Ba chóir go mbeadh an t-oigheann pizza? Cén gnólacht a cheannach oigheann pizza? Athbhreithnithe agus comhairle na saineolaithe

pizza Real, juicy agus cumhra is féidir, a ullmhú ar an fuidrimh thinnest le screamh crispy, bunaithe ar na traidisiúin is fearr agus oidis na hIodáile, ag baint úsáide as dílseánaigh oigheann pizza. Is é an rogha trealaimh teasa do na cistine leathan go leor. Cén cineál modhanna feidhmíochta agus ullmhúchán foirnéise a bhaint amach ar an foirfeachta na cáilíochtaí blas an táirge cáiliúil?

cineálacha foirnéisí

Le gach éagsúlacht na oidis agus bealaí pizza cócaireachta idirdhealú conventionally dhá níos mó-eolas go maith cheann dá leithéid - Iodáilis agus Mheiriceá. In ullmhú gach ceann acu is gá chun breathnú ar roinnt áirithe de na rialacha. Baineann sé seo ní hamháin maidir le táirgeadh bhilléid don modh agus comhábhair, ach chomh maith leis na foirnéisí ina bhfuil an pizza bácáilte.

I measc na trealamh cistine gairmiúla chun cur leis an éifeachtúlacht agus uathoibriú na bpróiseas sa chistin chuid is mó i slabhraí bialann agus caiféanna thairiscint cineálacha bunúsacha de shoirn: adhmad, an Pompeian mar a thugtar air, leictreacha agus gáis. Ina theannta sin, tá an foirnéise aicmithe ar bhonn a gcuid feidhmíochta ar an teallach agus iompair.

Sula ndéanfar cheannach, saineolaithe Moltar go láidir chun smaoineamh tríd na sonraí go léir, mar go mbeidh an rogha ceart cineál foirnéise i bhfeidhm ar chaighdeán an ullmhú bia agus riar na hoibre an phearsanra.

soirn dó adhmaid

A clasaiceach agus sa bhreis ar an ceann is fearr a mheastar oigheann pizza adhmaid ar a dtugtar freisin Pompeiian. tá a dearadh forbartha sa leithinis Apennine agus ba teallach leathoscailte, a bhí in úsáid go heisiach le haghaidh cócaireachta bia. Is é an foirnéise beagán cosúil le teallach agus tá sé comhdhéanta de tinteán, atá déanta de ghnáth de bríce fireclay nó cloch nádúrtha, agus an cruinneachán nó áirse a cruthaíodh i bhfoirm leathsféir ar na sraitheanna bríce barrchaolaithe. Is féidir a leithéid oigheann pizza adhmaid sheasamh ualaí teirmeach ard, an t-aer taobh istigh téite scaiptear mais ó bhun aníos, a sholáthraíonn cócaireacht go tapa agus go héifeachtach. Tógann an próiseas seo de pizza a ullmhú thart ar 3 nóiméad, an teocht foirnéise agus 350-400 ° C.

Mar bhreosla a úsáidtear brícíní, gualach, adhmad de chrainn dhuillsilteacha. Maidir leis an teasa foirnéise ag teastáil 40-60 nóiméad, le linn an ama an teocht sroicheann ann 500 ° C. Ansin breosla a dhó a bhrú ar cheann de na ballaí foirnéise a áirithiú tairiscint aonfhoirmeach maise teirmeach. Tá ciseal pizza Réidh scaipeadh go díreach ar an urlár na foirnéise agus rothlú le linn cócaireachta é atá saindeartha chun shluaisteála bácála is éide.

Aicmiú adhmaid-dhó soirn

oigheann pizza ar an adhmaid a úsáidtear ó am ársa. Tá sí mheas an aireagán an Italians, ach tá na fearais in úsáid, agus an Egyptians ársa, agus na pobail Turkic. Is é seo an bealach clasaiceach a ullmhú fréamhshamhail pizza - cácaí le líonadh, chomh maith leis an baile aráin cumhra agus miasa eile. Sa lá atá inniu, meastar go bhfuil sé sin le cócaireacht pizza fíor is féidir a bheith ach adhmad-fired oigheann. Ach anois tá sé roinnt athruithe agus a rangú de réir an modh seachadta, a shuiteáil agus cumas.

Is féidir le oigheann Pizza chur ar fáil tionóil agus disassembled. Is é an rogha deiridh úsáideach a shocrú i réimse áirithe. Tá sé le chéile agus truailleadh go haonar cheana ealaíontóirí gairmiúla ar siúl i.

