Ravioli Stair. Cé a chum na dumplings? dumplings áit a ndeachaigh (a mhias)

Aon mairteoil, feoil, iasc agus glasraí, i ngach héagsúlachtaí, fillte go cúramach i an taos thinnest le cuisines náisiúnta na náisiúin éagsúla is mhias traidisiúnta. Analogs dumplings nós khinkali, witches, roic manta, ji Jiao fada curtha ar eolas go dtí saol na cócaireachta. Mar sin, cén fáth dul dumplings? Cé leis mhias? Dark agus doiléir an scéal an táirge seo iontach agus mar sin de beloved. aitheanta le fada le haghaidh a dumplings ealaín na Rúise agus Sibéire.

Mar sin, a tháinig suas le dumplings? Ní mór dúinn a admháil go raibh an mhias dtús fréamhacha na Síne. Sa lá atá inniu sa chistin lena stair cúig mhíle bliain tá analógacha de beagnach gach miasa nua-aimseartha. Bíonn ravioli Stair dúinn i am atá thart i bhfad i gcéin. Ach amháin anseo chun díospóid ar an bhfíric go raibh sé sa Rúis sa miasa is mó tóir, ní bheidh aon duine i mbun.

Mar sin, dumplings - a mhias Rúisis nó nach bhfuil? An dearcadh traidisiúnta ar a stair a bhí den sórt sin: pobail i ealaín na Rúise a bhí liostaithe a bhfuil cónaí orthu uair amháin ar an réigiún Ural. Rúisis feiceáil sna codanna sna céadta bliain XIV-XV. Agus díreach mar smaoineamh a chur ar aghaidh leis an teoiric go bhfuil an Komi, Perm, Tatars Siberian tháinig agus pobail eile thuaidh Eorpach na dumplings Rúise ón tSín agus stáit eile na hÁise ársa.

Dumplings: Foinse

Rud amháin atá soiléir, thaistil dumplings go dtí an Rúis ag deacair, fiú devious. Mar sin, a tháinig sa chéad suas leis go bhfuil an mhias incredibly delicious agus coitianta dúchais a cuisines náisiúnta, pobail agus náisiúin éagsúla? Agus nach bhfuil sé seo sásta go háirithe a boast de bunú cócaireachta go leor. Mar sin, cad a dhéanann muid a rá leis an scéal dumplings?

treatise Phlatón ar a dtugtar "Feast" (... 385-380 BCE) cur síos ar a mhias go bhfuil painfully reminiscent dumplings - píosaí feola fillte i núdail. Agus scríobh Roman Petronius mar gheall air. Tá greann ag Aristophanes, fear comhaimsire Plato deir, go bhfuil ar an feast regaled a fhios málaí tástála sauteed stuffed le bianna eile.

Ach, a chomhaontú staraithe cócaireachta go bhfuil sé an tSín "pelmeniziroval" Eoraip.

dumplings stair na Rúise

Tá go leor leaganacha de ar theacht chun cinn ravioli ar ithir na Rúise. Gcéad dul síos, is fiú a thabhairt chun cuimhne go bhfuil os comhair na 1820-1820-aí. Ní bheidh tagairtí don dumplings fháil in aon cookbook Rúis. Déanann sé níor luadh acu fiú "Saighdiúir Cistine" in 1786 agus. - cookbook tóir S. Drukovtseva

D'iarr duine éigin a mhíniú ar an bhfíric go bhfuil ar feadh ró-fhada na dumplings sa Ural agus ealaín Sibéire is meascán de Laochra réigiúnach agus ar fud na tíre le fáil ach amháin sa naoú haois XIX.

Agus bheadh roinnt mhaíomh nach bhfuil an chistin ag an Mór na Rúise ionaid aitheanta go háirithe.

