Cén fáth go bhfuil crystallization mil?

Luath nó mall, tosaíonn de chineál ar bith mil nádúrtha a shásamh, cé is moite i gcásanna neamhchoitianta. I ngach rang, a thógann an próiseas seo ar siúl ina bhealach féin. Mar shampla, crystallization de dandelion meala foirmeacha garbh, tá mais soladach ar an meán cultivar ráibe nó struchtúr láidir, criostail bheaga. Tá an próiseas nádúrtha, ní dhéanann sé athrú ar an cách cothaitheacha, bitheolaíochta agus bia.

Ón méid ag brath ar crystallization

Mil crystallizes ar bhealaí éagsúla, agus braitheann sé ar roinnt fachtóirí: an ngléasra, as beanadh an neachtar ó ábhar an mil uisce, comhdhéanamh Carbaihiodráit, an teocht an tréimhse stórála, ó lárionaid crystallization agus fiú ó ghníomhartha Rinneadh go amach le linn na próiseála mil .

Tá mil ripened imshocraíocht de príomh-chomhpháirteanna - glúcóis agus fruchtós, a dhéanann siad suas 95% den mheáchan iomlán. Braitheann crystallization ar an cóimheas carbaihiodráit. Má mil fructose ard, is é an próiseas mall. mil criostalaithe Den sórt sin seans maith go delamination agus softening. Criostail glúcóis socrú síos agus tá sé déanta ag barr dorcha, fruchtós leacht saibhir. Is mil den sórt sin is coitianta sa tSibéir.

Cineálacha crystallization ag brath ar an chomhsheasmhacht mil, a fhaigheann an táirge le linn crystallization:

• Saloobraznaya comhsheasmhacht. Tá Mil mais dlúth aonfhoirmeach gan criostail infheicthe.
• Fine-grained uigeacht. Tar éis zakristallizuetsya mil ina mhais a breathnaíodh criostail fíneáil de mhéid suas le 0.5 mm.
• uigeacht garbh. Med ag zasaharivaniya foirmeacha criostail mhóra a sroicheann níos mó ná 0.5 mm méid.

An cóimheas idir an glúcóis agus uisce

Scrúdú a dhéanamh ar an crystallization cúiseanna mil, ba cheart a thabhairt faoi deara go bhfuil tábhacht mhór sa phróiseas cóimheas uisce agus an méid glúcóis. Má tá an t-innéacs níos mó ná 2: 1, beidh an t-mil shásamh. Má tá an cóimheas níos lú ná 1.7, tá cuid mhór den dóchúlacht go mbeidh an táirge a fanacht níos faide i bhfoirm leachtach. Nuair a bheidh an t-ábhar uisce i mil 15-18% den táirge, is crystallization tapúla. I láthair an uisce de níos mó ná 18% théann chomh próiseas dian, mar gheall ar laghduithe ar an tiúchan de carbaihiodráití i meáchan. An chomhsheasmhacht slaodach na meala ag uisce íseal faide coinníonn a lán de leacht.

An láthair siúcraí eile

Chomh maith le fruchtós agus glúcóis ina chomhdhéanamh na meala Tá siúcraí eile: melezitose, shiúcrós, trehalose, raifeanós, agus daoine eile. Mar sin, beloakatsievom agus mil Linden, wherein an t-ábhar Maltós 6 go 9%, de mil, a tharlaíonn crystallization níos moille. Tá an táirge ó lus na gréine, sainfoin, maltose éigniú Téann 2-3% Sugarcraft tapúla.

I mil speicis ar nós Chestnut, honeydew, a bhfuil cion an-ard de melezitose. Cad a thugann? An deascán le linn crystallization thiteann mar criostail flocculating. Ní bhaineann na chuid eile de na siúcraí i láthair in mil, exert aon tionchar suntasach aige ar an bpróiseas glóthaithe.

An éifeacht ar an teocht crystallization

Imríonn teocht crystallization mil ról tábhachtach sa phróiseas. Ag teocht íseal slows Sugarcraft stórála. Ag ardaithe - criostail mhóra atá déanta le linn saccharification. An teocht is fearr le haghaidh mil stórála a bheith 10-18 céim. Chun an táirge fhan ar chaighdeán níos fearr dul síos go dtí an teorainn níos ísle. An mbeidh an eagar stórála tharlaíonn i gcónaí ag 14 céim, is féidir an crystallization a luathú. Má tá an teocht níos mó ná 25 céim, na próisis ramhrú a moill.

