Cad iad grán cruithneachta: ainmneacha agus airíonna úsáideach

Tá Cruithneacht ar cheann de na barra is mó tóir ar fud an domhain. Is é ár n-airteagal a bheidh dírithe ar an scéal an méid gránaigh déanta as cruithneacht, ar a bhfuil siad luachmhar agus gur féidir le duine a ullmhú.

semolina

Sa Sean-Tiomna tá lua manna, a mheastar ar aschur de semolina. Is dócha, is é an Tiarna a sheoladh an bhia do na Giúdaigh le linn a dhá scór bliain de fánaíocht nach bhfuil thaisme mar gheall ar an semolina maith faigh ar ais neart agus a fheabhsaíonn bheocht.

dhéanamh semolina leite, cácaí, dumplings, casseroles, meatballs, burgers, pancóga, soufflés, mousses agus putóga. Is minic a úsáidtear é chun thicken anraithí, anlainn agus gravies.

Semolina Tá táirgeadh ó na cineálacha cruithneacht crua agus bog. Is é an pacáistiú atá ainmnithe ag na litreacha T agus M. Dá réir sin, an t-semolina cruithneacht chrua ó marcáilte leis an litir T, agus bog - litir M. chineálacha Ó am go chéile measctha, ansin marcáil Tá dhá charachtair - TM.

Tháirgeadh semolina i muilte plúir. Is ar chineál an byproduct de mhuilleoireachta cruithneachtan do plúr. Tá cruithneacht semolina meilte de luach 0.25-0.75 mm grán cruithneachta, atá beartaithe le haghaidh meilt ard-chaighdeán. Is é seo an chuid is mó de na grán an endosperm, a fhanfaidh ar an criathar le linn na plúr sieving.

Is semolina ó cruithneacht chrua buí i dath. grán vitreous le faobhar géar. An blas de semolina arbhair sin níos sháithithe tá sé struchtúr gritty agus titim as a chéile níos measa ná semolina ó chineálacha cruithneacht bog.

branda semolina M bán, titim go tapa ó chéile. Kasha casadh aonchineálach agus go réidh.

Is Semolina iontach do na aiste bia, toisc go bhfuil sé ach 2% saille. Tá sí gafa go han-mhaith agus tá sé molta le haghaidh aisghabháil iar-obráide, ina theannta sin, tá sé fíor-riachtanach do neamhoird an conradh gastrointestinal. Is é seo an t-arbhair amháin atá digested agus a ghlacann san inne íochtair. Munk nglanann an comhlacht na mucus agus saill.

Mar sin féin, díreach mar a bhfuil aon semolina táirge ní hamháin tréithe dearfacha, ach freisin diúltach. Fosfar atá sa semolina, chónaisceann cailciam agus sa tslí sin cosc a ionsú. Lena chois sin, sa glútan croup bhfad, rud a chiallaíonn go bhfuil sé contraindicated i dóibh siúd atá ailléirgeach glútan.

Gránaigh déanta as cruithneacht, tá an-caloric, mar sin iad siúd a bhfuil eagla ar róthrom, ní dhéanann siad a mholadh ag ithe sa tráthnóna agus ar maidin agus ní gach lá, alternating le miasa eile.

speilt

Le blianta beaga anuas, ár n-roghchlár tábla méadaithe go mór. Chomh maith leis an bia, a tugadh ó thar lear, bhí againn an deis chun iarracht na táirgí, a bhí i láthair i réim bia na ár sinsear. Baineann sé leis speilt, atá luaite sa scéal A. S. Pushkina "An Tale na Sagart agus ar a Workman Balda". Emmer - éagsúlacht cruithneacht, airíonna uathúla éagsúla. Devotees d'aiste bia sláintiúil is gá a chur san áireamh i do aiste bia.

Baineann sé seo cruithneacht leis na cineálacha bog le scannáin nevymolachivaemymi. Comhdhéanamh micribhitheolaíochta na cruithneachta Emmer mó go mór an t-chrua. An chuid is mó de na cothaithigh, lena n-áirítear próitéin glasraí, atá litrithe i mbeagnach 40%, atá lonnaithe sa bhlaosc agus miocrób. Sula gráin germinated agus triomaithe meilte.