Déantáin de dumplings

Go leor taithí ag an údar an ailt cócaireachta ar an t-am, Ekaterina Avdeeva, i 1837 scríobh "dumplings" mar fhocal, hodivshem sa tSibéir úsáidtear. Go cluasa sa Rúis siad ar a dtugtar, atá déanta as pasta le mairteoil mhionaithe agus beacáin nó iasc, reoite agus tá siad a chlaochlú i clocha. Dá réir sin, tá siad tógtha leis an mbóthar, agus ba chóir iad a fhágáil ar lár i fiuchphointe uisce, bhí an béile réidh agus an-bhlasta.

Má táimid ar dhoiciméid am níos luaithe, is gá chun freastal ar 1830 athbhreithniú caife agus. focail vulgar chónaitheoirí an chúige Orenburg, nuair a cur síos a dhéanamh an t-údar ravioli bhfuil chun iad a chur i gcomparáid le dumplings Úcráinis. Deir sé go bhfuil na dumplings (pelyany nó permeni) cosúil le pies tiddly cócaráilte, "dumplings cine Little Rúisis, ní cáis, ach le mairteoil," a bhfuil a Perm Is mhias is fearr leat.

Deir ravioli Stair go sa 1817 ba mhias fós fíor coimhthíocha. Tá sé tar éis cur síos ar a Collegiate Comhairleoir N. Semivsky "Dumplings, beag le feoil mhionaithe nó patties stuffed cooked chun freastal ar na Síne. Tá siad go maith go háirithe sa gheimhreadh, ba chóir iad a boiled in uisce. Is Dumplings anraith bóthair an-mhaith. Tá siad ag ithe boiled le fínéagar dearg. "

Cé go bhfuil doiciméid eile. "Péinteáil an rí fheoil blasta" (1610-1613 agus bhí.) Tá aon tagairt do "gúna le uan." Ach Karamzin sna scéalta mar gheall ar an bia, tá ar an mbord na Tsar Fedor Ivanovich sna luaidhte uile, maintlín.

Ceithre cinn de na daoine atá ag troid le haghaidh dumplings

Díospóidí agus easaontais faoi na rudaí a dumplings - a mhias náisiúnta nach bhfuil laghdófar go dtí an lá.

• pobail Fionn-Úgrach ina gcónaí sna Urals (Udmurtia, Komi-Permian).

Cuireann an fhianaise is tábhachtaí gur chóir na dumplings a mheas mar go bhfuil sé a n-aireagán, iad leis an bhfocal "pelnyan" féin. pervod sé mar "cluas-arán." Agus tá sé cosúil le cluas dumpling. Bhí sé coinnithe go maith sa gheimhreadh i mála gnáth, má tá sé fágtha amach sa fuar, sa siléar nó an halla. Agus cócaireacht shimplí pelnyani. Maidir leis an líonadh d'fhéadfaí tú a chur ar an fheoil na n-ainmhithe íobairt, dea-deasghnátha íobairt ainmhithe i measc cónaitheoirí na Urals leor.

• Sínis.

Cé go bhfuil an focal "dumpling" Fionn-Úgrach, ach tá an bia seo - ach an Síneach, sa bhreis ar an mórthaispeántas. Tszyaotsy sa tSín ullmhaithe le héagsúlacht Tátháin, a mheasfaidh an Síneach inite. Agus a gcuid feola - nach bhfuil an rud is tábhachtaí. A tszyaotsy cruth cosúil le caith súil, tá siad fiú poll i lár, siombail fíor de rathúnas, sláinte mian agus ar shaibhreas.

• Siberians.

Tá na eile cinnte go ach amháin an chuid is mó flaithiúil i dumplings tSibéir - bia Siberian aboriginal. A shraith tanaí de taos agus a líonadh, a chuirtear go mín crumbled oighir - agus ansin caithfidh tú méid ollmhór de tháirge i ndiaidh an ainmhí mharaithe nó bhí fiach rathúil. Is féidir, agus is féidir leat a stóráil ar fad an t-am go gcoimeádtar fuar.