De réir chineál suiteálacha foirnéise a ullmhú agus a bheith ag féachaint críochnaithe, soghluaiste, suite ar leantóirí speisialta agus a úsáid ar an láthair laethanta saoire agus imeachtaí eile, chomh maith le tógtha i, de ghnáth a rinneadh a ordú i bponc pizzeria halla, bialann nó bunaíocht eile. Is féidir Cumas na trealamh cistine a bheith difriúil agus braitheann sé ar an gcineál institiúide, a féidearthachtaí. caife beag cheannaigh soirn beaga go bhfuil siad ceaptha chun ullmhú dá an ceithre pizzas le trastomhas de 35 ceintiméadar. Chun cur leis an éifeachtúlacht na bpróiseas a úsáidtear sa chistin den acmhainn foirnéise meán, a cheadú chun cócaireacht 10 pizzas, agus níos mó - ó 12 agus níos mó.

Buntáistí agus Míbhuntáistí

B'fhéidir nach mbeidh aon foirnéise duine a bhaint amach den sórt sin i bhfeidhm tapa, mar sorn adhmaid-dhó. Just a fhaigheann cúpla nóiméad pizza réidh, fillte i deataigh cumhra speisialta, a thugann sé savor blas ar leith. Is féidir, agus de réir na saineolaithe, tagann an pizza fíor ach amháin sa dó adhmaid oigheann, i gcás ina bhfuil sé baked thar tine oscailte.

Ceadaíonn Radharc álainn ar an trealamh seachtrach leat a shocrú ar an oigheann go díreach isteach sa halla le cuairteoirí ar féidir leo féachaint ar an bpróiseas go leor iontach de cócaireacht a mhias is fearr leat. Ní dhéanann an oigheann a cheangal ar an costas an leictreachais, gáis, agus tá raon praghsanna inrochtana.

Mar sin féin, ní féidir é a dtugtar de chineál saor breosla a úsáidtear, go háirithe ag smaoineamh ar an am is gá chun teas an fhoirnéis. Nach bhfuil a ghnéithe áisiúil i gcónaí. Ar feadh i bhfad, na míbhuntáistí is mó de na a mheas mar tine oscailte, ach trí úsáid a bhaint Scagaire os cionn an oigheann lá atá inniu ann a thuilleadh ina fhadhb.

Nuair a roghnú sorn adhmaid, comhairle saineolaithe aird a thabhairt ar a samhail, modh suiteála, na leibhéil astaíochta na táirgí dócháin. Praghas ag brath go mór ar cheist an rogha trealaimh. Is féidir é a rogha chomh eacnamaíoch agus foirnéise leor maisiú daor tíleanna nó mósáicí.

foirnéise teallach

Mura bhfuil an foirnéise a ceannaíodh le haghaidh bialann daor, agus tá áiteanna níos measartha, comhairle saineolaithe ar analógach ar oigheann adhmaid ina bhfuil an ról oibríonn gás breosla agus leictreachais a fháil. Seo oigheann pizza teallaigh. De réir gairmithe, tá sé níos éifeachtaí ó thaobh costais rogha, a thugann an cumas chun athrú ar na comhábhair agus bácála am.

Is é an t-ainm "teallaigh" de bharr tinteán ceirmeacha taobh istigh den trealamh. Tá prionsabal ullmhúcháin bunaithe ar a bunaíodh taobh istigh den seomra oibre na n-eilimintí teasa a bhfuil bhfoirm feadán. glows Siad faoi agus barr an cheamara. An cineál adhmad aschur oigheann, ach amháin mar gháis bhreosla a úsáidtear anseo nó leictreachais.

Téamh an foirnéise go 250 ° C nochtadh tríd an teirmeastat. Tá Pizza cooked ar feadh thart ar 8 nóiméad. D'fhéadfadh oighinn den sórt amháin nó roinnt sraitheanna, a chuireann isteach go mór ar fheidhmíocht. Deic Oighinn Sábhálann spás sa seomra agus an éifeachtúlacht a fheabhsú sa phróiseas chócaireacht.

foirnéisí Aicmiú tinteán

Cumas foirnéise teallaigh a aicmiú sa tslí chéanna le adhmad. De réir líon na leibhéal is féidir leo a bheith aon-, dhá agus trí leibhéal. De réir an cineál bia idirdhealú siad cineálacha leictreachais agus gáis.

Buntáistí agus na míbhuntáistí

Is iad na buntáistí is mó de feistí tionsclaíocha cosúil le méid beag agus tomhaltas chumhacht íseal. Athraíonn oighinn bácála i ndlísheomraí toirte istigh, a fheidhmíonn mar a ainmníocht. Is féidir leat a roghnú ar shamhail faoi pizza mhéid áirithe, ríomh an táirgiúlacht na foirnéise de réir na suíocháin sa pizzeria, etc.