Tá an arbhair uasmhéid substaintí úsáideacha, go bhfuil an oiread sin bhuíoch cruithneacht - a vitimín B (1,2,3,6, agus 9), SP, A, E, de thart ar 20 aimínaigéid, iarann, copar, potaisiam, cailciam, fosfar, bórón, cróm, iaidín, cóbalt agus do mhangainéis.

Poltava

I dár dtír, ar an tionscal ar bhealach ar ais sna blianta Sóivéadach i gcainníochtaí móra a thabhairt ar aird ar an méid seo a leanas na cineálacha de ghránaigh ó cruithneachta: semolina, Poltava agus Artek.

Poltava tháirgtear ó nedoobmolochennoy cruithneacht chrua. Grán brúite ina codáin garbh agus a úsáidtear, mar shampla i mbia. Tá Poltavska suimeanna móra snáithín, rud a chuirtear go minic chun an bhia ainmhithe. I cócaireacht, tá sé in úsáid le haghaidh leite agus Anraithí cócaireacht le bainne nó uisce.

Sula Ba chóir Greannadh cócaireacht a shruthlú le huisce fuar, ansin a thabhairt chun boil agus taosc an t-uisce as an cúr mar thoradh ar a dhromchla. Arís cuir uisce agus a thabhairt chun boil, salann a chur le blas agus maidir le cócaireacht ag teocht íseal, stirring ó am go chéile. Is fearr a ullmhú den sórt sin ina praiseach san oigheann, áit a mbeidh sé cothrom progrevtsya ó gach taobh. An t-uisce do chócaireacht, is féidir leat a chur bainne ag cóimheas de 1: 1.

Artek

I gcás an mhargaidh domhanda de tháirgí bia atá éagsúlacht an-tóir orthu agus an-iomadúla de grán cruithneachta. Tá ainmneacha Speiceas uaireanta is cosúil an-aisteach, ach i staidéar mionsonraithe ar an Sanasaíocht na focail seo, thiocfaidh chun gach rud soiléir agus loighciúil. Is é an focal "Artek" aistrithe ón Tatairis Criméaigh ciallaíonn sé "an chuid is fearr", ní haon ionadh go bhfuil an campa samhraidh is fearr de chuid an Aontais Shóivéadaigh, chomh maith le gránaigh, atá ar dtús thosaigh a dhéanamh do na campaí ceannródaí fuarthas Teideal seo. Is fiú a lua go dtagann an consan "Artek" focal "Artos" ó na Gréige agus ciallaíonn "arán". Ós rud é an lá tar éis an Críostaithe go luath an focal isteach an fhoclóir na gnáth Eaglais Cheartchreidmheach - le linn na fasts il-lá, ag deireadh an Liotúirge, an dílis a choimeád ar bun na fórsaí dháileadh píosaí artos. Tá sé seo ar leith arán cruithneachta, a thugann ní amháin endurance, ach freisin heals gach galair.

Chomh Ba mhaith liom a rá go bhfuil Artek ach an chuid is fearr groats cruithneacht chrua a fháil. Sula grán hiomlán saor ó na bhlaosc agus suth mheilt. Ar an gcúis sin, an comhdhéanamh micribhitheolaíochta an inferior Artek Poltava, ach i blas Artek mhin choirce i bhfad níos fearr agus Poltava, agus semolina.

grán Artek de semolina cosúil leis, ach beagán níos mó. Murab ionann agus semolina, a phróiseáil gráin do Artek, cruithneacht nach bhfuil faoi réir cóireála teocht ard. Artek leite slaodach agus dlúth. Krupa bruite go maith méaduithe bog agus an-láidir i méid.

Sula cócaireacht Artek ní nite, ach amháin sieved trí criathar fíneáil. Cook sé os cionn teas íseal, stirring i gcónaí. Ar an anraith eorna nach bhfuil oiriúnach, ach do casseroles filler is fearr le fáil. Artek chéile breá le táirgí feola agus glasraí araon.

bulgur

Ní dtugtar Bulgur hamháin speisialta cóireáilte grán cruithneachta, ach freisin miasa as an táirge seo - gránaigh agus pilaf. bulgur Costas i bhfad níos airde ná mar de ghránaigh baile brúite ó cruithneacht. Ós rud é go bhfuil an bulgur foirmliú, tá gráin brúite chuirtear iad faoi chóireáil teasa, a ardaíonn an seilfré an táirge.