Ar chóir mil nádúrtha shásamh?

Crystallization na meala - próiseas nádúrtha. I bhfad níos amhrasach go bhfuil an bhfíric, más rud é nach mil le linn stórála fada shásamh, agus dearbhaíodh mar nádúrtha. Cruthaíonn sé seo ach go Caolaíodh an mais, agus is dócha go mór. Is féidir leis an easpa crystallization rá freisin go bhailigh an mil neamhaibí. Mar sin féin, má chomhlíontar na coinníollacha stórála á gcomhlíonadh coimeádáin i gceart dúnta, fiú teocht, is féidir ní thicken thar na blianta. Wonder lán daoine cén fáth an crystallization de mil, an bhfuil aon trick. Tá sé simplí - má tá fruchtós, an táirge siúcra ar cinnte. Cé chomh tapa a dhéanann sé an próiseas seo ag brath ar a lán fachtóirí: an teocht stórála, ar cháilíocht agus cineálacha de mil. Chomh maith leis sin, má athraíonn tú an teocht - Mil ar athraíodh a ionad ó fionnuar chun áit te - luath agus beidh sé tús a shásamh.

mil am crystallization. Sorts

Is féidir brath ar an grád an phróisis crystallization mheala tapúla nó níos moille. Comhrialú moill ar feadh bliana nó níos mó. Crystallization de mil ruán Is beagnach in aghaidh na míosa nó dhó tar éis an fómhar. Is féidir zasaharivaniya am a fhadú má mhaireann na meala a stóráil in áit fhionnuar. cineálacha ruán bhaineann leis an gcatagóir na chuid is mó úsáideach. Gné shainiúil den mil - dath dorcha donn agus blas beagán searbh. Luach na meala ruán - tá cion ard de iarainn, mar sin an éagsúlacht molta le húsáid do dhaoine a bhfuil haemaglóibin íseal. An ruán mil líon mór na n-einsímí éagsúla. Tá sé seo úsáideach ar an taobh amháin, ach ar an taobh eile a chur faoi deara go minic le frithghníomh ailléirgeach éagsúla. Chomh maith leis sin is fiú a nótáil go mil ruán - ceann de na cinn is cineálacha ard-calorie.

Eile de chineál ar chineálacha dorcha - Chestnut mil. blas sháithithe sainairíonna agus expressive. blas táirge - toirtín, beagán searbh. Tá go leor vitimíní agus cothaithigh tairbheach. Chomh maith leis ruán, an chuid is mó cineálacha eile is cúis le frithghníomhartha ailléirgeacha. Tá cnó mil an-úsáideach do dhaoine a bhfuil fadhbanna duáin, scaipeadh fola, an conradh gastrointestinal. Má tá an mil stóráil i gceart (baineann sé le gach cineálacha), ní bheidh sé fós i bhfad i bhfoirm leachtach.

Mar a fuaireamar amach, tá tréimhsí crystallization mil i ngach gráid éagsúla. Linden mil thickens go tapa, ag teocht an tseomra - i gceann cúpla mí. Na téarmaí céanna do gach cineálacha bláth, ar a dtugtar féar measctha. Linden mil - an ceann is coitianta agus úsáideach. Tá Clean, táirge úr a shades éadrom, aroma cumhra. Go minic, tá mil bán luibheanna impure. Tá sé airíonna leighis ar nós antipyretic, frith-athlastach, diaphoretic. Nuair a bheidh fuar oibre níos fearr ná cineálacha eile.

Tá mil fiáin a bailíodh go domhain san fhoraois, i scáintí sléibhe, mar gheall ar nádúr dlúth an-agus criostalaithe beagnach láithreach.

Cén cineál na meala nach shásamh?

Wonder lán daoine cibé an crystallizes go léir mil nádúrtha. Tá eisceachtaí annamh. Táirge a dhéanann beacha as an neachtar, a tháinig le chéile sa Chipir, is féidir tae saileach a stóráil ar feadh na mblianta agus ní shásamh. Ná bíodh imní ort má tharlaíonn sé seo. Má tá tú ag an díoltóra de mil, is gá faisnéis den sórt sin do chustaiméirí a thabhairt, ionas nach raibh siad amhras ar bharántúlacht an táirge. Myth go crystallizes gach mil nádúrtha go tapa a fhorbairt. Tá ag gach duine ar a saol féin, go maith mil kipreyny féidir a stóráil i bhfoirm leachtach agus na bliana nó dhó, nó fiú níos mó, má tá urramú tú na coinníollacha stórála.

