Restaurants - cad é seo? Stair agus cineálacha bialanna

Ag an focal "tigh bidh" Tarraingíonn an samhlaíocht a lán daoine maisithe exquisitely seomra le roghchlár leabhar stylish, ag freastal ar néata, feistis compordach agus delicious, ach bia daor. Is freagra eile simplí - tá sé ina áit nuair is féidir leat a ithe. Cad é a sheasann don téarma?

An bhrí agus bunús an fhocail

An Foclóir deir go bhfuil an bialanna - is é seo an chuideachta lónadóireachta, ina bhfuil, mar riail, tá ceol pop (ceol beo) agus siamsaíocht eile. Oibríonn siad go príomha sa tráthnóna agus oíche. Ina leithéid de áit is féidir leat blas miasa agus deochanna eisiach - daor, ach tá caighdeán. Léiríonn sé freisin go bhfuil an bhialann cinnte ar fáil ar réimse mór de bunú cócaireachta saincheaptha agus brandáilte.

Tagann sé ón mbialann na Fraince, a aistríonn mar "laghdú", "neartú". An chéad a úsáidtear sa naoú haois XVIII, nuair a dtugtar ar cheann de na bialanna i bPáras. Agus an t-ainm na hinstitiúide a thug na cuairteoirí amhail is dá mba i buíochas leis an t-úinéir Boulanger, a tugadh isteach an brat roghchlár cothaitheach. Ní dhéanann an fiontraí chomhlánú ach an raon anraith delicious, tá sé chomh maith comhartha crochadh ar an doras, a bhí scríofa ar rud éigin cosúil le "Tagaigí chugam, agus beidh mé ar ais duit."

Stair na chuma: ní raibh an chéad bhialann i gcás, agus conas a fhorbairt ghnó seo?

Ó shin i leith tá am ársa, i dtithe tábhairne agus bialanna tóir go háirithe, ach amháin i measc na turasóirí: muintir na háite shíl sé dramhaíl unaffordable agus nach bhfuil gá léi airgid.

Tá an bhialann is sine Eorpach lonnaithe i Maidrid - "Sobrino de Botin." D'oscail i 1725, ach beagán difriúil ó lá atá inniu ann. Restaurants - tá sé seo anois ar institiúidí den sórt sin, a ullmhú agus a sheirbheáil béilí agus saincheaptha go n-oibríonn ar sceideal ar leith. Don chéad uair le feiceáil institiúid den chineál céanna ach ag deireadh an chéid XVIII. Seo spurt sa ghnó mbialann rinne an tUasal Beauvilliers. Bunaíodh an institiúid i 1782 faoin ainm "Grand Taverne de Londra".

Ach ní féidir linn a rá go bhfuil an pobal i 1725, "Sobrino de Botin" - an bhialann is sine. Sean, nó in áit, d'oscail an chéad bhall den chraobh ar ais in 1153 ar a dtugtar "Bukit Teach sicín." Tá sé suite i gcathair na Síne Kaifeng. Ní mór dúinn fíricí spéisiúla eile? Is é an bhialann oscailte agus sa lá atá inniu tá sé níos mó ná 860 bliain!

Tháinig an gnó bialann na Rúise le déanaí, i dtús an chéid XIX. Ar dtús fuair sé amach an gcineál seo aon institiúid ag óstán. Thosaigh an chéad ag obair mar fhreastalaí, a bhí cóirithe go maith agus glan, a bunaíodh clár siamsaíochta eagraithe ó éagsúlacht de biachláir agus hearty: Ansin Osclaíodh an chéad bhialann "Slavacha Bazaar", difriúil ó na lónadóireachta ach go léir i Moscó. Mar sin, beag ag beag bialanna "nua" thiomáin ó St Petersburg agus príomhchathair na "sean-" bialanna. Ach anseo nóta suimiúil: dá chuid féin ar na lónadóirí ard-deireadh atá rud ar bith ach Rúisis. An chuid is mó go minic iad na n-úinéirí na Gearmánaigh agus na Fraince.

Ansin thosaigh an réabhlóid, agus nuair a bhí sé os cionn, bhí go leor de na bialanna dúnta lipéad "ní freastal ar na riachtanais." Ach tar éis 1950 ní raibh a athbheochan sa Rúis. Ní raibh Fiú perestroika agus an tubaiste an Aontais a bheith i bhfeidhm depressing ar an ngnó bialann, ar an láimh eile, thosaigh scoileanna níos mó agus níos príobháidí a bheith i láthair.

Tháinig sé de réir a chéile bialanna. Tá sé seo ag áiteanna i bhfad, d'fhéadfadh a difríocht shuntasach idir gach ceann eile araon ar an roghchlár atá beartaithe, agus an modh na n-áiseanna próiseála.

