Aicmiú coinneac. Aicmiú cognacs Rúisis agus Fraincis

Brandy dtugtar deoch alcólach an-láidir déanta ag teicneolaíocht ar leith. Bhain sé trí dhriogadh dúbailte (driogadh) d'fhíon bán agus ansin sleachta sé isteach i gcoimeádáin speisialta. Aicmiú coinneac, ag brath ar a áit de tháirgeadh, cáilíocht, is féidir chumasc a bheith an-éagsúil. San Airteagal seo, beimid ag plé an gceist seo.

Déantúsaíocht agus stórála coinníollacha

Gach bliain i mí Dheireadh Fómhair na fíonchaora óga brú sú. Tá sé poured isteach ar an gcoimeádán, i gcás ina a thosaíonn sé fermenting dí. Leanann an próiseas go dtí go fíon go hiomlán éadrom. Ansin, an coinneac eile faoi réir driogadh i bhfearas speisialta. Maidir le aibithe níos fearr dí eaux mbuidéil i bairillí dair. Ar feadh i bhfad tá sé ar siúl i seomraí speisialta ag teochtaí áirithe. Is féidir dul in aois próiseas a chur suas go dtí caoga bliain. coinneac adhmad darach saibhrithe comhpháirteanna áirithe agus luasghéaraíonn sé go mór leis an bpróiseas ocsaídiúcháin-laghdú. penetrates an aer tríd an pores sa bairille fíona, a bheidh ina bouquet aramatacha nua. Mar thoradh air sin, an deoch a bhfuil blas sainiúil agus dath órga uathúil fades insínteacht. Sa phróiseas coinneac ag dul in aois bhfaigheann blasanna nua. Tar éis deich mbliana a léiriú go hiomlán ar an toin Smolny-vanilla.

Aicmiú cognacs Fraince

Na cineálacha seo a leanas na roinnt ina fhorbair an deochanna Bhiúró Náisiúnta Interprofessionnel. Fháil alcól arna tháirgeadh sa Fhrainc, tá sé riachtanach aird a thabhairt ar na gceannlitreacha Laidine ar an lipéad. VS - mar a thugtar trí réalta. Deochanna leis an giorrúchán, claonadh a bheith acu nochtadh do na blianta níos mó ná dhá bhliain go leith. Lipéid le litreacha Laidine OL a chuirtear ar an chuid is mó brandies d'aois na Fraince. Tá aicmiú alcóil mionlach a tháirgtear de ghnáth ag nochtadh. Mar shampla, VSOP carachtair phointe chun an-meisciúla ard-chaighdeán. Tá Scáthaigh níos éadroime. Stóráil na ndeochanna sin i mbairille maireann ar a laghad ceithre bliana. Brandies a lipéadaítear le VVSOP - aois tuilleadh (tuairim is cúig bliana), agus dá bhrí sin i bhfad níos fearr i cáilíochta. Tá Deochanna Breise Sean (EO) an duine is sine. Is é an luas nach lú ná sé bliana. Na focail seo a leanas le fáil go minic sa alcól title: Hors d'aois, Breise, Tres Vieux, Napoleon, Cúltaca Vieille.

speicis mionlach

Maidir le deochanna níos mó ná sé bliana nach bhfuil risíocht aicmiú coinneac d'aois i gcrích. National Bureau idirghairme deir sé simplí go leor. Is é an rud nach féidir leis an chumasc alcóil le nochtadh den sórt sin a rialú. Is iad na bród ar leith de na tithe coinneac Fraince deochanna mionlach. Ar an meán, sroicheann n-aois 30-60 bliain. I gcás nach bhfuil chineál seo coinneac alcóil aicmithe traidisiúnta i bhfeidhm. De ghnáth, in ainm fhíonta fíneáil ag baint úsáide as a n-ainmneacha féin: «Hine Teaghlach Cúlchiste», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Iubhaile", etc.

monaróirí na Fraince

Cognac deoch tír seo iontach a mheas an chuid is fearr sa domhan. Go dtí seo, tá monaróirí mór roinnt de meisciúla ard-chaighdeán. Is é an ceannaire margaidh le trádmharc an "Hennessy", a bunaíodh sa bhliain 1765. Déantóirí "Remy Martin" dírithe go heisiach ar chruthú alcóil mionlach. I 1835 tháinig sé chun solais coinneac branda "Courvoisier", arna soláthar do na riachtanais na cúirte impiriúil na Fraince. Chaighdeán den scoth deochanna éagsúla "Hine" (1763), "Gauter" (1755) agus "Martel" (1715).