Mairteola, atá fillte i tortillas ó taos dhéanamh ach amháin as feoil mhionaithe, salann agus oighear .... Agus nach bhfuil aon bolgáin agus chesnochin, mar is gnách sa chuid na hEorpa na Rúise. Ach amháin taobh thiar de na blas nua-aimseartha, cuir Piobar.

• Mongolians.

Siad, ar an marcra galloped ar fud an Deiscirt tSibéir agus an Urals, ar feadh i bhfad a fhágáil gan tSín féin, ceangailte le chéile go léir na daoine seo agus foghlaim an t-oideas. Maidir le herders fánaíochta, tá siad táirge leathchríochnaithe den scoth, a bhfuil sa máirseáil fada a salvation fíor. Beidh Mongolians bheith an-ionadh má tá duine éigin ar cheist faoi dumplings - a bhfuil a mhias náisiúnta, beidh mhaíomh go raibh nach bhfuil sé iad.

Mar sin, a bhfuil an t-údar?

Mar sin, an cheist maidir le a chum an dumplings, a fhreagairt agus deacair agus éasca. An smaoineamh a wrap an fheoil sa taos chomh soiléir go bhféadfadh aon duine a shamhlú: Sínis - An tSín, Rúisis - sa Rúis, na Gréagaigh - sa Ghréig, Mhongóil - Mhongóil, agus na Gearmánaigh - sa Ghearmáin. Dála an scéil, seo caite ina luí againn ar an údair ravioli - Protastúnach manaigh. Sa fortress léigear, lig siad do dhaoine chun maireachtáil.

gnéithe náisiúnta

A ullmhú ar an dumplings lá atá inniu ann, go leor chun a cheannach táirge leathchríochnaithe sa siopa agus sa bhaile a cócaireacht steamed, Fry. Ach ba cheart an t-oideas na dumplings delicious a bheith i Arsenal gach housewife.

Conas a dumplings sculpt

Is annamh a lá atá inniu ann teach ina dumplings múnla cosúil sa lá d'aois, beagnach Fhéile, agus mar theaghlach. Nuair a gearradh an ceann an teaghlaigh i grinder feola mairteola, ullmhaíonn hostess an taos agus ansin gach teaghlach sa ciorcail taos, i gcás na spúnóga easbhrúite, i gcás ina cupáin nó spéaclaí, a chur ar an stuffing. Ravioli fillte agus bata le chéile. Uaireanta tá an taos shín gearrtha i cearnóga comhionann. Mar sin, a dhéanann tú bíodh bíodh maisithe agus a shábháil am.

Dála an scéil, tá aon gearrtha hiomlán do-ghlactha do aos ceirde fíor. Aon duine ciall a rollann ach na píosaí taos ar leithligh do gach is féidir dhealbhú Tá dumplings pelmeni fíor a labhairt. Agus an níos mó go bhfuil siad níos lú, an níos blasta.

Dealraíonn sé go bhfuil sé seo an mhias is simplí. Ach don tréimhse iomlán na Laochra agus tóir dumplings tá go leor oidis éagsúla dóibh sa Rúis. Tá sé fada ar eolas mar clasaiceach - dumplings Siberian - Is féidir a ullmhú chomh maith ar bhealaí éagsúla.

Gach an difríocht, go háirithe sa stuffing: seans go bhfuil na mairteola le méid beag de saille nó muiceoil fatter agus, ar ndóigh, oinniún agus oighear brúite. Ós rud é nach mbeidh an t-líonadh cloí leis na lámha i rith mhúnlú, agus dumplings a stóráil juicy.

I gcás ravioli Tá cruth an-tábhachtach. Tar éis an tsaoil, thug sí aon uair amháin dó ainm. Agus cad ba cheart dó a bheith? Beidh aon housewife insint duit go bhfuil gá duit a dumplings mhaith Crescent plump agus go héasca dhealbhú, gan tarraingt freisin, bheith ar an foircinn.

dumplings Siberian

A ullmhú ar an taos dóibh, glactar ach plúr agus uisce. Sin ceart, aon salann. Poured an sleamhnán plúr, agus a dhoimhniú poured sé uisce beagnach oighear-fuar. Is taos kneaded éasca chun deiridh ar na lámha. Anois, ní mór é a bheidh síos ar feadh leath uair an chloig, clúdaithe le Polotenchik taise.