An dtugann an dearcadh i leith an restaurateur ábhair?

Tagann an focal ón restaurateur na Fraince agus aistríonn mar "tiarna talún, úinéir na bialainne." Agus is é sin duine a bhfuil nach gá go bunaíochtaí líonra, ar a laghad. Go simplí, is é an fiontraí a fhorbraíonn an coincheap na bialainne, agus cuireann an tionscadal le haghaidh a gcuid airgid.

Go minic, tá restaurateur agus cócaire, nó fiú a ghlacadh ar láimh na dualgais: cuntasaíocht, seirbhís do chustaiméirí, agus gach rud eile. Agus uaireanta vice versa, nuair fostaíonn sé ina bhainisteoir, ag breathnú ar na gníomhaíochtaí de bialanna amháin nó níos mó, an cócaire agus a fhoireann, freastalaithe, cuntasóirí, glantóirí agus miasniteoir.

Is fiú a nótáil go a bhaint amach is tábhachtaí de na cócaire agus an bhialann i gcoitinne - glacadh na réaltaí Dearg Michelin. Meastar go bhfuil sé an teideal an-rá. San Eoraip, murab ionann agus sa Rúis, a ghairm oilte.

Cineálacha bialanna: cad iad?

Anois a lán de lónadóireachta: beoir bialanna, tithe tábhairne, caiféanna traidisiúnta agus ealaín, bialanna, tithe tábhairne, beáir grill, agus mar sin de. Ach tá aicmiú idirnáisiúnta is coiteann go roinneann na hinstitiúidí ag brath ar cé shíl go maith amach roghchlár, dearadh intí, éadaí foirne agus seirbhísí breise.

Aicmiú de réir aíonna:

1. "Lux". Is é seo an bialanna is costasaí agus faiseanta, de riachtanas a bhfuil lounge cocktail le barra agus féasta seomra. Ní mór do taobh istigh stíl cloí go hiomlán leis an ainm institiúid. De ghnáth, tá an cruthú na n-áiseanna den sórt sin ailtirí gabháil agus dearthóirí. Ag obair i mbialann speisialtóirí ach ardoilte, foirm siad sampla amháin. Chomh maith leis an stát go mbeadh foireann atá freagrach as gníomhaíochtaí áineasa a chur i gcrích. Tá siad feistithe le asraonta miondíola áit ar féidir leat bláthanna nó cuimhneacháin a cheannach. Sa roghchlár, ar a laghad le leath na raon iomlán - speisialtachtaí.
2. rang uachtair. An taobh istigh bunaidh, rogha seirbhísí, ar raon leathan de miasa agus clár siamsaíochta tráthnóna.
3. An chéad ghrád - taobh istigh chomhchuí gan aon frills, ar a laghad roinnt seirbhísí do chliaint, agus rogha de chineálacha éagsúla miasa.

"Star" bialann:

• 1 réalta (Rang 4) - ní mór go mbeadh leithris, éadaí boird ar na táblaí, aerchóirithe agus téimh, cistin leis an cuisneoir agus uisce ar leithligh ó halla faoi 24 do chustaiméirí 1 fostaí.
• 2 réaltaí (Grád 3) - gach éileamh maidir le rang a 4, ach 1 fostaí 20 cuairteoir. Tugtar aird ar leith ar an sceanra agus gréithe.
• Níl gach ceann de na riachtanais thuasluaite + 1 cliant níos lú ná 1.5 m² - 3 réalta (Rang 2). Feidhmíonn duine amháin 15 duine.
• Tá biachláir ar fáil i 2 nó níos mó de theangacha, spás folamh ná an rang 2, an waiter agus an bainisteoir - - 4 Réaltaí (1 ranga) le haghaidh gach 5 cuairteoir.
• 5 stars (an rang is airde) - na ceanglais go léir atá ráite cheana, chomh maith le ard-chaighdeán, troscán compordach déanta as adhmad lómhara. 5 aíonna an waiter bialann agus a chúntóir.

De réir Praghas:

• Geilleagar - 500-600 Rúbal.
• Business - 1500-2000 Rúbal, ba chóir go mbeadh ceol beo, áirítear sa roghchlár roinnt bain ó thíortha éagsúla.
• Rang a haon nó Club - ó € 1,000, seirbhís ar an leibhéal is airde, feidhmíonn bia d'ardchaighdeán, liosta fíona.

