Cruithneacht - céard é féin? An luach de phlandaí i saol an duine

Ós rud é óige, aithníodh cultúr gráin den sórt sin mar chruithneacht. Cad é cruithneacht, tá a fhios ag gach duine, chomh maith leis an bhfíric go bhfuil sé deacair aiste bia fear nua-aimseartha a shamhlú gan é. Sa lá atá inniu ann déanfaimid ár n-eolas ar an gráin a dhoimhniú, measfaimid go mion a speiceas, modhanna saothraithe, airíonna agus i bhfad níos mó.

Saintréithe Ginearálta

Is é an cruithneacht, is dócha go bhfuil aithne ag gach duine ar grianghraf, barr arbhair amháin nó dhá bhliain d'aois. Úsáidtear searraige, a dhíorthaítear ó ghráin chruithneachta, arán solais a bhácáil agus bianna áirithe a tháirgeadh. Úsáidtear scagtha ó mhuilleoireacht plúr chun beatha beostoic agus éanlaithe a bheatha. Ina theannta sin, le déanaí tá siad á n-úsáid níos mó mar amhábhair thionsclaíocha. Is é an gléasra cruithneachta iontach an barr gránach arbhair i go leor tíortha ar fud an domhain, agus is príomhtháirge bia é i dtuaisceart na Síne, cuid de na háiteanna san India agus sa tSeapáin, i bhformhór na dtíortha sa Mheánoirthear agus san Afraic Thuaidh, agus freisin i gcláir Mheiriceá Theas.

Is é an príomhtháirgeoir cruithneachta an tSín, agus Meiriceá ina dhiaidh sin. Ina dhiaidh sin tá na tíortha is mó táirgeoirí sin: An India, an Rúis, an Fhrainc, Ceanada, an Úcráin, an Tuirc, an Chasacstáin. Is gné thábhachtach talmhaíochta de thrádáil idirnáisiúnta iad gráin cruithneachta, agus is ionann sin agus beagnach 60% d'onnmhairí gráin. Is é an príomh-onnmhaireoir cruithneachta ná Meiriceá. Taobh thiar de: Ceanada, an Fhrainc, an Astráil agus an Airgintín. Is iad na príomh-allmhaireoirí an Rúis, an tSín, an tSeapáin, an Éigipt, an Bhrasaíl, an Pholainn, an Iodáil, an Chóiré, an Iaráic agus Maracó

Meastar cineálacha cruithneachta sna mílte agus tá aicmiú go leor casta acu, áfach, tá na príomhchineálacha dhá - crua agus bog. Tá cineálacha bog roinnte ina ngrán dearg agus bán. De ghnáth, fástar iad i réigiúin fliucha. Cruthaítear cineálacha cruithneacha soladacha i dtimpeallacht níos tirime, mar shampla, i gceantair ina dtiocfaidh an steppe i bhfeidhm. San Astráil agus Iarthar na hEorpa, déantar cineálacha bog a tháirgeadh. Agus i réigiúin mar Meiriceá, Ceanada, an Afraic Thuaidh, Iarthar na hÁise, an Airgintín agus na tíortha iar-Sóivéadacha - cineálacha crua den chuid is mó.

Bitheolaíocht

Leanfaimid orainn a bheith ar an eolas maidir le plandaí den sórt sin mar chruithneacht. Cad é cruithneacht ó thaobh bitheolaíochta? Seo an chéad cheist eile le freagra a thabhairt. Cosúil le gránaigh eile, tá tuí gas le cruinneas le nóid agus le hidirphíosaí log. Tá duilleoga simplí, líneach, dhá shraith, rialta. Téann gach ceann acu as an nód, agus tá vagina comhdhéanta acu a théann trasna an t-idirghabhálach os cionn cosúil le feadán scoilte, agus an pláta fada a bhaint. Ar an teorainn idir an pláta agus an vagina tá trí aschur: teanga teanga-chruthach a ghabhann leis an gas, agus péire cluasa múnlaithe ag glacadh leis.