Níl ach ag brath ar aiseolas na saineolaithe agus comhairle maidir le pizzerias Trealamh trealamh teicneolaíochta, tá sé tábhachtach aird a thabhairt ar nuair a cheannach foirnéise teallaigh sa líneáil seomra inmheánach agus cáilíocht an teallach. I gcás nach leor tiús de, atá le fáil go minic i múnlaí saor, pláta earnáil ceirmeacha feistithe loosely. bac sé go mór le caighdeán an bácála. Pizza fháil taise agus is minic a dóite.

Molann na saineolaithe foirnéisí samhlacha teallaigh níos costasaí, go háirithe foirnéise Cuppone. Táirgeann an chuideachta Iodálach trealamh le ceamara déanta as ábhar a aithris cloiche, a chuireann ar chumas pizza bhácáil scoth. Saineolaithe comhairle d'aon toil gan skimp ar an sorn, toisc go mbraitheann an rath sa todhchaí na n-institiúidí ar sé. Molann siad freisin aird a thabhairt ar an ngrúpa na n-eilimintí teasa (téitheoirí), coigeartú ar leithligh ar an teocht.

Is é an foirnéisí buntáiste mnogoyarusovyh undeniable an deis chun leanúint ag obair i gcás teip ar cheann de na sraitheanna seirbhíse taisteal nó go dtí athsholáthar na codanna is gá. Léirmheasanna Saineolaithe a mhaíomh go bhfuil an buntáiste tábhachtach, agus in ainneoin an fheidhmíocht leordhóthanach fiú seomra foirnéise teallaigh amháin, tá sé comhairle chun trealamh a cheannach dhá sheomra láithreach.

Oighinn speisialta atá feistithe le gloine teas-resistant, a bhfuil an-áisiúil chun monatóireacht a dhéanamh ar an bpróiseas bácáil. A úsáidtear i bhfoirnéisí féidir a bheith araon barr agus bun, ar choinníoll réiteach áisiúil go leor agus rialú an bhalla tosaigh.

Tá na buntáistí a bhaineann an oigheann pizza an-tóir. praghas Tá trealamh den sórt sin freisin ar cheann de na buntáistí, mar go bhfuil difríocht shuntasach idir adhmad-dhó soirn. Ag brath ar an tsamhail, na leibhéil infhaighteacht na tíre táirgeora, athraíonn sé ó 20 000-260 000 Rúbal.

Ón foirnéise thug na míbhuntáistí sciath teasa íseal agus an dóchúlacht sticking pizza vykladyvanii go díreach ar mheaisín.

oigheann conveyor

Tháinig an líonra parlors pizza mór nó pizzerias an-tóir iompair oigheann. Pizza tá ann ar fáil le coimeádán ina bhfuil sé ar siúl ar an taobh amháin agus ar an taobh eile a bheith déanta réidh. Ar an meán sa seomra ag baint úsáide as raon teochta de 220 ° C. floscanna Teas a dháileadh sa chóras go huathoibríoch, a chosc ó pizza dhó. Tá sí ag ullmhú le haghaidh thart ar 8 nóiméad.

Murab ionann agus adhmad agus teallaigh foirnéisí, téamh feistí conveyor comhiompar a úsáidtear seachas téamh IR díreach.

De réir athbhreithnithe saineolacha, oighinn iompair - trealamh fíor-riachtanach do líonra de pizzerias, go háirithe iad siúd san áit is gnóthaí. Le sruth leanúnach de na cuairteoirí Ní mór ach a chomhlíonadh go bhfuil an ceanglas bunúsach chun na táirgí, aontaithe de réir cineáil, cineál, méid agus líon na barráin fháil. Leis na críche sin ag déileáil go han oigheann iompair, a gá a ríomhchlárú ach i gcás gach cineál sonrach táirge.

Oighinn conveyor Aicmiú

oighinn Conveyor tréithrithe ag táirgiúlacht ard. Tá trealamh Beaga in aghaidh na huaire in ann a thabhairt 12 pizzas, meán - suas go dtí 20 pizzas. foirnéisí Móra faoi seach aschur thar an tréimhse chéanna de 20 miasa.

De réir an cineál bia, chomh maith le foirnéisí teallaigh, tá siad gáis agus leictreachais. Agus de réir an modh ar a n-suiteáil - urlár agus tábla.

Cad iad na buntáistí agus na míbhuntáistí

I measc na buntáistí a bhaineann leis foirnéisí iompair seasamh téamh aonfhoirmeach agus bácáil, táirgiúlacht ard. I measc na lochtanna trealaimh ba cheart a thabhairt faoi deara ar a méid mór, costas ard agus tomhaltas cumhacht ard.

