Próitéine bainne Próitéin agus hidrealú

Próitéin - tá sé ceimiceán a bheidh comhdhúil orgánach i ndáil le cineál ard. Mar chuid den próitéine, tá níos mó ná céad difriúil iarmhair aimínaigéid. Ba chóir do gach duine ina chorp go bhfuil nach lú ná cúig cileagram próitéiní.

Is féidir le Próitéiní a bheith de chineálacha éagsúla:

1. Próitéin Cineál peptide simplí. Is éard atá iontu nach mó ná céad iarmhair aimínaigéad.

2. Próitéiní oligopeptide cineál. Ina measc tá 9:58 iarmhair aigéad aimín sa slabhra.

3. Cineál polaipeiptíde Próitéin. Ina measc tá 10-100 iarmhair aigéad aimín sa slabhra.

Ní mór duit freisin a rá go bhféadfaidh an próitéiní bheith i gceann de cheithre foirmeacha na heagraíochta:

1. Is é seo an fhoirm príomhúil ag an próitéine. Sa an fhoirm seo de na próitéine arb ionannas dó móilín líneach atá comhdhéanta de sheicheamh na n-iarmhar aimínaigéad.

2. Is é seo an fhoirm thánaisteach de na próitéine. Sa an fhoirm seo de na próitéine athrú sa spás, foirmeacha sé ar chineál an bíseach, ancaire ag bannaí hidrigine.

3. an cineál próitéine treasach. San fhoirm seo, ag baint úsáide as éagsúlacht Naisc bends móilín bíseach próitéine agus fillteacha isteach ar chineál an struchtúr spherical, ar a dtugtar sa Globule cheimic.

4. Is foirm ceathartha de na próitéine. Sa chás seo, roinnt móilíní próitéin a fhoirmiú globules atá socraithe le chéile, trí naisc.

Nuair a tharlaíonn an próitéin ag aon tionchar seachtrach, mar shampla, an tionchar atá ag tosca mar theocht ardaithe, tosaíonn an móilín próitéine le meath de réir a chéile an cruth. Ach nuair a, ar deireadh, is é an scrios an bunscoile struchtúr an próitéin, ansin deirimid gur tharla an hidrealú próitéiní. Hidrealú próitéiní - próiseas scrios peculiar an fhoirm príomhúil ag an móilín próitéine. Is féidir an próiseas casta a tharlaíonn ó thaobh meán aigéadach agus i gcló mheán alcaileach. Ceangailteacha mar chuid den phróiseas den sórt sin nádúrtha, cosúil le hidrealú próitéiní sa chorp, tá sé einsím - peptidase - hydrolase. Hidrealú próitéiní - is é seo an chéim deiridh de scrios de mhóilíní próitéine de chineál. Scriosadh foirmeacha tánaisteacha nó níos airde den mhóilín ar a dtugtar dínádúrú. D'fhéadfadh dínádúrú tarlú sa embodiment inchúlaithe agus dochúlaithe. Tarlaíonn dínádúrú inchúlaithe i an scrios na naisc lag sa mhóilín próitéin, agus dochúlaithe - shárú ar an casta na naisc chomhfhiúsacha láidir.

Tá sé seo tábhachtach inár dtáirgí saol cosúil le bainne, freisin, tá sé comhdhéanta go príomha de próitéine. Cuimsíonn A próitéin trí phríomh-chomhchuid:

1. Déanfaidh an cáiséin próitéin. Tá sé le fáil i mbainne ar feadh thart ar thrí faoin gcéad.

2. Laktobulmin. Tá sé i bhfuil ina chomhdhéanamh in aice leis an próitéin, atá le fáil i séiream fola. Tá sé le fáil i mbainne de thart ar leath faoin gcéad.

3. Lactoglobulin. Tá an próitéin an-mhaith don chóras imdhíonachta. Tá fórsaí antaibheathach agus imdhíonachta.

Is féidir leis an próitéin i mbainne ach amháin i stát intuaslagtha, agus tá sé gafa ag an úsáid a bhaint as é i mbia le nócha a hocht faoin gcéad. Imríonn sé ról tábhachtach sa chorp, a úsáidtear é mar bhia. Tá a bheith rannpháirteach i bhfoirmiú cealla nua sa chorp, go háirithe in orgánaigh óga, plandaí agus ainmhithe, chomh maith le go gcabhraíonn sé a chur ar ais na cealla d'aois - a príomhchuspóir.

Bainne, lena n-áirítear féadfaidh, go bhfuil roinnt de phróitéiní i séiream tionscnaimh nó eile dá samhail. próitéiní den sórt sin isteach ar an bainne ó na cealla fhaireog mhamach agus, go deimhin, go bhfuil na táirgí ar an chomhlachta feidhmeanna ríthábhachtach, beanadh as an táirge. Chomh maith leis sin, próitéin bhainne bhfuil an chuid is mó de na aigéid riachtanach aimín nach féidir a shintéisiú sa chorp, ach in aon chás is gá chun í a thuilleadh ann agus ag feidhmiú.