Nuair stáirse cleavage déanta roinnt carbaihiodráití úsáideacha

Aistrithe ó na Gearmáine, ciallaíonn stáirse "plúr láidir". Mar casta polaiméir nádúrtha, comhdhéanta stáirse de dhá polaiméirí: amylose (25%) agus amylopectin (75%). Lasmuigh den Ollscoil tá stáirse soladach bán, nach bhfuil aon blas agus boladh, beagnach dothuaslagtha in uisce fuar ach at in uisce te, rud a fháil airíonna an greamaigh. Nuair mhéara compressing astaíonn púdar bán a creaking tréith. Nuair a fheiceáil faoin micreascóp, is féidir leat a fheiceáil ar an struchtúr granular stáirse.

Ar dtús, nuair a bhíonn an scoilteadh stáirse déanta dextrin polaisiúicríd - a táirge de hidrealú páirteach stáirse. Is féidir le deisliní a fháil trí théamh tapa ar an stáirse ina bhfuil 10-20% uisce.

táirge cleavage cosúil le stáirse mar dextrin fuair iarratas ar fud sa gheilleagar náisiúnta. Deisliní a úsáidtear le haghaidh táirgeadh greamacháin a úsáidtear sna tionscail éagsúla, mar shampla maidir le lipéadú ar choimeádáin nó púitsí nascáil. Sa deislin teilgcheárta a úsáidtear le haghaidh gainimh nascáil teilgcheárta, agus sa tionscal éadrom - chun cur leis an dlús na ruaimeanna teicstíle. Deislin i bhfeidhm d'aimsigh i dtionscal an bhia mar an t-iompróir is mó de púdair bia agus ruamanna.

Thairis sin, nuair a stáirse scoilteadh déanta Maltós disaccharide, agus Carbaihiodráit simplí glúcóis.

Is éard atá Maltós de dhá móilíní glúcóis, tá ainm eile fós - siúcra braiche, a úsáidtear sa dhriogadh agus brewing. I nádúr, agus iad i gcainníochtaí móra sna gránaigh gráin sprouted, go háirithe a lán de Maltós in eorna agus seagal. Maltós Pure a tháirgtear go heisiach chun críocha saotharlainne i gcainníochtaí beaga.

Is stáirse carbaihiodráit casta agus tá sé le fáil sa gais agus duilleoga de phlandaí is mó, tá sé cothaitheach a tháirgtear trí phlandaí mar chúltaca. Tá bhia do dhaoine a bheith in úsáid le fada gránaigh saibhir i stáirse, cosúil le rís, cruithneacht, seagal agus daoine eile. Saibhir i stáirse agus thaitin na prátaí, is stáirse prátaí é an ceann is coitianta agus forleathan. Tá sé seo substaint ar cheann de na táirgí is tábhachtaí don gcorp an duine. Stáirse córas díleá an duine faoi thionchar ag einsímí, agus tosaíonn an díscaoileadh ábhair sa bhéal an duine. seile duine ina bhfuil an einsím a-amaláis athraíonn go páirteach stáirse i maltós.

Ní dhéanann an scoilteachta timpeallacht stáirse gastric tharlaíonn mar gheall ar an easpa gníomhaíochta na heinsíme a-amaláise in dtimpeallacht kislosoderzhaschey an boilg. Sin é an fáth go bhfuil coganta tosaigh críochnúil thábhachtach bia do níos mó díleá agus ionsú ag an stáirse duine. Sa duodenum faoi thionchar a-amaláis atá sa sú gastric, agus a tháirgtear an stáirse cleavage maltose bisaharid. Agus bhriseann Maltós go tapa síos ina dhá móilíní glúcóis a absorbed ag an gcorp an duine mar gheall ar an insulin secreted ag an briseán, rud atá riachtanach le haghaidh ionsú glúcóis ag an gcomhlacht. Ar scoilteachta an stáirse glúcóis a tháirgtear, wherein tharlaíonn próiseas glacadh glúcóis de réir a chéile, a eascraíonn i laghdú suntasach ar an ualach ar an gcóras briseán, dá bhrí sin, is féidir leis an tomhaltas méideanna leordhóthanach stáirse i mbia plandaí freastal cosc a chur diaibéiteas.

Dá bhrí sin, an táirge deiridh díghrádaithe stáirse - Is glúcóis, an Carbaihiodráit is cáiliúla simplí is gá a sholáthar ar an fíochán inchinn agus matáin an duine éagsúla.

Tá Stáirse a úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia, tá sé ar cheann de na táirgí cúnta ilfheidhmeach. Go bunúsach, tá sé in úsáid i gcomhdhéanamh na cobhsaitheoirí agus tiúsóirí a thabhairt ar an uigeacht táirge chomhfhreagrach agus foirm.