De réir an teicneolaíocht:

• Gastronomic - miasa ilchasta agus fíon maith.
• Corr (ócáideach) - gan aon roghchlár frills, liosta fíona, mhias táirgí leathchríochnaithe, ullmhaithe níos luaithe.
• tá rogha beag de miasa simplí a ullmhú, féin-seirbhíse - Bar (teach tábhairne, tavern).
• seirbhís tapa - sheirbheáil béilí reoite roimhe sin, na freastalaithe ann.
• Mearbhia - seirbhís tapa, raon beag.
• bia Shráid - ar a laghad de bia, luas ullmhú, cheapness. An obair ar an tsráid.
• Seomra bia - na hathruithe roghchlár ag brath ar cad bianna a ithe lá atá inniu ann i refrigerator.
• Lónadóireacht - lónadóireachta. Íocaíocht roimh ré, agus na miasa ullmhaithe i gcileagraim.

Bialann ealaín - an deis chun féachaint ar an príomhchócaire

Le déanaí, tá a leithéid de imréiteach spáis lónadóireachta ag éirí níos coitianta. Is cistin bialann maith go n-ullmhaíonn na príomhchócaire béilí ceart os comhair súile na cuairteoirí, lenar féidir le custaiméirí a mheas ar chaighdeán na, ní hamháin miasa ullmhaithe cheana féin, ach freisin a thabhairt faoi deara cé chomh dearcadh choinsiasach a gcuid oibre áiteanna fostaithe.

Bialann-bar - an áit iontach do lovers de deochanna fíneáil

De ghnáth, an áit le cúpla sa bhreis (VIP, féasta) agus seomra is mó amháin, atá feistithe le barra, lena n-áirítear raon de raon leathan de deochanna, lena n-áirítear liosta fíona fairsing. Is féidir leis an barra-bialann freisin beag i méid. In áiteanna den sórt sin freastal de ghnáth ar an gcuntar, ach tá freastalaithe.

Bialanna specializing in cócaireacht ealaín domhan áirithe

Is annamh a aimsiú hinstitiúidí sin, rud a ullmhú béilí ach chumasc tír ar leith. De ghnáth, fiú amháin más rud é go bhfuil an áit lónadóireachta agus curtha i láthair mar bialann Rúisis nó, mar shampla, an hIodáile, tá an roghchlár féidir fós a goodies go tír eile iad a aimsiú. Mar sin féin, tá na siad ar a dtugtar náisiúnta ann freisin.

A lán de na cuisines éagsúla, d'éirigh le gach duine feadh na gcéadta bliain de bheith ann chun oidis, is féidir a thuilleadh a fháil in aon áit eile a fháil. Mar shampla, an greamaigh leis an Iodáil - tá sé cosúil le anraith haghaidh na Rúise agus rollaí d'tSeapáin - mar ispíní friochta do na Gearmánaigh. Agus i ngach tír is féidir leat teacht ar áiteanna nach specialize ach amháin in ullmhú ealaín "dúchais", agus taitneamh a bhaint as an blas agus a thairiscint delights éagsúla na bpobal eile den domhan.

téamaí bialanna

Tá idir thraidisiúnta i ndearadh, agus terrifying. Mar shampla, bialann i stíl an jungle nó caife Fraince. In áiteanna den sórt sin go bhfuil an bhéim ar fhorbairt a rinneadh ar an stíl roghchlár go raibh roinnt comhfhreagras idir na hábhair agus speisialtachtaí. Chomh maith leis sin aird a thabhairt ar an mbealach an soláthar bia. An cluiche níos mó, na cuairteoirí níos suimiúla fanacht agus a ithe in áit den sórt. Mar shampla, ospidéal, bialann, áit ar féidir leat a fheiceáil ar an grianghraf thíos. Tá gach rud shíl chomh maith amach, cosúil go bhfuil sé mar má tá tú i ndáiríre san ospidéal.

Ach go léir seo "bláthanna". Tá bialann Seapáinis Creepy maisithe i stíl ospidéal phríosúin Alcatraz, atá faoi cheannas gabhálais samhail, mar a itheann daoine ag na boird, seasamh taobh thiar barraí. Ispíní bhfónann siad sa cheann chaocha. Agus i Taiwan, mbialann ina chathaoirleach ar agus miasa a rinneadh i bhfoirm leithris. Seo cruthaitheach.

Restaurants - an caife?

tá roinnt difríochtaí idir na cineálacha na n-institiúidí. Agus, i bprionsabal, a bhaint amach go leor daoine go bhfuil an bhialann - tá sé respectable agus níos fearr ná an caife. Tugann an chéad rogha do chuairteoirí ar raon leathan de miasa, ina measc tá daingean, agus deochanna, go háirithe, liosta fíona fairsing. I roghchlár i bhfad níos lú caife, agus ar chaighdeán na dtáirgí thíos, chomh maith le praghsanna. Dá réir sin i dtaithí ar thuiscint go bhfuil institiúid amháin atá deartha le haghaidh tsochaí "ard", agus an ceann eile - do dhaoine a bhfuil ioncam an meán.