Carmel císte: go háirithe cócaireacht, oidis agus moltaí

A lán daoine buíochas a déileáil leis sin mar caramal císte. Déan é - ní ar an tasc éasca. Bíonn dessert Cócaireacht thart ar thrí uair an chloig ó thús go deireadh, ach is fiú an iarracht. Cad is gá duit a cócaireacht an císte?

oideas clasaiceach

Le haghaidh comhábhair oideas clasaiceach de dhíth iad seo a leanas:

• 1 cupán im im unsalted, softened nó réamh-téite,
• ola glasraí cupán 1/3
• Gráinnithe siúcra 2 1/2 cupáin,
• 3 chupán plúir sifted
• 6 uibheacha móra móide 2 buíocáin uibhe,
• spúnóg 1 tae púdar bácála,
• Spúnóga 1/2 salann teaspoon,
• cupán uachtar géar, beagán téite,
• 2 spúnóg bhoird de sliocht vanilla.

Maidir leis an uachtar caramal:

• 300 gram de im,
• 2 cannaí bainne comhdhlúite,
• 2 cupáin siúcra gránaithe
• 2 spúnóg bhoird úsc tae vanilla.

Carmel císte: oideas

preheat oigheann go 180 céim. Go umar domhain mheascadh im meascthóir agus ola glasraí agus siúcra ar luas ard go dtí nach bhfuil na comhábhair ina éadrom agus aer meascán. Tógann sé thart ar 5-6 nóiméad. Ansin athrú ar an meánluas an meascthóir agus cuir na huibheacha agus buíocáin uibhe leis an ubh amháin ag an am, go dtí go bhfuil go léir nach corraigh go maith. Cuir an taos sa sliocht vanilla agus corraigh. Sift an plúr i ngabhdán ar leith, cuir an púdar bácála agus salann. Cas an meascthóir ar luas íseal de réir a chéile meascán plúr leis an fuidrimh agus pouring sé uachtar géar, whisking gcónaí. Ní mór duit a fháil mais hiomlán aonchineálach.

Tóg trí mias bácála ar an méid céanna, smearaidh orthu ar an taobh istigh le hola. Doirt an fuidrimh go cothrom ar an méid céanna. Bhácáil in oigheann réamhthéite ar feadh 23-30 nóiméad. Bain na cácaí as an oigheann agus fág le fuarú ar feadh 10 nóiméad. Ansin iad a bhaint as na múnlaí agus fanacht go dtí go bhfuil siad bainte amach teocht an tseomra.

uachtar cócaireacht

Cé fionnuar cácaí, tá sé riachtanach a dhéanamh císte uachtar caramal. Chun seo a dhéanamh, melt an t-im, bainne comhdhlúite agus siúcra thar teasa trí mheán i sáspan beag. Teas go dtí nach bhfuil na táirgí go léir leáite agus chumasc. Leanúint de bheith ag teas, stirring ó am go ham, ar feadh 1.5-2 uair an chloig (seiceáil i gcónaí leis dtosaíonn an meascán chun é a dhó). Is gá fanacht go dtí go thickens an uachtar agus a thiocfaidh chun bheith dath órga tarraingteach.

A chinntiú go bhfuil an caramal réidh, snámh isteach é le spúnóg bhoird. Mura ndéanfaidh an mais sreabhadh, agus envelops an dromchla - Is féidir le uachtar a úsáid. Bain an uile as an teas agus áit i meascán de sliocht vanilla. Cead chun fuarú ar feadh thart ar 15-20 nóiméad roimh iarratas chuig an caramal císte.

Ina dhiaidh sin promazhte cácaí agus iad a chur Céatadáin. chlúdach milseog Réidh le sraith de na caramal fágtha.

Rogha le seacláide

Is é an t-oideas thuas clasaiceach, ach ní an ceann amháin. Is féidir leat cócaireacht agus caramal císte seacláide le blas goirt amháin de na bunaidh.