Maidir bulgur níos mó eolas ar na leabhar an Bhíobla. Tá an croup roinnt mílte bliain a chomhdhéanann í gan athrú ar líon mór den ealaín ó dheas. Lánfhásta buailte cluasa, tá an grán glanadh agus boiled go dtí go bog. Ansin tá uisce silte, agus tá an t-arbhar scaipeadh ar tráidirí le haghaidh triomú. Tá siad chroitheadh go tréimhsiúil agus iompú níos mó ná ionas nach chun foirm le múnla. Nuair Dorchaigh na síolta, smorschatsya agus harden, moisten iad arís agus buille amach do bhlaosc scáinte. Ansin triomaithe arís. Is é an gráin triomaithe chaitheamh leis an scaird scaoileadh aeir a bheidh i mbun husk shiúl scartha go héasca. núicléis Íonaithe sieved sin agus smalyvayut. Nuair a bheidh mheilt le cineálacha éagsúla scáileáin tharlaíonn calabraithe. Is é an t-aschur cineálacha éagsúla de bulgur le grán de mhéideanna éagsúla. Téann an ceann is mó ar pilaf agus Dolma, an meán cócaireachta - le haghaidh sailéid, glasraí stuffed agus Anraithí, agus an ceann is lú - le kyufta agus milseoga.

eorna ubh

Uibheacha eorna - semolina cruithneacht, a bhfuil an-tóir ar na tíortha an iar-Impireacht Austro-Ungáiris. Sna seanlaethanta raibh mhnáibh a comhaimsire féin, ach is féidir táirgeachta sa mhonarcha a bunaíodh anois agus gránaigh a cheannach ag an siopa.

Chun é a dhéanamh eorna ubh, ní mór plúr cruithneachta, uibheacha, uisce agus salainn beag. Kneaded taos go cothrom righin agus d'fhág ar feadh leathuaire a chobhsú. Ina dhiaidh sin ar an taos trí criathar agus triomaithe i na gréine nó san oigheann. gránaigh Store i málaí chanbhás i gceantar aeráilte tirim. eorna Uibheacha úsáidtear i anraithí, miasa taobh agus mar mhias ar leith.

Is é sin ar cheann de na bealaí traidisiúnta cócaireachta eorna ubh Ungáiris. I friochadh leá na saille agus is gá duit a chur san rump. Chomh luath agus a thosaíonn sí óir, Doirt láithreach fiuchphointe uisce, cuir salann agus do blastanas is fearr leat - luibheanna, trátaí, gairleog, paprika agus daoine eile, le do blas. Ní féidir leat a overdo an rump, ar shlí eile beidh sé blas searbh. Le uisce ró-ní ba chóir duit overdo sé, ar shlí eile beidh an eorna ubh slaodach. Chomh luath agus na pónairí laghdaíonn go leor - a thabhairt chuig an tábla. Is féidir le Garnish araon glasraí agus feoil nó iasc.

Cuscas

Is Cúscúis, bulgur mar an dá an t-ainm groats cruithneacht agus béilí as é. An cineál arbhair cruithneacht bhí ar iasacht ó Berber Maghreb agus cuisines náisiúnta.

Faoi láthair, a tháirgeadh tionsclaíoch na couscous. Ag croílár na gránaigh - na codáin garbh fágtha tar éis an muilleoireacht plúir, is é sin semolina. Semolina é fliuchta, frays agus sprinkled le plúr a fháil trastomhas sféarúil mór suas go dtí 2 mm. Ansin sieved, ar deireadh triomaithe agus pacáilte.

Go traidisiúnta, tá cúscúis steamed, ach inghlactha agus díreach a líonadh le fiuchphointe uisce, cuir an ola agus salann agus fág ar feadh cúpla nóiméad i gcás na at. Ar an mbealach seo is féidir leat a bheith couscous. Bíonn blas sé go neamhspleách agus mar mhalairt ar rís agus pasta sna miasa faoi seach araon.

