Is é sin mar chuid den ubh

Egg - tá sé seo dócha go bhfuil an táirge bia is cáiliúla. Ithe againn den chuid is mó sicín (uaireanta gé) ubh, ach atá oiriúnach le haghaidh ithe na huibheacha na n-éan a fhaightear go nádúrtha. itheann roinnt daoine bia coimhthíocha dúinn. chóireáil speisialta, mar shampla, a mheastar a bheith ar an uibheacha na turtles agus tarantula. Ní bheidh muid doirteal isteach an delights gourmet, agus labhairt faoi cad é an comhdhéanamh an uibheacha, an gnáth dúinn sicín. Tar éis an tsaoil, tá an táirge as ár n-orgánach luach cothaithe suntasach.

An comhdhéanamh ceimiceach na uibheacha

Tá gach ubh cuid próitéine agus an buíocán. whites ubh Tá próitéiní - - 90% uisce, agus an 10% eile. Tá próitéiní agus sa bhreis iad An buíocán freisin - saillte agus cholesterol. Dá bhrí sin, tá ubh go maith cócaráilte 10.6 g saill, 12.6 g próitéine agus 424 milleagram de colaistéaról.

Sicín Comhpháirteanna próitéin ubh:

Tá an próitéine:

• uisce - 85 faoin gcéad;
• saillte - 0,4protsenta;
• próitéin - 12.7 faoin gcéad;
• carbaihiodráití - 0.6 faoin gcéad;
• an chuid eile - glúcóis, einsímí agus vitimíní de ghrúpa B.

Comhpháirteanna próitéin sicín:

• 54% - an ubh-albaimine ceannasach i gné táirge a bhí an luaithe (1889 scoite i mbliain);
• 12-13% de na conalbumin (ovotransferrin). Seilbh sé airíonna antibacterial, agus i gcomhar le lísisím (atá le fáil freisin sa ubh), tá an éifeacht go mór;
• Is lísisím - 3.3-3.5%. Ceann de na comhpháirteanna cothrom-aitheanta go maith agus a úsáidtear chun críocha tráchtála, ar an ubh. Fuarthas amach i 1922 Bliain agus a úsáid mar einsím bacteriolytic;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Comhdhéanamh an ubh - buíocán

Is ionann é agus thart ar 33% den chomhdhéanamh táirge leachtach. Tá an buíocán thart ar 60 calories. Tá sé seo níos mó ná san próitéin, 3 huaire.

Tá buíocán na aigéid sailleacha a leanas:

1. aigéid polai-neamhsháithithe.
2. aigéad monai-neamhsháithithe.
3. Aigéid Sáithithe:

• Linoleic - 16%;
• linolenic - 3%;
• aigéad stéaracha - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• aigéad oiléacha - 4%.

luach chothaitheach an táirge

De réir na nutritionists a cothaithe ubh luach gabhálacha beagnach suas le caviar dubh agus dearg. Is comhionann le píosa mairteola nó gloine mheánmhéide bainne. Ina theannta sin, an ubh - a táirge bia neamhspleách agus cothrom, rud a chiallaíonn go sroicheann an céatadán a chomhshamhlú ag an gcomhlacht 98%. Mar sin féin, le caveat beag - chun cócaireacht na huibheacha a chur bruite, ansin beidh siad a choinneáil go léir a n-airíonna úsáideach. Gach hargóintí faoi na contúirtí agus na buntáistí ar uibheacha sa chuid is mó a laghdú go dtí an t-ábhar colaistéaról iontu. Tá sé ar eolas go bhfuil díobháil suntasach gcuirfidh sí faoi deara overabundance. Mar sin féin, i gcainníochtaí beaga is fíor-riachtanach le haghaidh oibriú na soithí agus an croí. norm sa lá is 300 mg.

uibheacha amh

Roinnt daoine dócha nach bhfuil a fhios nach féidir leat a bheith cuid mhór de na uibheacha amh, mar an tsubstaint, atá mar chuid de cearc ar ubh (inhibitor trypsin) slows síos ar an bpróiseas díleácha. Ach tá sé a thuilleadh bruite, mar gheall ar 70 céim is é a scrios iomlán. Dá bhrí sin, teas uibheacha cóireáilte a ithe gan eagla.

Mar sin, mar atá feicthe againn, is é an comhdhéanamh an ubh an-casta agus níos éagsúla. Is iad na comhpháirteanna chun eilimintí neamhriachtanacha d'aiste chothrom bia. Bruscair an deis seo a táirge bia luachmhar a bheith ach na daoine a bhfuil ailléirge dó.