Is é an t-idirstice uachtarach, ar a dtugtar an peduncle freisin, a iompraíonn inflorescence - cluaise casta. Áirítear leis an ais lárnach cranked, agus is iad na sploicíní simplí a fhágann astu spikelets a bhfuil an ais le taobh leathan acu. Ar gach spike tá dhá bhliain is cúig bláthanna as-aschur, atá clúdaithe ón taobh íochtarach ag péire de scárthaí spikelet. Ina theannta sin, tá gach bláth cosanta ag péire bracts - tiubh níos ísle agus scálaí uachtair sách tanaí. I roinnt cineálacha cruithneachta, críochnaíonn an flake dath níos ísle le haire fada. Glactar leis na cineálacha sin.

Tá na bláthanna cruithneachta, mar riail, déghnéasacha. Tá trí stamens acu agus tá dhá stigmas pinnate ann. Ag bun an bandage tá 2-3 scannán bláthanna beaga (lóistíní), a chomhlíonann feidhmeanna an chéanna. Faoin am bláthanna, swell na lycouches agus cuir na scálaí timpeall ar an bláth ar scor. Is é an cruithneacht an chuid is mó de ghléasra féin-phollánaithe, ach tá speiceas ann freisin le tras-mhaolú. Tar éis an toirchithe, fásann torthaí beaga soladach as an ubhagán - síol atá coinnithe sa spike trí scálaí bláthanna.

Is é gráin, nó mar a thugtar gráin freisin é, an pericarp, atá déanta as an mballa ovary, atá nasctha go dlúth le síol amháin ina bhfuil an embryo agus endosperm. Tá an suth suite i mbonn an ghráin, ón taobh, agus áirítear an duáin, an spine, agus an cotyledon modhnaithe in aice leis an endosperm - an scuab. Nuair a ghluaiseann an tosú, tugann an fhréamh an córas fréimhe bunúsach, is é an duáin fréamhacha "fásta" an ghléasra agus a chuid orgáin aeir, agus na heinsímí secrete sciathán chun an endosperm a dhíolama agus a cothaithigh a iompar go dtí an shoot a thosaigh forbairt ag an am sin. Mar sin, tosaíonn do shaol le cruithneacht óg. Cabhróidh an grianghraf thíos leat struchtúr a gráin a thuiscint níos fearr.

Grain, a chuirtear san ithir, ionsú taise, sluithe agus sprouts. Téann an fhréamh agus na duáin suthach amach agus fásann siad faoi seach agus suas iad. Ar dhromchla na hithreach, ón gcéad nód den tuí, a thagann as an duáin, fágann fo-fhréamhacha, an brainse agus an córas fréamhacha lobe. Tugtar an muineál fréamhach don áit ina dtéann an gas isteach sa fhréamh. Díreach os cionn an muineál, tá nóid níos ísle an gas gar dá chéile. Forbraíodh ó shíolta na duilleoga duilleoga cliathánach. Tugtar bratach cruithneachta ar an bpróiseas seo.

Le linn na bpróisis thuairiscithe, glaoitear an gléasra. Ansin a thagann an céim amach as an feadán - leathnú tapa ar an tuí. Tar éis dó téann an chluas - foirmiú an inflorescence. Ag an am a scoilttear cluaise, glacann na hídéir intíre cluas ocht go deich ceintiméadar os cionn an bhileog barr.

Is éard atá i gceist le grán, a bhfuil a mhéid deiridh bainte amach aige, embryo agus endosperm uisceach. Ar dtús, tá an endosperm trédhearcach. Agus an t-ábhar stáirse ag méadú, bíonn sé bán. Glactar leis an gcéim seo aibíocht bainne. De réir a chéile laghdaítear cion taise an ghráin agus déantar a chuid ábhar a bheith cosúil leis an taos greamaitheach. Glactar leis an gcéim seo aibíocht céir. Sa deireadh, nuair a bhíonn an gráin lán-aibí (go teicniúil níos aibí), bíonn sé daingean.