Más mian leat chun cócaireacht traidisiúnta miasa Oirthear na hAfraice, is féidir linn iarracht a tharraingt sé amach le cabhair ó na gnáth uile-galtán. Ar é a bun líonadh le huisce, ní na barraí oiriúnach uige. Is gá a áirithiú nach gcuirfidh na síolta ar theip a thabhairt ar méid leordhóthanach de gaile fliuch te. Ag ullmhú cúscúis traidisiúnta ar feadh i bhfad, ar feadh thart ar uair an chloig, uaireanta dhá chéim - tar éis an chéad leath-uair an chloig paroobrabotki cooled sé beagán agus a thriomú. Mar thoradh air sin, gheobhaidh cúscúis struchtúr aonfhoirmeach, idir laistigh agus lasmuigh. Ansin na síolta a chur ar ais chuig an lánúin. Leis an modh seo cúscúis fhaightear crumbly tenderized go maith agus a mhéadú go mór i méid. Cúscúis nach Slip, ba chóir cheesecloth linn cócaireachta a chroitheadh ó am go ham.

petite

Petite dtugtar bulgur Tuircis. Coirce scilligthe sé de cruithneacht chrua. I modh táirgthe nach bhfuil petite i bhfad difriúil ó cúscúis, ach tá struchtúr réidh.

Tá Petite-tóir in Iosrael. Is é an scéal an arbhair go leor iontach. I lár an fichiú haois, nuair a thosaigh Giúdaigh a fhágáil en masse tíortha Mhaghrib agus le socrú síos sa stát nua-bhunaithe de Iosrael, thug siad leo, agus miasa den ealaín náisiúnta phobail na hAfraice. Príomh-Aire Iosrael Ben-Gurion chur os comhair an phobail ar an tasc a chruthú liosta de tháirgí náisiúnta a bheith san áireamh sa roghchlár Kosher. Mar sin, Athainmníodh cúscúis mar petite agus tharla mórtas áite i liosta na ealaín Giúdach. I gcás resemblance superficial don Cúis hIodáile agus an scéal bunaidh, thosaigh na daoine a bheidh le glaoch rís petite Ben-Gurion. Má iarrann tú aon Iosraelach, ainm an cruithneacht gránaigh, ainmnithe in onóir an polaiteoir legendary, gheobhaidh tú freagra greannmhar: ". Figiúr de Ben-Gurion"

Beagán níos déanaí, thosaigh petite a dhéanamh ar éagsúlacht na figiúirí beaga agus péinteáilte le ruamanna bia nádúrtha.

Sula n-úsáideann i petite bia bruite in uisce goirt amháin. Tá sé oiriúnach do miasa taobh le haghaidh feoil, iasc agus glasraí miasa. Nach lú ná maith petite agus mar mhias ar leith. Do ptitima tá a lán de éagsúla de spíosraí agus anlainn.

Fricke

Faoi láthair táirgeann sé líon an-mhór de grán éagsúla cruithneachta ar fud an domhain. Cad é is croup an chuid is mó úsáideach, ní féidir linn a rá go cinnte - gach a n-airíonna féin agus comhdhéanamh micribhitheolaíochta. Mar sin féin, ar cheann de na groats cruithneachta is úsáidí a mheas Fricke. Roinnt foinsí ghlaoch air bia uilíoch ar an todhchaí, cé go bhfuil an aois na gránaigh naschityvet feadh na gcéadta bliain ar a laghad roinnt. I Cookbook Bagdad 13ú haois go bhfuil sé luaite sa an t-oideas na miasa feola le cainéal, zira, lus an choire agus saill caorach.

Fricke tháirgtear ó cruithneacht óga, tá bia bainte aibíocht ach nach bhfuil cruaite fós. Tá Cruithneacht mowed, lománaíodh é i na sheaves, agus triomaithe i na gréine. cluasa triomaithe arbhar rósta sa tine ionas go mbeidh an tuí dóite agus bhlaosc, agus gráin slán. Toisc go bhfuil siad immature agus go bhfuil a lán uisce, nach bhfuil siad sruthán. Na grán a bhaint agus a buailte a bhaint craiceann iarmharach, ansin leathadh amach nach disgusting agus arís triomaithe i na gréine. Chomh luath agus a shroicheann siad an uigeacht de dhíth, dath agus blas, tá siad brúite. Fricke resembles outwardly bulgur, ach éagsúil ó sé an dá i dath agus blas.

