Cad is Michelin réalta? Conas a fháil ar an réalta Michelin? Moscó bialanna le réaltaí Michelin

bialann Michelin-réalta sa leagan bunaidh nach resembles réalta is amhlaidh a dhéanann bláth nó gcáithnínísneachta. Bhí sé beartaithe níos mó ná céad bliain ó shin, i 1900, bunaitheoir de chuid na cuideachta "Michelin", a bhí mórán a dhéanamh le ealaín haute dtús. Gnólacht sa naoú haois déag chun boinn a sholáthar do rothair, agus ina dhiaidh sin - do charranna. Sa lá atá inniu - an chuideachta, lena n-áirítear 69 monarchana le foireann de 130 míle duine, a mhonaraíonn táirgí le haghaidh na bhfeithiclí bus thuasluaite, chomh maith le do ghluaisrothair agus ar eitleáin ..

An chuideachta a tháirgtear an chéad boinn

Is é an dara fócas an chuideachta a tháirgeadh treoracha agus lámhleabhair "ViaMishlen", i measc a bhfuil an ceann is cáiliúla agus tóir ar an "Red Guide" - rátáil bialann. Ina chéad foilseachán go raibh an fhaisnéis is gá chun siúil agus a thugann cuairt Fhrainc, lena n-áirítear seoltaí de óstán, caiféanna, bialanna agus carrchlóis, is daoire de atá marcáilte le comhartha, as a "fhás" réaltaí Michelin.

Ní comhdhéanamh rátála a athrú ar feadh na mblianta

Is Michelin rátáil modh cothrom coimeádach, mar go bhfuil athruithe ar sé fíor-annamh. Mar shampla, tharla an chéad ceartú tar éis níos mó ná céad ráithe ó bunaíodh é - in 1926, tá réalta amháin sa treoir Michelin teacht go gciallaíonn nach bhfuil an bhialann is costasaí, agus bialann le bia d'ardchaighdeán. Beagán níos déanaí i rangú a bhí dhá phost níos mó le dhá nó trí réaltaí. Agus níos mó ó thús na 30í an chéid seo caite, nach bhfuil an córas meastóireachta a athrú.

Sa lá atá inniu, Is féidir le bialanna le réaltaí Michelin a roinnt i dtrí chatagóir - ceann amháin, dhá nó trí réaltaí, áit a chiallaíonn amháin go bhfuil an bia san áit ar cheann de na fearr sa rang. Dhá réalta - ealaín den scoth, fiú cuairt anseo, fiú ag athrú a n-bealach taistil, agus trí réaltaí - ba cheart ar mhaithe le forais den sórt sin a dhéanamh turas ar leith. Mar sin féin, Áitíonn saineolaithe nua-aimseartha go bhfuil an córas beagán imithe i léig, mar a oibríonn sé ag amanna nuair a bhí an gnó bialann faide ceangailte leis na bóithre agus taisteal tríothu.

Is é an t lámhleabhar ní hamháin le réalta

Michelin réalta - nach bhfuil an carachtar amháin atá le fáil sa treoir maidir le bunaíochtaí itheacháin fíneáil. Cén áit ar féidir leat a fháil fós comharthaí i bhfoirm forcanna agus spúnóga thrasnaigh nach bhfuil buíoch as an chistin, agus na hinstitiúidí leibhéal chompord. Tá dhá cheann de na comharthaí seo in iúl go bhfuil an bhialann compordach, agus cúig (an t-uasmhéid) - sin só. Lena chois sin, cuireann an treoir an institiúid gan aon réaltaí, ach a bhfuil measúnaithe cáilíochta cistine i bhfoirm picteagraim ceann Biba - siombail de "Michelin" Bibendum. Léiríonn comhartha ar nós caighdeán itheacháin maith ar phraghas réasúnta (thart ar 35 euro). Chomh maith leis sin le fáil ar an eolaire gan bialanna réalta, ach marcáilte le dhá bhonn, a léiríonn deis a ithe i níos lú ná € 20.