Airíonna

Mar sin, ní mór dúinn a fháil amach cad é an cruithneacht cheana féin. Cad é cineálacha crua agus bog, tá a fhios againn freisin. Labhraímid anois ar na hairíonna, a bhfuil an t-iarratas leathan sin ar fáil dá bharr. Tá go leor cineálacha bog agus crua, ar thaobh amháin, i bhfad níos coitianta, ach ar an láimh eile tá roinnt príomhdhifríochtaí acu, agus ní mór iad a chur san áireamh agus iad ag úsáid plúr. De réir staraithe, is eol do na Gréagaigh agus na Rómhánaigh ársa an difríocht idir an dá phríomhchineál grán cruithneachta, agus b'fhéidir fiú sibhialtachtaí níos luaithe.

Tá gráin stáirse bog agus sách mór sa phlúr a fhaightear as a gcuid cruithneachta bog, tá comhsheasmhacht fíneáil agus friable aige, tá glútan beag ann agus is lú uisce í a ionsú. Tá an cineál plúr seo tar éis iarratas a dhéanamh i milseogra bácála. Maidir le haon, níl sé go maith, toisc go dtiocfaidh na táirgí ón plúr sin chun críche go tapa. I gceantair ina bhfuil plúr bog cumasach, bácáiltear arán de ghnáth ó mheascán de éagsúlacht bhog áitiúil agus crua allmhairithe.

Tá gráin stáirse bheaga agus soladacha ann, a fhaightear ó éagsúlacht cruithneachta soladach, comhsheasmhacht breá breá, agus is éard atá i gceist le cion ard glútan. Tugtar "láidir" ar an plúr seo, toisc go súileann sé go leor uisce agus go n-úsáidtear é i bácáil. Is táirge coitianta freisin macaroni as cruithneacht chrua.

Raon feidhme an iarratais

Luach na cruithneachta i saol an duine curtha i gcónaí suntasach. Leis an méadú ar aiste bia na ndaoine, tá an chuid is mó de tháirgí feola agus neamh-gráin eile, an méid cruithneachta agus gránaigh eile a úsáideann siad laghduithe de réir a chéile. Tá Cruithneacht úsáid freisin go forleathan mar beatha beostoic. Ag an am céanna, níl tionchar ag na cáilíochtaí muilleoireachta go praiticiúil ar an luach cothaithe. I Meiriceá, mar shampla, thosaigh foráiste úsáid as grán iomlán, cé go raibh meilt dramhaíola á úsáid roimhe sin.

Buaileadh scagadh táirgeadh muilleoireachta chun eallach a thabhairt ar ais sa seanúlacht. Chuaigh wastes le cion mór ceallalóis chun beatha a thabhairt do eallach agus do chapaill, agus íseal - le héanlaithe agus muca. Tá luach na cruithneachta luacháilte i gcónaí mar fhorlíonadh cothaitheach d'aiste bia caorach agus bó. Níos luaithe tugadh capaill dóibh freisin, i dtaca le hairíonna laxative. Is fearr le muca a bheith oiriúnach le haghaidh bran beag, lena n-áirítear éifeachtaí agus plúr ceangailte leo. Is éifeachtaí é a úsáid mar aon le béile éisc, seachtháirgí bainne agus dramhaíl marú, mar bhreiseán don bhia gráin. I bhfeirmeoireacht éanlaithe, go háirithe feirmeoireacht na ndaoine, tá laghdú tagtha ar úsáid dramhaíola muilleoireachta le déanaí, mar gheall ar an tóir a bhí ag fulaingt ar shrianta íseal-snáithíní.

Ón próitéin atá i ngrán cruithneachta, fuarthas glutamáit sóidiam den chéad uair. Is substaint í a chuireann le blas na mbianna. Sa tSeapáin, úsáidtear glutamáit sóidiam go forleathan i ndéanamh súile soy. Mar sin féin, anois d'fhoghlaim sé a fháil ón soy céanna.

