An ealaín na Fraince bunaidh: tartare mairteoil

Is tartar mhias traidisiúnta ealaín na Fraince. In ainneoin gur lá atá inniu ann faoin ainm ann mar anlann, agus feoil ar leithligh nó mhias iasc, ar a dtugtar ar dtús modh tartar speisialta de tháirgí a ghearradh. Sa an mhias na comhábhair atá brúite dhá scian mór agus an-ghéar chun comhsheasmhacht pióga. Má tá tartare mairteola, tá an fheoil cooled chéad, gearrtha i slices agus ansin i ciúbanna-bheag. Má tá sé tartar éisc nó éan ar chíche, an t-filléad iasc nó feoil sicín gearrtha i sraitheanna tanaí, ansin i stiallacha agus ansin i ciúbanna beag. Tá sé seo an bealach chun ghearradh sa lá d'aois a bhí ar a dtugtar "tartar". Sa lá atá inniu, dá speisialta an téarma, d'fhéadfadh duine a rá, fiú "teach", an ealaín na Fraince. Cén fáth teach? Is féidir, toisc nach bhfuil an fheoil a úsáidtear i sé riachtanach Fry, boil nó oigheann. Is é sin, tá sé beagnach féidir chun cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad. Fiú amháin le haghaidh ullmhú na tapúla mhias feola ort a chaitheamh ar a laghad 10-15 nóiméad, tartare mairteola ullmhaithe arís agus arís eile níos tapúla. Agus i gcásanna áirithe, is é an fheoil mionghearrtha sheirbheáil ar leithligh ó na comhábhair eile, agus don tomhaltóir é féin mheascadh gach ceann de na comhábhair agus an anlann ar an pláta.

tartar Mairteola. An t-oideas agus modh ullmhúcháin

Na Fraince a rá go bhfuil a ullmhú an mhias ní mór duit a bhaint as an mairteola Pyrenean. Tá an fheoil go háirithe tairisceana agus blasta. Mar sin féin, má shocraíonn tú tartar sa bhaile a ullmhú, is féidir leat a cheannach ar an margadh an freshest baile mairteola tenderloin (300 g 3 riar), a ghlanadh de veins, go maith a nigh agus tirim, ansin Gníomhacha héadrom agus ansin gearrtha i ciúbanna beaga.

comhábhair eile le haghaidh mhias bunaidh "tartare mairteola":

- seallóidí - 15 GR.

- Sicín Uibheacha - 3 ríomhairí pearsanta.

- soy sauce - 1 tbsp. spúnóg;

- fínéagar balsamic - 1 tbsp. spúnóg;

- arugula - 30 sreabh.;

- Ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;

- Tabasco anlann - leath teaspoon;

- capers - 15 GR.

- Mustard - 15 g;

- spíosraí - salann, piobar dubh;

- Fraincis Baguette - 200 GR.

modh ullmhúcháin

Mairteoil tartar ullmhaithe mar seo a leanas:

1. I mbabhla chur ar an fheoil gearrtha go mion.

2. seallóidí scafa agus gearrtha i ciúbanna beaga agus a chur le feoil.

3. chop Finely na capers agus chun Doirt isteach i mbabhla, a chur leis an anlann, ola olóige, mustaird agus ubh buíocáin, séasúr le spíosraí agus meascán go réidh.

beatha

I lár mias mór le chruth cruinn a chur mairteoil na talún, duilleoga chur arugula dlúth agus seasoned le ola olóige agus fínéagar balsamic, agus slices grilled de baguette. Mar sin féin, i roinnt bialanna Fraince na comhábhair éis fónamh i bhfoirm neamh-mheasctha, ie. E. I lár an pláta atá circe sleamhnán feola, a bhfuil buíocán uibhe amh, agus ar gach taobh den air go bhfuil sleamhnáin beag capers, oinniún, leitís agus toast. Anlainn agus spíosraí a sheirbheáil ar leithligh. Ní mór don tomhaltóir é féin anlainn agus spíosraí a chur, agus ansin a úsáid forc a stir na comhábhair. Ar ndóigh, ar ár son tá sé ina mhias beagán aisteach, ach mar sin féin go leor amas sé an láthair.