Tá Fricke innéacs glycemic íseal, mar sin tá sé molta do dhaoine atá ag fulaingt ó diaibéiteas. Lena chois sin, tá an arbhair ceithre huaire snáithín níos cothaithe comhdhéanta de snáithín neamh-digestible ná i ngránaigh eile dá leithéid. Ceadaíonn an gné tú chun dul Fricke i liosta na dtáirgí a chabhraíonn, cleanse an chonair an díleá na tocsainí, chomh maith le meáchan a chailleadh.

farro

Farro - cruithneacht semolina Iodáilis. Is é an teideal fada go leor go dúirt an Rúiseach, ach tá sé ar eolas go maith d'áititheoirí an leithinis.

Farro - ainm cultivar cruithneacht agus gránaigh, tá an-tóir san Iodáil. Ar chríoch an farro tír tar éis fás beagnach 5000 bliain. Mar a dhéanamh farro greannadh, agus nach bhfuil de i blas agus tomhaltóirí cáilíochtaí ghéill cineálacha níos coitianta cruithneacht. Gránach farro leath-boiled agus faoi réir turraing reo i cuisneoirí teocht íseal. Roimh iad a úsáid mar bhia leáite ag teocht an tseomra, scalded le fiuchphointe uisce, agus tá sé mar bheatha d'an tábla, spíosraí nó anlainn seasoning.

triteacáil

Is Cruithneacht Coirce scilligthe, a bhfuil a fuaimeanna ainm cosúil triteacáil amphidiploids (hibrideach) de cruithneacht agus seagal. Ar dtús, is é an brú aschur mar bharr farae, áfach, thug obair pórú triteacáil chun foirfeachta, a chruthú féar, surpassing a dtuismitheoirí i go leor bealaí. Má iarrann tú an cheist: "Ó cad semolina cruithneacht tá an deis is fearr a chur ar an chraobh sa mhargadh bia? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Beidh thart ar Twet fhorbairt féin:" Ar ndóigh, triteacáil ".

Ar an drochuair inár triteacáil dtír fós a rarity mór, agus tá sé seo in ainneoin gur sna 20s an chéid seo caite póraitheoirí baile Meyser, Derzhavin, Pisarev agus daoine eile a thug roinnt cuspóirí cruithneacht gibridrov agus seagal bia agus beatha an-rathúil. In ainneoin an simplíocht agus táirgiúlacht ard, ní raibh an tAontas Sóivéadach a ghlacadh triteacáil. Faoi láthair tá sé tar éis fás sa Pholainn, Bhealarúis, An Astráil, an Ghearmáin agus an Fhrainc. Is féidir le Triteacáil le fáil i siopaí le bia ar aiste bia sláintiúil. Sé nach bhfuil beagnach glútan, próitéin, saill glasraí agus lísín i bhfad níos mó ná cruithneacht agus Rye.

Maidir leis an méid atá de chineál ar arbhair a tháirgtear ó triteacáil cruithneacht, is é an freagra simplí go leor - mar an gcéanna atá ó chineálacha eile den arbhair. Airíonna Tomhaltóirí na gráinní triteacáil cosúil leis na hairíonna de ghránaigh cruithneacht traidisiúnta. Sula n-itheann is gá iad a boil in uisce saillte agus ansin a úsáidtear mar filler do anraithí, miasa taobh le cúrsaí is mó de feoil nó iasc. a fhaightear As triteacáil déiríochta delicious, feoil thrua agus gránaigh.

Tamall ó shin, nuair a bheidh an gránaigh vogue, bhí grán cruithneachta faoi réir léirmheastóireacht undeserved. Agus fós nach bhfuil sé riachtanach a impoverish d'aiste bia. Tá iarracht déanta againn insint cé gach eolas is féidir mar gheall ar an éagsúlacht na grán sláintiúil agus delicious na cruithneachta. Tá súil againn go anois tógfaidh sé cúpla áit tuillte i do chistin.