Go dtí le gairid, bhí taighde cruithneachta i gceist dírithe ar fheabhas a chur ar a chuid maithe cothaithe. Léirigh staidéir sa tSaotharlann gur féidir le glútan cruithneachta a bheith ina amhábhar chun plaistigh, snáithíní agus greamacháin a tháirgeadh. Is í an fhadhb ná go bhfuil na táirgí seo leochaileach agus intuaslagtha in uisce, rud a chiallaíonn nach bhfuil luach tráchtála acu.

Le blianta beaga anuas, bhí claonadh ann tomhaltas an aráin a laghdú, rud a athbheochan spéis i mbun staidéir ar bhealaí neamhthraidisiúnta maidir le cruithneacht a úsáid. Mar sin, ó phlúr, le cabhair ó phróiseáil speisialta, d'fhoghlaim siad conas miasa "intuaslagtha" a fháil, rud a chuireann cuimhne ar chuma leite semolina, a dhéanann grán ard próitéine le haghaidh bricfeasta tapa glútan, úsáidtear stáirse cruithneachta le páipéar cruaite. Agus sprouts cruithneachta, a bhfuil a n-airíonna úsáideacha cruthaithe, agus thosaigh siad ag ithe i bhfoirm amh.

Fuair maoine greamaitheacha agus slaodacha plúr iarratas i dtionscal. Úsáidtear plúr mar bhreiseán chun sreabháin druileála a úsáidtear i dtáirgeadh ola. Agus nuair a dhéantar óir as an réiteach, feidhmíonn sé mar ghníomhaire flocculating. Ina theannta sin, úsáidtear plúr i dtáirgeadh drywall le haghaidh páirteanna mianraí agus páipéir a nascadh níos fearr, agus feidhmíonn sé mar fhiller le haghaidh greamaí uiscedhíonach le haghaidh sraithadhmaid. Agus is iad seo ach na bealaí is coitianta maidir le plúr cruithneachta a úsáid sa tionscal.

Aicmiú

Ó thaobh eacnamaíochta de, níl cruithneacht ar fad tábhachtach. Braitheann luach na plandaí ar an speiceas. Is iad na is brabúsaí, agus dá bhrí sin an coitianta trí speiceas de cruithneacht: tsamhraidh / bog / coitianta, crua, agus plotnokolosaya / dwarf. Fástar an chéad speiceas ar fud an domhain agus úsáidtear é i dtáirgeadh bácála den chuid is mó. Úsáidtear grán den dara cineál chun pasta a tháirgeadh, toisc go bhfuil siad saibhir i glútan. Is meascán de phróitéiní é, rud a chruthaíonn mais greamaitheach, a chuireann an taos i gceart agus coinníonn boilgeoga de dhé-ocsaíd charbóin ann. Buíochas le glútan, ardaíonn an taos, agus bíonn an t-arán i bhfad ró-mhór. Maidir le cruithneacht dwarf, úsáidtear an plúr as é go príomha le haghaidh bácála friable.

Cruthaítear cruithneacht an tsamhraidh sna méideanna is mó. Tá struchtúr cíor ag a scálaí gliú ach amháin sa chuid uachtarach. Tá na scálaí bláthanna bun scanty. De ghnáth tá tuí na cruithneachta seo log. Ó choitianta cruithneachta dwarf tá cluasa leathnaithe, scaoilte nó dlúth, cluasa dorsoventrally flattened. Is gné shainiúil de chruithneacht chrua na suaitheanta géar, atá suite ar feadh fad an spikelet. Ina theannta sin, is gnách go mbíonn spinous, inferior florets aice. Níl cruithneacht chrua Solomin, mar riail, críochnaithe.