Dó, beidh ort na comhábhair seo a leanas:

• 115 gram de saillte im,
• 225 gram de seacláid dorcha (bhíonn 70% cócó),
• bainne 150ml
• 225 gram de cána siúcra donn,
• 2 spúnóg bhoird úsc tae vanilla,
• 2 uibheacha (mór)
• 150 ml de uachtar,
• 225 gram de plúr leis an Chomh maith giosta tirim,
• spúnóg 1 tae púdar bácála.

Maidir leis an caramal:

• 450 gram siúcra powdered,
• 125 ml den uachtar,
• síoróip 2 spúnóg bhoird
• 115 gram de saillte im,
• 2 spúnóg bhoird de spúnóga uachtar,
• spúnóg 2 tae salainn mara.

Seacláid ganache:

• 225 gram de seacláide íon (70-80% solaid cócó)
• uachtar 250 ml whipping,
• gráinnín salainn mara garbh le haghaidh maisiú,
• strufail seacláide le haghaidh maisiú.

Conas a cócaireacht císte seacláide le salainn mara?

Gcéad dul síos, tá sé riachtanach caramal a dhéanamh. Doirt 100 ml d'uisce i bpanna mór. Cuir an siúcra agus síoróip arbhar, teas go réidh go dtí go bhfuil an grán leáigh, a dhéanamh ansin an tine níos mó agus cócaireacht go dtí nach mbeidh an caramal a bheith dorcha donn órga. Ardaigh an uile as an teas ó am go ham sticking chun cosc a chur, ach ná corraigh. Múch an teas agus go cúramach whisk an caramal mar thoradh air le im, uachtar agus uachtar géar go dtí go comhsheasmhacht clúmhach. Cuir salainn mara. Whisk dtí go bhfuil mais aonfhoirmeach, agus ansin fág le fuarú. Seo císte uachtar caramal, chos a éilíonn go leor ama is féidir, a dhéanamh roimh ré. Is féidir é a stóráil i refrigerator ar feadh 1-3 lá. Chun úsáid níos déanaí, is gá duit fanacht chun te sé suas go dtí teocht an tseomra.

Ansin, is gá duit a dhéanamh ar an cakes. Preheat oigheann go 180 C. Ramhar an ola bácála agus é a páipéar gréiscdhíonach.

Melt an seacláide, im agus bainne i sáspan mór os cionn teas íseal, stirring go dtí mhais chomhionann. Bain ó theas, ansin whisk le chéile le siúcra agus vanilla. Cool dtí teocht an tseomra. Whisk an buíocáin uibhe le uachtar géar, ansin mheascadh leis an meascán seacláide. Tá chomh maith leis an plúr agus púdar bácála.

Whisk an whites ubh i mbabhla ar leith go dtí go tiubh. Measc ullmhaithe le próitéin tríú tástáil, ansin Doirt go mall fágtha. Doirt an meascán ullmhaithe isteach sa bhileog bácála ullmhaithe agus bhácáil ar feadh 40-50 nóiméad. Cead chun fuarú ar feadh 20 nóiméad, ansin bain as an uile agus saoire ar an am.

A ullmhú ar an ganache, melt an seacláide ar an uachtar os cionn teas íseal, ansin fág le fuarú.

Teacht le chéile an císte caramal, ghearradh ar an císte críochnaithe i leath go cothrománach. Promazhte cooked sé uachtar i lár. Cuir ciseal de ganache seacláide ar bharr an císte agus sprinkle le criostail salainn mara. Is féidir leat barr le strufail seacláide, más mian leat an dearadh.

Rogha le bananas

Is féidir leat cócaireacht delicacy, agus leis an Chomh maith bananas. Toisc go bhfuil na torthaí a comhsheasmhacht an-bhog, Breathnaíonn an císte cosúil leis maróg. Is ar an ábhar sin tá sé molta a déan an taos i 3 píosaí agus bhácáil 3 Korzh. Sa chás seo, beidh an dessert choinneáil ar a cruth.

Is féidir é seo dessert a chur ar fáil agus gan maisiú. Más gá, is féidir é a úsáid ach caramal císte glaze thaisceadh shraith tanaí. Conas is féidir cócaireacht air?