cuairt cigirí bunaíochtaí rúnda

Conas a fháil a bheadh an réalta Michelin buíochas a fhios, is dócha go leor. Ach tá an mhodheolaíocht mheasúnaithe rún trádála de chuid na cuideachta. Tá a fhios againn ach go ar an bhfoireann treoir Michelin fostaithe ag 90 cigirí (70 - san Eoraip agus 20 san Áise agus i gCríocha Mheiriceá), a earcú ar bhonn iomaíoch, lena n-áirítear dinnéar leis an príomhchigire, agus ina dhiaidh sin ní mór d'iarratasóirí tuarascáil a. Roimhe sin, ní mór na n-iomaitheoirí a bheith ag obair níos mó ná bliain i seirbhís agus a bheith eolach ar an bpróiseas ar fad sa treo seo. I ndiaidh na scrúduithe iontrála speisialtóirí roghnaithe atá cúrsa leath, nuair a d'fhoghlaim sé conas a shannadh bialanna rátáil ar leith. sonraí go léir a choimeád i rúndacht mór agus nochtadh a gcuid cigire Remi Paskal (Údar an leabhair "Tagann an cigire leis an tábla," 2003), dífhostaíodh é láithreach, agus nach bhfuil an leabhar féin aitheanta go forleathan thar lear (nach raibh sé aistrithe, mar shampla, i Rúisis teanga).

Ciallaíonn Cailliúint réaltaí go leor

Ach na sonraí an phróisis, go ginearálta, tar éis éirí go léir ar an bpobal céanna. Tá sé ar eolas go dtaistealaíonn cigirí Michelin an domhain, ag tabhairt cuairte bialanna mílte in aghaidh na bliana ar bhonn gan ainm (!), I gcás ina dhéanann siad ar an tátal faoi chaighdeán an bhia agus faisnéis bialann eile (atmaisféar, seirbhís, praghas, agus daoine eile.). scríobhann siad tuairiscí a mheastar an phríomhoifig i bPáras ag an gcruinniú comhchoiteann ar bhonn na imprisean. Anseo sannadh réalta agus measúnú a dhéanamh ar staid na bialanna a fuair na réaltaí thuas. Má tá an institiúid athrú chun níos measa, ansin is féidir le plaic a roghnú. Agus i gceist leis i gcónaí ar roinnt churn agus cailleadh clú. An cócaire Fraince B. Loiseau tiomanta féinmharú ach mar gheall ar na ráflaí gheall ar an laghdú féideartha ar na réaltaí a chuid institiúidí 3-2 (nár tharla).

Ní mór don bhialann ag an chistin bunaidh

Is féidir le réaltaí Michelin in Rúis nó aon tír eile a fháil institiúid amháin leis an údair ealaín. Dá bhrí sin, ní mór na bialanna ag cócaireacht lena miasa bunaidh, a chuirfidh le dul ar an rátáil atá arna socrú don institiúid. Má tá an cócaire is mó, an t-údar téann, a bheith ag obair, ansin cailleann an réalta agus sé, go pearsanta, agus a fhostóir. Rátáil eol do chuid conservatism, mar sin anseo tá annamh a aimsiú áiteanna coincheapúil nua, ach níl ach mhaith bialanna le bia i ndáiríre delicious, b'fhéidir cúpla righin agus atá deartha le haghaidh an saibhir. Gné den treoir sin san áireamh i nach bhfuil a chuid bialanna Tá sé de cheart a dheachtú i gcás roinnt réaltaí faighte acu, d'fhoghlaim an cliant an t-eolas ach amháin as an rátáil féin. Seachas sin, féadfaidh an institiúid a bhaint de a n-réalta "dámhachtainí."

Is fearr le meastóirí na Fraince Fraincis

In ainneoin gur déanann an chuideachta a dhiúltú a thiomantas do na ealaín na Fraince, is fíor a rá go bhfuil na trí-réalta bialanna i bPáras dháréag tíortha eile san Eoraip. Ina theannta sin, tá sé sa Fhrainc, an chuid is mó bialanna de gach méideanna - níos mó ná sé. Go leor establishments trí réalta le fáil sa chathair, atá lonnaithe mílte míle ón bhFrainc - Tokyo. Tá naoi bunaíochtaí le trí réaltaí, thart ar 25-2 agus níos mó ná céad le rátáil de réalta amháin. réaltaí Michelin i Moscó Ní raibh sannadh hoifigiúil ar aon fhoras. Bhí cigirí na Fraince níos mó tacaíochta na n-institiúidí i bPoblacht na Seice - "Allegro Prág" i bPrág, agus san Úcráin, áit ar oscail lucht gnó áitiúil mbialann i bPrág ealaín "La Veranda". Lena chois sin, is fiú tabhairt faoi deara an institiúid faoin ainm "Glas", a osclaíodh sa Ghinéiv A. comm.