Cén fáth nach bhfuil harden scagtha mil?

Conas a thosú ar an crystallization na meala? Is iad na gráinní pailine táirge nádúrtha i láthair, tá siad agus ionaid i gcás go dtosaíonn crystallization próiseas díreach. Má tá mil a rith trí scagaire speisialta go mbainfidh gach pailin, substaintí próitéin, mucus, is féidir é a bheith ina leacht i bhfad go leor. Tugann sé seo cuma trédhearcach tharraingteach ar an táirge. I dtíortha Eorpacha an soláthar mór de mil a thagann as an India agus an tSín, is féidir leis an monaróir a chinneadh ach amháin trí phailin. I roinnt tíortha, a bhí ar an táirge íonaithe cosc fiú mil a ghlaoch. Tá ceanglais áirithe i dtaca le cáilíocht, atá cláraithe i gcód speisialta. Chuir siad in iúl nach féidir aon cheann de na comhpháirteanna a chur as oifig sa mil, lena n-áirítear phailin. Tá Scagadh cheadaítear ach a bhaint neamhíonachtaí orgánach agus neamhorgánacha.

An féidir a leá an mil, gan chailliúint an airíonna tairbhiúil?

Is blas meala tar éis crystallization aon éagsúla ó na leacht. Mar sin féin, tá leacht i bhfad níos áisiúla, aesthetically tá sé sa phota. Na pastries a leanas mil ach leáite. Mar sin, conas a fháil ar an mil leachtach ag leá, cé nach cothaithigh a chailliúint?

An modh is coitianta de próiseas a athrú i leacht solidified mais - an táirge de modh teasa. An teocht a úsáidtear i pacáistiú tionsclaíoch de mil ó 35 go 40 céim. Ag an teocht, leánn mil, ní chailleann go léir a n-airíonna úsáideach. Théitear le teocht ard nó tá mil bruite díobhálach, an hiodrocsaimeitiolfurfurail tháirgtear (tocsain ar leith).

Mar sin, tá anseo roinnt de na rialacha maidir le siúd a bhfuil cinneadh a leá an mil ar a gcuid féin:

• Níor cheart Mil a théamh os cionn 45-50 céim.
• Ná húsáid uirlisí plaisteacha le haghaidh peretopki.
• Oiriúnach ceirmeach nó gloine uirlisí.
• Ní gá do shíoladh an mil le huisce, a fhaigheann tú síoróip milis.
• Ná meascán gráid éagsúla ag peretopki.

Conas a leá i jar gloine?

Crystallization na meala - próiseas dosheachanta, agus má theastaíonn aon mhais leachtach, is féidir a úsáid le haghaidh kindling jar gloine gnáth. Melt an mil ar an mbealach seo simplí go leor. Ní dhéanann an modh a cheangal ar théamh nó trí bheiriú trí thine, mil choinneáil go léir cáilíochtaí úsáideacha. An bealach is éasca - a fhágáil ar jar na meala tiubhaithe ar radaitheora te. ní mór arís agus arís eile chun dul ar an gcoimeádán. Bealach eile - a chur ar an gcoimeádán i uisce dea-téite don oíche ar fad. Ba chóir an teocht an uisce a bheith 50 céim.

Conas a leá i ndabhach uisce?

Má tá mil tiubhaithe i jar beag, is féidir leat leá i ndabhach uisce. Chun seo a dhéanamh, a chur le sáspan capacious domhain agus a líonadh le huisce suas go dtí an barr. Go bun an dea-téite, is féidir a shocrú ar an bun an gríl nó iarainn seasamh. Ba chóir go Banc le mil a bheith beagnach doirteal go hiomlán san uisce. Ba chóir an meascán a cothrom te, melts mil le linn an tapa. Leis an mbealach de réir meáchain ní bheidh overheat ná boil. Cén fáth? Mar gheall ar luas mil fiuchphointe nach ionann an luas fiuchphointe uisce. Meáchan Mil melts ach píosa, a bheith níos boige, sreabhach, ní chuireann sé teacht ar aon substaintí tocsaineacha. Is féidir le mais leáite a dhoirteadh isteach aon miasa eile.