Maidir leis an glaze:

• uachtar 2 cupáin trom,
• 1/2 cupán uisce,
• cupán an ceathrú cuid de im,
• Spúnóga 1/2 salann teaspoon,
• siúcra 1 1/2 cupáin.

Conas iarratas a dhéanamh glaze caramal

Téigh an uachtar i bpanna beag ag teocht íseal. Ná lig dóibh boil.

Measc le chéile an siúcra agus uisce i soitheach mór le bun tiubh, teas ag teas ard. Corraigh a thuaslagadh an siúcra, ansin, lig don síoróip chun boil agus cócaireacht go dtí go sroicheann sé dath ómra pronounced. Tógfaidh sé 8-15 nóiméad, ag brath ar an am a potaí agus plátaí. Chomh luath agus a fheiceann tú stripes pale-buí ar dhromchla an mheascáin, beidh Dorchaigh an t-ionad, cas láithreach as an teas. An rud is mó - ní gá cead a thabhairt don meascán le sruthán ar.

Láithreach Doirt an síoróip te isteach sa uachtar. Bain úsáid as spúnóg le láimhseáil mór, mheascadh go maith a chumasc. Bí an-chúramach - is é an t-caramal galú an-te agus is féidir splancscáileán! Cuir an meascán d'ola agus salann agus whisk go maith. Fill ar ais an uile ar an sorn agus suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh 5 nóiméad.

Lig an caramal fionnuar agus ansin Doirt sé isteach sa phróca agus a stóráil i refrigerator. Is féidir é seo glaze a choinneáil i refrigerator ar feadh dhá sheachtain.

ag teastáil don tástáil:

• 3/4 cupán im im unsalted, softened go seomra
• 3 uibheacha ar méid mór,
• 3/4 cupán siúcra bán agus donn,
• 3 cupáin plúr,
• 1.5 spúnóga tae Soda bia,
• 1.5 cupáin bainne,
• Spúnóga 1/2 salann teaspoon,
• 2 spúnóg bhoird úsc tae vanilla,
• 1.5 cupáin de bananas mashed, banana thart ar 4-5 méid gnáth,
• 1.5 gloine glaze caramal (de réir an t-oideas thuas).

Conas chun cócaireacht bananaí caramal císte?

Preheat oigheann go 200 céim. Cóta an taobh istigh de na trí bakeware ola méid céanna.

Whisk an t-im le meascthóir leis an dá chineál siúcra go dtí go comhsheasmhacht clúmhach. De réir a chéile a chur ar an uibheacha agus buille ar, go dtí go mbeidh an meascán "aer".

I plúr meascán soitheach ar leith le salann agus sóid. Whisk an bainne, sliocht vanilla agus banana mashed i gcoimeádán ar leithligh agus a chur leis an meascán de uibheacha agus im. Leanúint ar aghaidh ag whisking, go mall vsyp plúr.

Leag an taos ar fhoirmeacha oiled. Doirt 1/2 glaze cupán caramal i ngach ceann acu agus corraigh an barr an scian. Bhácáil ar feadh 40 nóiméad. Bí cinnte go refrigerate na cácaí sula mbainfidh tú iad a fháil ó na múnlaí.

Maidir leis an uachtar caramal:

• 1/2 cupán im im unsalted,
• spúnóg 1 tae ar sliocht vanilla,
• 1.5 cupáin de siúcra powdered,
• 1/2 cupán caramal glaze (oideas thuas)
• Spúnóg 1/4 salann teaspoon.

Ag baint úsáide as meascthóir, whisk ola le sciath caramal, sliocht vanilla agus salann chun foirm a mais aonfhoirmeach. Slowly Doirt siúcra púdaraithe agus buille ar feadh 3-5 nóiméad eile os a chionn.

Conas teacht le chéile an císte

Fan le haghaidh na cácaí fuaraithe iomlán. Cuir an ciseal císte ar an pláta níos ísle, iarratas a dhéanamh ar shraith tanaí de uachtar. Déan leis an dá shortcakes eile agus scaipeadh an uachtar fágtha ar an mbarr. Doirt an caramal císte glaze fágtha críochnaithe agus garnish le slisní banana.