Cáis "raclette": tuairisc, cur i stair, airíonna úsáideach agus freagraí

Cén tír a thug an cáis domhan "raclette"? An Eilvéis mbeidh cúis aige níos mó a mheas féin ar an áit bhreithe an táirgí déiríochta blasta. An chéad lua scríofa an mhias leis an ainm céanna le fáil sa leabhar mainistreach meánaoiseach, a chuireann in iúl go bhfuil sa dá chantún Obwalden agus Nidwalden shepherds bruite ar tine oscailte nourishing "cáise grilled". Mar sin féin, An Fhrainc éilimh go raibh an chuma ar an "raclette" go beacht ina gleannta alpach. Thairis sin, tá sé den chineál seo cáis traidisiúnta ullmhaithe sa chúige na Savoy, Franche-Comte, agus fiú i bhfad ó na hAlpa, Bhriotáin agus Auvergne. Achomhairc na tíre chun ainm an cáis. Tar éis raclette dhíorthaítear as an racler briathar Fraince, rud a chiallaíonn "chun scrape, greadadh." Cumann Strange do cáis? Níl ar chor ar bith, má tá a fhios agat conas a ullmhú, "raclette". San Airteagal seo, déanfaimid cur síos ar conas a dhéanamh ar an cáis, nochtann an t-oideas bhunúsach de, agus comhairle a chur ar cad a chur in ionad allmhairiú an táirge seo.

scéal

Is é seo an cás annamh nuair nach bhfuil táirge a thabhairt ar an t-ainm an mhias, agus a mhalairt. Tá Cáis "raclette" a thugtar air toisc go bhfuil sé scraped amach. Aoirí, ealtaí driogtha ar na fánaí na sléibhte, ní raibh aon deis a ullmhú a gcuid béilí féin a chomhlánú. An rud amháin a d'fhéadfadh dóibh é a dhéanamh tine agus é a chur ar an imeall (nó leathadh ar spit), píosa cáise. Nuair a thosaíonn sé a laghdaíonn, leá, scraped sí le scian. mais cothaitheach Te scaipeadh ar arán nó a bhlaistiú ag a mairteola corned. Is dócha Rugadh an t-oideas ag an am céanna na haoirí agus na hEilvéise agus an taobh na Fraince den teorainn. Ina ionad sin, tá sé cruthaithe ag duine savvy, in oiriúint do na dálaí nádúrtha agus maireachtála dian.

GHEARR Teicneolaíocht an Bhia CUR SÍOS

Ach is féidir nach bhfuil gach cáis a chaitheamh i mias a dtugtar "raclette". Gné shainiúil ar a chumas chun a leáigh go maith agus go cothrom. Is féidir leat a rá go bhfuil gach cáiseanna crua é? Níl sé i ndáiríre. Cáis "raclette" nuair a théitear aon boilgeoga, aon caonach. softened sé díreach, agus toisc go bhfuil sé scríobtar go héasca as le scian. An flesh de "raclette" ceart Ba chóir go mbeadh tiubh, ach go cothrom leaisteach. Agus nuair a bheidh sé leáigh, ní mór dó cumhráin beacáin amh fhoilsiú. Chun a fháil ar an cáis, níl bainne bó ard saille atá bruite. Cáis brúite go simplí agus mar sin choinnigh ar feadh ceithre nó fiú sé mhí. ceann cáis i rith an ama clúdaithe le múnla, atá mar órga-donn screamh tanaí. Tá an flesh daingean. Ach murab ionann agus bog cáis "mold", an "raclette" Tá sé go leor dlúth. An chuid is mó go minic a chuirtear ar díol leis an ceann ar fad, a mheá 4-7 cileagram. Coinníonn sé seo an blas "raclette". Ach uaireanta go bhfuil an táirge pacáilte barraí.

Rakletnitsa

Tá go leor i bhfad ó Eilvéis, daoine ar an eolas cheana féin cad a fondue, agus fuair fiú speisialta chun a threalamh cócaireachta. Maidir le miasa "raclette" anois bord speisialta ar fáil foirnéisí leictreacha. Mar fondyushnitsy, tá siad deartha le haghaidh caitheamh aimsire Fhéile do chomhlacht mór. Áirítear ar an trealamh a liopa beag skovorodochki coupelles, dathchódaithe, ionas go mbeidh gach duine ag faire ar an méid teasa na dí. I rakletnitse bhfuil bosca speisialta maidir le cáis teideal chéanna, grilled. Áirítear ar an trealamh chomh maith rakletny cáise - lann speisialta do scríobadh an táirge leáite. Is trealamh maith i gcás ina leathnaíonn leaba chun cáis nó rotates ar fud an ais. Beidh muid ag labhairt faoi na rudaí a chur in ionad cáis "raclette" i miasa den ainm céanna cócaireachta. Ach in ionad an trealamh speisialta nach féidir leat aon rud eile a úsáid - más mian leat a, ar ndóigh, a chaitheamh oíche i gcuideachta cairdiúil. Ach más mian leat ach chun freastal ar suas le mias cosúil le "raclette", is féidir leat cócaireacht san oigheann le feidhm grill. Beidh sé a scaoileadh an blasta céanna, ach casually.

