Indiach agus glas curaí - céard é féin?

Indiach agus Téalainnis curaí - cad é agus conas é a idirdhealú óna chéile? Sa dá chás sin an t-ainm atá na blastanas traidisiúnta na dtíortha seo. Curaí minic (cad é agus conas é a chur i bhfeidhm é i miasa éagsúla, beimid ag féachaint ar san Airteagal seo) atá díolta cheana féin i bhfoirm ghreamú críochnaithe. Sa chás seo, na miasa traidisiúnta Oirthearach cócaireachta éasca. Is leor é a chur leis an comhdhéanamh críochnaithe leis na táirgí eile (feoil, glasraí).

Indiach oideas curaí - céard é féin?

Is éard atá sa ghreamú de mheascán de spíosraí, mar shampla turmeric, cumin talamh, Chili, gairleog, ginger, lus an choire. Maidir le dlús mar chuir sé trátaí agus greamaigh tamarind, ola glasraí beag. Agus do blas - fínéagar balsamic, aigéad citreach agus salann. Is féidir leat a ullmhú féin é nó a cheannach ó mhiondíoltóirí speisialaithe de tháirgí oirthearacha. Sula tú ag cócaireacht curaí (i ghreamú de spíosraí agus miasa den ainm céanna), a bhfuil clasaiceach bia Indiach, a fhoghlaim níos fearr a roinnt traidisiúin cócaireachta na tíre seo. Tá aromas agus blasanna coimhthíocha le beagán neamhghnách do mhuintir na hEorpa, a riamh os miasa den chineál céanna. Gcéad dul síos, is féidir leat a chur seasoning beag a fháil a úsáidtear chun an blas neamhghnách. Is curaí Indiach maith mar gheall ar a bhfuil sé go mbeidh tú in ann samhlaíocht agus turgnamh a thaispeáint sa chistin. Sa mhias, is féidir leat a chur ar aon glasraí agus sicín nó muiceoil, bia mara, beacáin. Dó de ghnáth sheirbheáil rís bruite. Cruthaíonn blas Simplí codarsnacht deas le sharpness na curaí. Is féidir leat a bhácáil cácaí Indiach traidisiúnta - bhaturi nó puri.

Maidir le bianna ó dhá chéad caoga gram de cíche cearc beidh ort seachtó gram de greamaigh curaí. Agus céad gram de uachtar cnó cócó nó bainne agus mar go leor trátaí i sú féin, oinniún, le beagán uisce agus ola olóige. Fry an oinniún i im. Cuir greamaigh curaí agus sicín mionghearrtha. Nuair atá an fheoil browned, Doirt an trátaí pureed agus bainne cnó cócó. Má tá an sreabhach go leor, add a uisce beag níos mó. Corraigh, suanbhruith clúdach ar feadh fiche nóiméad.

Green curaí - céard é féin?

I Téalainn, tháinig an meascán de spíosraí, chomh maith leis an smaoineamh ar an mhias ón India. Mar sin féin, ansin tá sé chlaochlú i gcomhréir leis na traidisiúin áitiúla aitheanta. Resembles stew curaí Glas aon rud níos mó, agus anraith tiubh. Tugann dath dian an seasoning agus cilantro úr, neamhaibí, Chili nach bhfuil triomaithe. Freisin, ní mór zest aol, shallot (nó aon oinniúin le blas bog) agus comhábhair coimhthíocha ar nós anlann iasc agus greamaigh ribí róibéis. Le haghaidh easpa áit dheireanach unsalted soy sauce - an simplí de na a aimsiú. Mash na comhábhair i cumascóir nó mash i moirtéal. Níl gá a dícheall chun aonchineálacht iomlán. Chomh maith le na comhábhair a luadh cheana i curaí chur síolta glas spúnóg lus an choire, cumin, galangal, lemongrass, piobar dubh agus ola glasraí. Cuireadh an meascán mar thoradh leanas le iasc nó anraith shrimp, a líonadh le haghaidh mionra. Go traidisiúnta, tá beagnach gach miasa sa Téalainn blas ar leith géar-milis. A n-sharpness beagán cosúil leis an blas na ginger.