Roinntear cineálacha cruithneachta freisin i barra earrach agus sa gheimhreadh. De ghnáth fásadh cruithneacht earrach i réigiúin le geimhreadh ró-ghéar. Siad siad san earrach. cruithneacht gheimhridh atá arna chur ar an titim agus a lománaíodh an tsamhraidh seo a leanas. Is é seo an speiceas is coitianta, de réir mar a thosaíonn sé ag forbairt níos luaithe ná cruithneacht earraigh, a mharaíonn sé níos tapúla, agus tá toradh níos airde ann.

Éiceolaíocht

Fásann cruithneacht go sábháilte i réimse leathan de dhálaí aeráide, agus bíonn sé á gcruthú beagnach i ngach ceantar talmhaíochta, ach amháin na trópaicí b'fhéidir. Dá bhrí sin, déantar saothrú cruithneachta a fhorbairt beagnach ar fud an domhain. Agus é ag frith le fuar, ní cailleann sé eorna, prátaí agus féar foráiste amháin. Níl an teas le haghaidh cruithneachta uafásach freisin, mura bhfuil sé comhcheangailte le ard-taise. Sa chás deireanach, fulaingíonn na gráin galair éagsúla, rud a laghdaíonn brabúsacht a saothrú.

In ainneoin gur féidir leis an gcultúr seo ag fás go hard in áit ar bith, tá dhá phríomhchrios ann, áit a bhfuil cruithneacht ag fás go háirithe ó thaobh a chéile. Is é an chéad idir 30 agus 55 céim den domhanleithead ó thuaidh, agus tá an dara ceann idir domhanleithead 25 agus 40 céim ó dheas. Tá meán-bháisteach sna limistéir seo idir 300 agus 1100 mm. Is é an méid is fearr is féidir le haghaidh fómhar 250-1000 mm in aghaidh na bliana. Tarlaíonn fás cruithneachta sa raon teochta ó 3 go 32 céim. Mar gheall ar chur ró-luath, is féidir le bróga a bheith tinn, go díreach, chomh maith mar gheall ar ró-mhall (má tá ceist chruithneachta an gheimhridh ann).

Cuirtear cruithneacht an earraigh, de ghnáth, ó Mhárta go Bealtaine, ag brath ar choinníollacha aimsire áitiúla. Tosaíonn an t-fhómhar a ghlanadh nuair a thiteann cion taise an ghráin go 13%. Bíonn cruithneacht an earraigh ag fás go hiomlán i thart ar 100 lá saor ó reo. Má tá tú á bhaint astu roimhe seo, beidh ort dul i ngleic le triomú. Tá glantachán níos déanaí níos measa le caillteanas toirte, de réir mar a thosaíonn an gráin overripe chun crumble go dtí an talamh.

Fásann cruithneacht gheimhridh, i measc rudaí eile, le haghaidh beatha beostoic. Nuair a shroicheann na asraonta fad 15-20 cm, tosaíonn féarach ar an réimse cruithneachta. Má tá sé beartaithe an bhliain seo chugainn ón réimse céanna gráin a fhómhar, stoptar féarach ag an gcéim d'aistriú an ghléasra isteach sa fheadán. I gcodanna áirithe i Meiriceá, cuirtear cruithneacht le chéile le plandaitheacha an gheimhridh, agus sula dtosaíonn siad ag bláthanna, déanann siad silage agus féar.

Athchúrsáil

Tá bhlaosc donn sa ghráin cruithneachta, agus nuair a dhéantar é a mhilleadh, tá bran saibhir i próitéin, vitimíní agus ceallalóis ann. Faoin bhlaosc tá ciseal aleurone ina bhfuil gráinníní fíneáil. Tá an tsúil atá suite i mbonn an ghráin saibhir i olaí, próitéiní agus mianraí. Is é an chuid eile go léir cealla endosperm tanaí-snátha, atá líonta le gráin stáirse agus glútan, ag tabhairt an slaodacht tástála.