Cáis "raclette": oidis

Má tá tú ag trealamh speisialta a dhéanamh ar an mhias traidisiúnta na mountaineers. ceann cáis tarraingt amach as an cuisneoir uair an chloig roimh cócaireacht, mar sin sí "breathed". Bhuel roimh an am is gá duit a oinniúin marinate. nashinkuem muid a fáinní, measctha le spúnóg roinnt de mustaird agus a líonadh le gloine fíona bán. Mar sin, ba chóir an oinniún a marinate thar oíche. Roimh thús an feast decoction méid Fhéile leordhóthanach prátaí. Freastalaímid tábla. Cuir mhias ar leith le prátaí, oinniúin picilte, ispíní slisnithe agus liamhás (is féidir leat ionad bia mara feoil), pickles, pláta le uibheacha gearga amh. Ar leaba de gníomhachtaithe rakletnitsy leagtha cáis ceann. Cuairteoirí a chur i gcuid táirgí skovorodochki aonair. Scraped ó cheann leáite cáis agus rósta ar an grill.

HEilvéise anraith "peasant-stíl"

Cáis "raclette" Is féidir a úsáid le haghaidh cócaireachta miasa eile. Lena n-áirítear anraithí. Gcéad dul síos, a ullmhú 0.75 lítear aon broth. Is féidir leat úsáid a bhaint as seo, agus ciúbanna. A punt de Fry oinniún mionghearrtha i bpanna le 50 gram de im. Nuair browned, é a líonadh le brat. Cuir gloine fíon bán tirim, gráinnín salainn, piobar, nutmeg. Boil ar teas íosta haghaidh an ceathrú cuid de uair an chloig. Briseadh brat potaí ceirmeach teasfhulangacha. I ngach ceann acu a chur builín aráin bán agus píosa cáise "raclette". Potaí bhunú san oigheann le feidhm grill. Tá sé tábhachtach a leá an t-arán cáis a chumhdaítear agus déanta "cap" roimh broth hunk razmoknet.

spraoi Praghas

Is Trealamh chur in ionad "raclette-pháirtí" ar fáil cheana féin i siopaí Idirlín Rúisis. Is mar fondyushnitsy, teacht i réimse de shamhlacha. Chuid is mó acu leictreachais, ach tá daoine eile i gcás an grilling agus leá cáis cooked ar an coals. Ach tá trealamh den sórt sin níos costasaí agus deacair. Rakletnitsy athrú freisin ó thaobh méide - tá do chomhlachtaí móra (ar feadh ocht nó deich skovorodochek), tá an teaghlach. Dá bhrí sin, a athrú na praghsanna le haghaidh trealamh thar raon leathan - 3-8 go leith Rúbal. Ar an mbealach céanna, trí stór ar líne, is féidir leat a cheannach agus cáis "raclette". ciúbanna Praghas trí chéad gram - 4-65 céad Rúbal. Ceann ar feadh ceithre agus seacht bpunt, mar gheall ar a chostas ard, tá sé an-deacair a cheannach sa Rúis.

Conas chun fónamh raclette-pháirtí

Cáis "raclette Sherdinger" (300 g) bhí ag bhforlíonadh maille marinated nó picilte cucumbers, Feoil, oinniúin, beacáin. Agus, ar ndóigh, ar feadh cibé páirtí mór le stoc suas ar buidéal fíona tirim go maith nó beoir. Cé go bhfuil an hEilvéise úsáid go minic an mhias le tae te.

Cáis "raclette": conas a chur in ionad

Roimhe sin, tá an táirge déanta ó bhainne iomlán na mbó alpach, gan aon blasanna. Ach tá aimsir ag athrú. Is féidir leat teacht ar anois ar an "raclette" agus bainne gabhair (an-bhlasta agus úsáideach), paprika, cillí, gairleog agus luibheanna. Tugann Gach seo forais chun a chreidiúint go bhfuil aon rud fíor-riachtanach i nach bhfuil sé seo cáis. Ar ndóigh, tá le "raclette 'blas ar leith ná mar a dhéantar i gcás fondue" Gruyere ", agus tá struchtúr níos olacha. Ach nach bhfuil sé seo tábhachtach. Ní mór dúinn a cáis a bhfuil cion saille de 45 faoin gcéad. Agus tá sé a leá go mall agus go cothrom agus ní sruthán mar ola. Dá bhrí sin, ba cheart a chur in ionad "raclette" a ghlacadh le rabhadh. Ach tá an cáis bunaidh a rinneadh san Eilvéis nó Fhrainc, ró-chostasach. Ar na dearbhuithe na cócaireachta, is féidir leat a chur in ionad "raclette" úsáid "Maasdam", "Emmental", "Adam", "Gouda", "Cheddar" agus fiú "Parmesan". cineálacha Fit agus Gearmáinis "Appenzeller" agus "Tilsit cáis".