Cad is forlíonadh bia ann?

An táirgeadh nua-aimseartha go bhfuil bia iomlán gan úsáid a bhaint as leasaithigh éagsúla, tiúsóirí agus méadaitheoirí blais. Níl ort ach a chur, tá forlíonadh bia san áireamh i mbeagnach gach táirge a fheiceann muid i seilfeanna stórála. De ghnáth, níl sé deacair a fhoghlaim faoi láthair an éadaigh seo nó an éagothroime sin, toisc nach gcuireann na táirgeoirí aon rud as an tomhaltóir i bhfolach. Taispeántar liosta iomlán de chomhpháirteanna an táirge ar an bpacáiste, agus tá an breiseán bia ainmnithe mar litir E le uimhir trí dhigit.

Déantar é a fháil go saorga agus tá sé i dtáirgí bia chun an seilfré a leathnú, a struchtúr nó a saintréithe blas a athrú. Aithníonn a lán daoine na coincheapa "breiseán bia" agus "breiseán gníomhach go bitheolaíoch". Tá sé seo go hiomlán mícheart, mar bhreiseán bitheolaíoch gníomhach, is mar a thugtar air BAA casta de mianraí éagsúla, vitimíní agus cothaithigh eile. De ghnáth, glactar le forlíontaí cothaithe le bia chun a ionsú níos fearr agus le sáithiúlacht an chomhlachta leis na riandúis riachtanacha.

Níor cheart go gcuimseofaí substaintí cúnta le breiseáin bia, a úsáidtear go gníomhach i ngníomhaíochtaí táirgthe. Is féidir iad seo a mheas go sábháilte ar na modhanna a úsáidtear chun an táirge a ghlanadh nó a shoiléiriú. Is é sin, úsáidtear iad chun an próiseas teicneolaíochta a fheabhsú agus táirge níos fearr a fháil gan a blas nádúrtha a athrú.

Go dtí seo, níl sé dodhéanta táirgeadh bia a shamhlú gan tiús, ruaimeanna agus táirgí eile a áireamh. Gach lá, forbraítear breiseáin nua, níos mó chun cinn a chothaíonn cuma idéalach an táirge ar feadh i bhfad, agus an blas a choinneáil.

Is féidir breiseáin bia a aithint i measc na héagsúlachta uile:

• Freagrach as cuma álainn a choinneáil agus tréithe blas a choinneáil;
• Na leasaithigh mar a thugtar air, atá freagrach as caomhnú microflora;
• Úsáidte sa phróiseas teicneolaíochta.

Déantar blas agus cuma álainn an táirge a chothabháil mar gheall ar ruaimeanna, blasanna, substaintí a athraíonn comhsheasmhacht agus blas an táirge, mar shampla, an breiseán bia "Crystal". Cuidíonn leasaithigh timpeallacht mhiocróbach speisialta a chruthú a chuireann caomhnú den táirge ar fáil thar thréimhse ama. Is féidir leo a bheith de bhunadh ceimiceach nó bitheolaíoch. I measc bhreiseáin, a úsáidtear go gníomhach sa táirgeadh, tá díbhreascáin éagsúla, bleacháin, gellants agus bealaí eile de ghníomhaíocht den sórt sin.

Leithdháileadh líon mór neamhíonachtaí treoracha éagsúla. Tá níos mó ná 500 ainm acu cheana féin. Chun rialáil le gach breiseán bia a fuarthas d'phearsanta uimhir aitheantais, a mbeidh trí nó ceithre dhigit.

Creidtear go n-úsáidtear an breiseán bia is díobhálach i ngníomhaíochtaí táirgthe. Go deimhin, níl na neamhíonachtaí a gheobhaidh an modh sintéiseach díobhálach mar is cosúil. Tar éis an tsaoil, déanann gach breiseán sula scaoiltear i mais tháirgeacht timthriall staidéir agus tástálacha fadtéarmacha a bhfuil in ann a thionchar a nochtadh go hiomlán ar fholláine an duine. Má tá aon ghlaonadh beag ón norm, ní cheadófar a úsáid i ngníomhaíochtaí bia riamh.

Tá gach breiseán nua-chumtha deimhnithe, go ndéanann an Aireacht Sláinte Náisiúnta iad a chontúirt i gcontúirt do chorp an duine. Ba chóir a fhios agat go bhfuil liosta áirithe de na caighdeáin agus na gceanglas le gach forlíonadh bia, atá níos déine ná sin a theastaíonn le haghaidh leigheasanna.