áit as a dtagann

Tá sé aon rún go bhfuil blas uasal speisialta agus aroma scagtha uathúil tóir ar fud an domhain brandies na Fraince. Tá an t-aicmiú de na deochanna dhéanamh freisin ag brath ar an réigiún inar táirgeadh alcól. T-ainm is «Grande Shampagne» fios gur alcól a cruthaíodh sa réigiún Grand Champagne. Is anseo a fhás an blas is íogair agus subtle na fíonchaora. Caption «Fine Shampagne» Ciallaíonn sé sin an coinneac torthaí déanta as meascán agus tar éis fás i Petit- Grande Champagne 50/50. réigiúin eile ina bhfuil na fíonchaora fhástar, mar riail, nach bhfuil sonraithe.

Aicmiú coinneac Rúise

Sa Rúis agus na tíortha iar-CIS rinne an roinn seo a leanas.

• Deochanna coinneac Gnáth. Is é an luas trí go cúig bliana. Is iad an cion siúcra i samplaí den sórt sin nach mó ná 1, 5%, agus an cion alcóil - thart ar 40%. Gnáth Réaltaí coinneac marcáilte méid áirithe, de ghnáth ó thrí go cúig. Ar an meán, tá an cineál seo sliocht dí suas le 5 bliana. Gnáth coinneac le hainmneacha speisialta go bhfuil cion thoirtmhéadrach d'alcól siúcra thart ar 42% - 1.5%. A n-nochtadh - níos mó ná 4 bliana. Tá na deochanna atá marcáilte le ceithre réaltaí.
• cognacs Vintage Tá níos mó ná sé bliana d'aois. Tá na deochanna a n-ainmneacha féin. An bhfuil cion siúcra in alcól - thart ar 2.5%, agus an t-alcól - sa raon 40 - 50%. Ina dhiaidh sin, deochanna seanré roinnte i cineálacha éagsúla. Is é an t-aicmiú den chineál seo de coinneac leanas: HF - alcól, aois ar a laghad sé bliana; KVVK - deochanna chéad scoth. Ar an meán, tá a n-luas thart ar ocht mbliana. OS agus COP - cognacs an-sean. Tá siad sliocht de 10-15 bliana.
• Tá deochanna inbhailithe ann chomh maith. Tá siad cognacs seanré réidh chomh maith marthanach i ndiaidh chumasc i bairillí darach ar feadh thart ar thrí bliana.

An rannóg i blas

Sna tíortha an Iar-Aontais Shóivéadaigh, ag brath ar an bouquet aramatacha alcóil, tá an t-aicmiú seo a leanas de coinneac. Áirítear ar an chéad ghrúpa deochanna a tháirgtear i Asarbaiseáin ( "GEK-Glóthach", "Baku"), An Airméin ( "Rogha", "hIubhaile"), Uzbekistan agus Dagestan. Tá an alcóil sna tíortha blas láidir, méadú ar ábhar sliocht agus toin vanilla. Áiríodh an dara grúpa brandies rinneadh i Krasnodar agus an tSeoirsia (marc "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). eastóscaigh Siad, úr, solas, le tones Floral. Áirítear ar an tríú grúpa an Moldóvach ( "Grianmhar", "Saoire", "Doina", "Iontas", "Chisinau", "Codru") agus deochanna Úcráinis. Tá siad chomhchuí, tá ar chineál an bouquet, blas fanaile íogair. Lena chois sin, tá siad níos lú eastóscach ná biotáille Airméin agus an Asarbaiseáin.

Tá an domhan de bhiotáille fíneáil an-éagsúil. Tá súil againn go mbeidh an t-aicmiú de coinneac cabhrú leat déileáil níos fearr leis an bhfadhb de rogha.