De na cineálacha aitheanta na oigheann ag obair ar an trealamh iompair ón déantóir pizza ní gá saineolas speisialta. Is é seo an oigheann pizza simplí. Is é a samhail leictreach ag an am céanna a mheastar a bheith níos praiticiúla agus nach bhfuil soláthar gáis a cheangal. Mar sin féin, oighinn gáis a mheas níos eacnamaíche.

Conas gan a dhéanamh ar an rogha mícheart?

Nuair a roghnú sraith de trealamh is gá, comhairle saineolaithe aird ar leith a thabhairt ar an fhoirnéis. Gceart phiocadh suas é a chumhacht deacair go leor, mar sin tá sé tábhachtach a mheas ar an sreabhadh pleanáilte na gcuairteoirí, méid pizza agus a thuairimí, díolacháin de chineál - an bhfuil an pizza cooked a ordú agus a sheirbheáil go díreach sa seomra.

Níos tábhachtaí fós, saineolaithe a rá, a roghnú pizza oigheann, tús go príomha ar choincheap na hinstitiúide. Maidir leis an ngeilleagar, tá bia mear aon chúis bhuartha ar leith. Má tá sé ina bialann maith, tá sé riachtanach a roghnú agus a fhreagraíonn do a threalamh ranga.

Eile is gá duit cinneadh a dhéanamh ar an tuairim pizza. Le haghaidh na Stát Aontaithe agus pizzas Cheanada trealamh oiriúnach le trealamh teocht íseal. Mar rogha pizza clasaiceach na hIodáile de threalamh é réimis ard a chur ar fáil, mar shampla, oigheann adhmaid. Ach ná déan dearmad go bhfuil gá acu pizzaiolo scil nach beag. Tá próiseas bácáil i foirnéisí sórt mbeagán focal, ach a éilíonn aird ar leith, oirfidigh, scil agus eolas a choinneáil ar an tine de nuances eile táirgthe pizza.

Níos mó cur chuige aonair chun an rogha tír thionscnaimh. Pizza rinneadh go léir ar fud an domhain. Go leor restaurateurs fhearr go traidisiúnta ag déantóirí na hIodáile, i measc a an chuid is mó tóir Morello Formi, GAM, frosty, pizza Grúpa, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi agus daoine eile.

Léirmheasanna Saineolaithe a mhaíomh go bhfuil sé níos fearr i gcónaí rogha a thabhairt trealamh ard-chaighdeán ó mhonaróirí cáil domhanda a thabhairt, an t-am de réir tástála acmhainne gcéanna. Mar shampla, le haghaidh caifé séasúrach agus bialann le pizza sa raon a chuid miasa, an réiteach foirfe Beidh pizza oigheann Gam. Is féidir le samhlacha Compact an branda shábháil spás cistine, chomh maith leis an trealamh a shuiteáil go díreach go dtí an halla, ag iompar pizza baked os comhair na gcustaiméirí.

De réir gairmithe, déileáil go maith leis a chúraimí dó agus monaróirí Mastro, Bartscher, American Lincoln, Baker Bród, SGS Tuircis, an Euro Gastro Star, OZTI, Bartscher Gearmáine.

A "pizzeria" sa ghairdín

Faoi láthair is féidir leat a fheiceáil go leor de samplaí maithe de suíomh limistéir sráide rathúil do chócaireacht i dtithe príobháideacha agus tithe. Cén áit ar féidir leat cócaireacht barbeque, arán úr, casseroles éagsúla, agus ar ndóigh, pizza. Chun a chruthú den sórt sin rogha crios do cuidiú le lucht gairme, agus is minic a úsáid a bhaint as na treoracha agus físeáin ar an láthair, a chruthú oigheann pizza lena lámha féin.

Is é an rogha is coitianta a mheastar a bheith ina oigheann cré. Mar a chruthú, mheas an méid, ar fad go maith-ríomh agus tús a ullmhú ar an talamh. Is é an foirnéise féin déanta as ábhair teasfhulangacha - adobe, brící fireclay. Is féidir leis an tionól an áirse tús leis an doras droimneach ar athghinte bríce agus cré-gaineamh meascán dearg. Tugtar aird ar leith a tharraingt in oigheann.

Is féidir le leideanna agus comhairle ar thógáil oigheann cré le fáil sa leabhar ar an tógálaí maith ar a dtugtar de threalamh den sórt sin Kiko Denzer «Tógáil Do Féin Earth Oighinn».