an pár nó wrap plaisteach.