Aigéad malic

aigéad Malic (Foirmle NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, hydroxycarboxylic dibasic (aigéad toraidh ina dhiaidh). Tá ionadaíocht ag substaint criostalach gan dath. Is aigéad malic intuaslagtha go maith in eatánól agus uisce, go dona - sa éitear.

Tá cleansing, frith-oxidant, frith-athlastach, hydrating agus airíonna astringent éadrom an tsubstaint.

Aigéid Aicmiú NOOSSN2SN (OH) COOH

Faoi choinníollacha nádúrtha, aigéad L-malic coitianta. Leáphointe - céad céim. An-intuaslagtha in uisce. An tuaslagthacht eatánól éitear dé-eitile 68.3 g - 1.9 gram in aghaidh an chéad gram de thuaslagóir.

Tá aigéad D-malic leáphointe 130.8 céim. Intuaslagthacht in eatánól - 35.9 g, éitear dé-eitile - 0.6 gram in aghaidh an chéad gram de thuaslagóir.

Tá an dá substaintí dothuaslagtha i beinséin.

Malic Aigéad endowed airíonna ceimiceacha oxyacids. Chuid salann agus eistear dá dtagraítear Malatya. Nuair a théitear go céad céimeanna tharlaíonn in athrúchán na ainhidríd aigéad malic, le lactide comhionann. Thar teasa fada (suas go dtí 140-150 céim) éascaíonn deireadh a chur le uisce. Mar thoradh air sin, tá an chomhshó aigéad Malic aigéad fumaric, le téamh mear suas le céad agus ochtó céim déanta go fóill, agus anhydride mhailéach.

Tá NOOSSN2SN (OH) COOH mheas ar cheann de na comhpháirteanna is tábhachtaí idirmheánacha de próisis meitibileach in orgánaigh bheo. Tá aigéad malic baint acu leis an metabolism i bhfoirm Malate. Tá sé déanta sa timthriall aigéad tricarboxylic, gluconeogenesis ar. Malate tar éis Is féidir le frithghníomhartha einsímeacha a chomhshó ina pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

Ullmhaithe NOOSSN2SN (OH) COOH ag laghdú d'aigéad tartarach, hidrealú D, aigéad bromyantarnoy L.

I dtionscal NOOSSN2SN (OH) COOH a úsáidtear i monarú táirgí milseogra agus uiscí torthaí. Agus is é aigéad malic úsáidtear i winemaking. substaint i mbaint leo mar choigeartóir pH agus gníomhaire blaistithe.

aigéad Malic Ullmhaithe (D, L) nuair athshlánú oksaliluksusnoy aigéad NOOSSOSN2SOON Na amalgam nó a hidrealú (aigéad oksaliluksusnoy) den eistear aisghabháil.

An tsubstaint a tharlaíonn go nádúrtha le fáil san aigéad torthaí. Ina measc seo go háirithe na úlla neamhaibí, torthaí sléibhe fuinseog, spíonáin, biabhóige. Go tobac Tá aigéad malic atá sa bhfoirm salann cailciam. Is féidir leis an méid beag de é a fháil sa fíon. I nádúr tá NOOSSN2SN (OH) COOH déanta mar gheall ar an bpróiseas ocsaídiúcháin neamhiomlán de shiúcraí. Go háirithe is féidir i aigéad Malic mór méid iad faoi deara in fíonchaora neamhaibí (13-15 gram in aghaidh an dm3). Le linn uimhir torthaí ripening NOOSSN2SN (OH) COOH a laghdú go dtí 2-5 gram in aghaidh an dm3. A leithéid de laghdú ar an tiúchan gheall ar an bhfíric go bhfuil an tsubstaint páirteach go gníomhach i bpróisis riospráide. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil sna fíonchaora ó réigiúin tuaisceart fuair aigéad malic mó ná i torthaí ó réigiúin ó dheas. Clár Ábhair NOOSSN2SN (OH) COOH, freisin ag brath ar na coinníollacha aimsire i rith na bliana agus ar an éagsúlacht na fíonchaor.

Nuair coipeadh alcólach an t-ordú d'aigéad Malic fiche a cúig faoin gcéad ionsú giosta. Le linn an foirmiú na alcóil agus teacht chucu féin dé-ocsaíd charbóin. Torthaí choipeadh baictéarach i bhfoirmiú ardíonachta aigéad succinic. Is comhdhlúthú NOOSSN2SN (OH) COOH agus úiré sintéise an uracil bonn (an comhábhar RNA).

Faoi thionchar na baictéir aigéid lachtaigh Is féidir aigéad Malic degrade do aigéid lachtaigh. NOOSSN2SN (OH) COOH difear an blas na fíona. An cion ard de aigéad Malic is cúis leis an "aigéadacht glas" - a bhfuil blas géar. Sna cásanna sin, rinne sé amach bitheolaíochta "aigéadacht". Tá prionsabal próiseas bunaithe ar chumas na giosta agus aigéid lachtaigh baictéir ionsú NOOSSN2SN (OH) COOH.