Michelin bialanna i Moscow nach bhfuil, agus tá príomhchócaire

Cad is féidir a thairiscint lovers de fíneáil ealaín bialanna i Moscow? Le réaltaí Michelin anseo oibríonn i ndáiríre a lán de na saineolaithe coigríche, a tháinig ó institiúidí iasachta, marcáilte ag na carachtair eminent. Ina measc tá an "Chipollino" ina n-oibríonn Adrian Kellas, a rith trí go leor áiteanna an chultúir ard bia ar fud an domhain, lena n-áirítear trí bialann réalta amháin "Bacchus" in Mallorca.

Chef le réaltaí Michelin ag obair fiú i mbruachbhailte. Mar shampla, Yan Lezhar, a dhéanann maoirsiú bialann iasc "Abhainn Pálás", freisin "Breathnaíonn" chun an chistin san fhoras "Cheval Blanc", atá lonnaithe ocht gciliméadar ó Rublevo Deastógála mhórbhealaigh ar a dtalamh féin le foraoise pristine an méid de 50 heicteár. Is féidir le healaíontóirí coigríche a fháil in aice leis an Ring Ghairdín ( "L'Alberto"), a fhostaíonn N. Kanutti - sa cócaire trí réalta atá caite i Londain institiúid "Alan Dyukas ag an Dorchester." Tá cáiliúla i measc príomhchócaire agus ainmneacha Slavacha ar nós Taras Zhemelko go bhféadfaí in deich mbliana de thaithí sa réimse seo foghlaim ó Richard Corrigan, gur cócaire cúnta ag an legendary Seapáine "Nobu", áit a raibh sé ina sous-cócaire. Sa lá atá inniu Taras ag obair in áit ar a dtugtar "Kai".

Más rud é nach bhfuil tú ag an deis cuairt a thabhairt i bPáras bialanna le réaltaí Michelin, is féidir leat a fháil ar éagsúlacht na samplaí gourmet san Moscó céanna. I "Spelakotto" is féidir leat eolas a fháil ar obair na cócaire Scott Denning, a d'oibrigh roimhe i Londain ( "La Gavroche," dhá réalta Michelin). I "Nedalniy Thoir" oibreacha máistir ón tSeapáin Katsuhiko Kobayashi, a speisialtóireacht i milseoga Seapáine le breis agus 20 bliain. I "Iarobám", i gcás "conjures" Hans Winkler (trí réalta Michelin), is féidir leat a bhraitheann an t-atmaisféar an am a bhí an Impireacht na Rúise agus iarracht a dhéanamh "colúir i crisp" nó "ailse sa cróch."

I roinnt bunaíochtaí Parisian gá a chur in áirithe tábla don bhliain

Lovers an béile céanna thar lear, is fiú smaoineamh go bhfuil roinnt eminent bialanna an Iarthair áit ar fhad tábla sa bhliain, is féidir iad a dhúnadh le linn na laethanta saoire scoile, agus uaireanta i mí Lúnasa, chomh maith le an Luan agus ar an Domhnach. Go háirithe, tá an modh bialann trí réalta "L'Ambrozi", atá suite i bPáras sa teach an 17ú haois, ag freastal ar mionra mór agus bia mara i dearadh galánta. Tá polasaí ag dul, úinéirí na fiontair mhóra, agus mar sin tá an costas euro 250 agus os a chionn. Tá trí réaltaí agus ceann de na bialanna is sine na Fraince, a bunaíodh sa bhliain 1784 ( «Grand Vefour»). Tá Bialann suite i na gairdíní an Palais Royal, agus tá ina taobh istigh seandachtaí ach fíor uair Impireacht, go leor acu chomh luachmhar go bhfuil siad i taispeántas speisialta. Tosaíonn Costais na hinstitiúide ó 160 euro ar "a la carte".