Úsáidtear é trí chineál feola: mairteoil, muiceoil (tá sé roghnaithe saill), sohatina. Arís, gan aon salann, aon oinniúin, agus spíosraí eile. Pióga gearrtha go mion.

Ach is féidir le dumplings líonadh aon cheann de: uachtar, ghee, cairéad, oinniún, gairleog simplí agus daoine eile.

dumplings Sínis

Knead an taos go traidisiúnta plúr agus uisce. Ach tá an líonadh roghnaithe an-difriúil: feoil, glasraí, uibheacha le cainneanna, feoil agus glasraí. An ceann is cáiliúla sa dumplings tSín - a "Lotus ar an uisce" tagairt do na aigne casta, aimseartha de láimh le 13 poill, nó "Empress-máthair", stuffed le sicín agus chomh beag go resemble péarlaí.

dumplings Ural

Tá sé i bhfad níos mó ceart sa chás seo, i ndáiríre, labhairt faoi pelnyanyah. Sa Rúis, measctha muid an dá fhocal - "pelnyani" agus "permians" (permjatskogo bia) - agus tá dumplings, mar sin grá ag go leor slán. Agus dóibh siúd atá ina gcónaí sna Urals, bhí siad an-fhada mhias dóiteán, siombail fíor ar an íobairt eallaigh. Dála an scéil, is féidir leis an taos a chur Partridge ubh nó cluiche eile.

dumplings Ural - mhias, a ullmhaítear mar seo a leanas. Tá líonadh Feola déanta i cion dian: Mairteoil - 45%, uaineoil - 35%, muiceoil - 20%. Trí stuffing fiú Chuir cuid mhór de Piobar agus oinniúin. Mar sin, cad atá taobh istigh gach ravioli carntha brat delicious. Stuffing ullmhaithe cinnte go heisiach i umar adhmaid trí bhíthin rís bhriste. dumplings Sami steamed, níor glacadh leis chun cócaireacht i uisce nó brat.

Nuair a tógadh an t-oideas ravioli delicious ar láimh ag an Tatars, bhí a n-béile amháin uan. Rúisis Tharla freisin a mheascadh i mairteoil chuid chothroma agus muiceoil.

Conas a dumplings cócaireacht

Chun cócaireacht an dumplings, podsolit uisce skipyatit gá é a chur leis an duilleog bhá agus oinniún, agus ansin iad féin a chaitheamh dumplings.

Ach tá sé i bhfad níos fearr má tá tú brat mairteola, bruite ar an cnámh. Mura bhfuil tú cócaireacht air, ansin fhágáil ar lár ach é dumplings bruite cheana. Blas beidh orthu a bheith i bhfad níos fearr agus níos saibhre.

Faoi dumplings - mhias traidisiúnta Rúisis nó nach, is féidir leat a mhaíomh fada. Cé mhéad duine - an oiread sin tuairimí. Ach ar an bhfíric undeniable go bhfuil na dumplings do na daoine Rúise - a chóireáil fíor. Má tá siad múnlaithe sa teaghlach - tá sé ceiliúradh dúbailte. Toisc go bhfuil an táirge seo cinnte a choinneáil ar an teas na lámha agus hearts chun iad a ullmhú. Tá sé blas an-speisialta, nach bhfuil aon chomparáid dul go dtí an táirge leathchríochnaithe ó siopa in aice láimhe.

Shíl Cibé daoine nach raibh sé ar a mhias, beidh sé a chaomhnú fada agus cherish a n-oidis d'aois féin, a chruthú nua, agus beidh glúine atá le teacht a crack suas agus dumplings chomh blasta. An bunús an léitheoir Tá curtha in iúl san alt. Agus anois, a carousing goile, téigh chun cócaireacht an dumplings!