Le linn an phróisis mheilt - oibríonn sé maidir le plúr a fháil ó ghráin chruithneachta, eascraíonn an fhadhb stáirse agus glútan a scaradh ó chomhpháirteanna eile den ghráin. Is é an fírinne, mar gheall ar an embryo, go dtiocfaidh an plúr greamaitheach agus go mall, agus mar gheall ar an sraith aleurone faightear uain dhonn. Mar thoradh ar ghlanadh na plúr, déantar dramhaíl muilleoireachta plúir - bran agus fíneáil (plúr). Is ionann iad agus 15 go 18% de mheáchan na gráin íonaithe.

Comhdhéanamh plúr

Is gráin an-luachmhar é cruithneacht, a léirítear grianghraf de ghnáth ar phaicéid plúr. Tá mórán vitimíní ann (grúpa B, colín, PP, E agus H), chomh maith le micrea agus micreaileachtaí (cailciam, potaisiam, maignéisiam, sóidiam, iarann, fosfar, alúmanam, tíotáiniam, clóirín, nicil, stáin, moluibdín, Cróimiam, bórón, since, seiléiniam agus daoine eile). Dá bhrí sin, measfar cruithneacht, an tairbhe agus an dochar a bheidh beagán níos ísle, beagnach gach mianraí is gá do shaol an chorp daonna.

Cineálacha plúr

Déantar plúr a aicmiú de réir gráid. Bímid ag smaoineamh ar gach ceann acu.

An grád is airde. Tá dath bán aige agus úsáidtear é chun táirgí plúr den scoth a dhéanamh. Gheobhaidh an dara ceann porosity fíneáil agus dea-mhéid. Tá plúr mór le haghaidh flaky, giosta agus taosráin ghearr.

An chéad ghrád. Is féidir é a bheith bán nó buí. Tá sé oiriúnach le haghaidh pancóga, rollaí, pasta agus pasta eile a dhéanamh. Le haghaidh táirgí milseogra agus táirgí bácála ardchaighdeáin, ní mholtar an plúr seo.

An dara grád. Tá sé scáth yellowish nó grayish. Ó casadh sé amach taosráin fluffy agus scagach. Bain úsáid as plúr de rang go príomha le haghaidh aráin agus pastries bán nesdobnoe. Cuireadh baked An plúr is mó a úsáidtear go forleathan rang i cácaí agus fianáin.

Semolina. púdar uachtar Solas, ina bhfuil céatadán ard de glútan. A úsáidtear le haghaidh a dhéanamh taos giosta ina bhfuil a lán de siúcra agus saill. Oiriúnach le haghaidh ullmhú na bácála.

Cúlbhrat. Tá sé réasúnta mór, cáithníní neamh-éide. Tá cumas taise ard agus saharoobrazuyuschey cumais. Den chuid is mó a úsáidtear le haghaidh cineálacha tábla arán á bhácáil.

Sochair agus HARMS

Táimid ag feiceáil cheana féin cad é an cruithneacht. Cad é an béile, tá a fhios againn chomh maith. Tá sé fós ach amháin chun tuiscint a fháil ar na hairíonna tairbhiúil agus dochracha ar an plúr féin.

Cuidíonn Plúr chun dlús a chur metabolism, spreagann an inchinn, agus an táirgeadh estrogen chosnaíonn, an córas cardashoithíoch, laghdaíonn an baol gallstones, chomh maith le cur le cóireáil oistéapóróis agus galar Alzheimer. Shubstaintí a bheadh i gcomhdhéanamh an plúr, laghdaíonn próisis inflammatory i gcorp an duine, cosc a chur ar an foirmiú na fréamhacha saor in aisce ann, agus é a chosaint ó ghalair áirithe. Plúr Cuidíonn i gcóireáil bronchitis agus plúchadh.

Cruithneacht, a bhfuil buntáistí undeniable, tá roinnt míbhuntáistí. Is é an míbhuntáiste is mó de plúr a ábhar caloric. Lena chois sin, d'fhéadfadh sé a mhéadú brú agus a chur faoi deara frithghníomhartha ailléirgeacha.